時間過得真快，一晃就到穀雨了，穀雨是春季的最後一個節氣。從穀雨開始，天氣越發暖和，甚至已經開始透出熱的感覺了。它的到來意味著春天即將過去，而炎熱的夏季正慢慢向我們走來。
春天對我們而言，不僅意味著適宜的氣候和美好的春色，更意味著“享之不盡”的春味。
雖然現在的種植技術已經讓我們一年四季都可吃上新鮮的蔬菜，而菜餚的品種基本不受季節的影響，但有句老話叫“不時不食”，也就是說最美味和最健康的菜餚便是當下的時令美食。接下來為大家分享5種春天的時令美味，尤其是最後一種，一定要抓緊時間吃，錯過就要再等明年了。
1、春筍
俗話說：“食過春筍，方知春味”。春筍被譽為“素食第一品”，吃春筍還有運勢節節高的美好寓意。雖然一年四季都有竹筍，但各種筍的營養價值和食用方法並不相同，而春筍以其筍體肥大、肉質鮮嫩、潔白如玉且美味爽口被譽為春天的“菜王”。最經典的菜餚莫過於【春筍炒肉了】，蘇東坡先生便曾這樣說到：“無竹另人俗，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉”，可見，春筍與肉的搭配多麼吸引人。
【春筍炒肉絲】
食材：
食材：春筍（300g）;豬肉（100g）;甜椒（10g）；澱粉（1勺）；料酒（1勺）；生抽（2勺）；蔥白（1顆）；姜（1塊）；
烹飪方法：
1、春筍沿著底部往上一層一層剝掉外皮，然後削掉竹筍根部較老的外皮，把筍切成細絲。甜椒和姜洗淨切絲，蔥白切段備用。甜椒的加入使菜品的顏色搭配和口感更為豐富
2、豬肉切細絲，加入1勺澱粉、1勺生抽和1勺料酒抓勻，醃製10分鐘。
3、鍋內燒水，水開後加入切好的筍絲，焯水2到3分鐘，焯水不僅可以去除筍的澀味，也可以去除春筍中70%的草酸，更有利於健康。而且還可以軟化粗纖維，幫助消化。焯好的筍絲出鍋後放入涼水中浸泡5分鐘，使口感保持脆嫩。
4、鍋中倒油，油熱後加入肉絲，快速翻炒至變色，出鍋備用。
5、利用鍋內底油，倒入蔥姜爆香，接著倒入筍絲翻炒均勻。然後將炒好的肉絲倒入鍋中，加入1勺生抽和少許白糖提鮮，燜兩分鐘左右。
6、加入甜椒絲，翻炒均勻，加入適量鹽調味即可出鍋。
2、韭菜
韭菜，又叫“洗腸草”，韭菜中含有比較多的膳食纖維，可以增進腸道蠕動，保持大便通暢。韭菜一年四季都有，但素來有“春食則香，夏食則臭”的說法，可見吃韭菜其實最講究季節的。而春天的韭菜便是最好吃的，又嫩又鮮，一刀切下去，香味便撲鼻而來。常說“春吃芽”，韭菜的最佳搭配之一便是豆芽，不僅從口感和營養上都是“互幫互助”。
【韭菜豆芽炒雞肉】
食材：
韭菜（200g）;綠豆芽（200g）;雞胸肉（150g）;姜（1塊）；生抽（2勺）；澱粉（1勺）；胡椒粉（1勺）；料酒（2勺）
烹飪方法：
1、將韭菜上的老葉清理乾淨，然後放水中浸泡下，接著反覆沖洗幾遍，然後切成4cm長的小段備用，韭菜根和韭菜葉分開存放。
2、豆芽洗淨，瀝乾水分備用。因為豆芽本身含水量充足，因此烹飪之前將外在的水分瀝乾，烹飪的成品會更好。姜洗淨去皮然後切成薑絲。
3、雞胸肉清洗乾淨後，順著紋路切成絲狀或者條狀。切好後將雞胸肉裝入碗中，加入生抽、胡椒粉、澱粉以及料酒，攪拌均勻後醃製15分鐘備用。
4、鍋內倒油，油熱後加入雞胸肉，待雞胸肉變色後倒入薑絲一起翻炒均勻，隨後盛出備用。
5、鍋內重新倒入食油，將綠豆芽和韭菜根一起倒入鍋中，快速翻炒半分鐘時間。
6、將炒熟的雞胸肉以及韭菜葉倒入鍋中，快速翻炒半分鐘，然後加入適量的食鹽調味即可出鍋裝盤。
3、菠菜
菠菜作為一種眾所周知的營養食材，它含有一種類胡蘿蔔素物質，可以防止太陽光引起的視網膜損害，也是葉酸、鐵、鉀、鎂等的極佳來源。而春天的菠菜正是最嫩的時候，鮮嫩多汁，不管是熱炒、涼拌還是煮湯，都是非常不錯的做法。
【菠菜拌粉絲】
食材：
菠菜（1把）；粉絲（2把）；花生米（一小碗）；小米辣（2個）；姜（1塊）；蒜（3瓣）；生抽（2勺）；白糖（1小勺）；鹽（適量）；醋（1小勺）
烹飪方法：
1、粉絲用冷水提前浸泡，泡軟泡脹，然後換水清洗一遍，瀝乾水分備用；如果沒有充足的時間進行浸泡，也可以泡幾分鐘之後，鍋內燒水，如果煮3至4分鐘即可成熟。
2、菠菜清洗乾淨，鍋內倒水，加入適量的食用油，水開後將菠菜倒入鍋中焯水，待菠菜葉變色即可撈出，最多不超過30秒，這樣才可以預防水溶性維生素的流失；
3、焯好水的菠菜倒入裝有清水的碗中，浸泡一下，使菠菜的色澤保持翠綠。
4、冷鍋冷油，接著將花生米倒入鍋中，小火慢炸，中途需要不停的翻炒，快熟的時候熄火，利用餘溫繼續炸，然後撈出鍋瀝乾油分，花生米冷了之後就會非常酥脆。
5、處理好的粉絲和菠菜瀝乾水分，倒入碗中備用。
6、小米辣、姜和大蒜分別切末。鍋內倒油，加入這3種調味料爆炒出香味。
7、依次將炒好的佐料和花生米倒入菠菜表面，然後淋上一勺辣椒油，再加入白糖、生抽、食鹽和香醋攪拌均勻即可食用。
4、香椿
香椿的珍貴不僅得益於它是一道天然的食材，也得益於它只有春季才有，因此價格比較昂貴。常說“雨前香椿嫩如絲”，此時的香椿醇香爽口，再不吃就要等明年了。香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、鈣等多種營養成分，有開胃健脾、清熱利溼等作用。
【香椿炒蛋】
食材：
香椿（60g）;雞蛋（3個）；鹽（適量）；油（適量）
烹飪方法：
1、將買回來的香椿清洗乾淨，瀝乾水分備用。鍋內倒水，加入一點食鹽，水開後倒入香椿焯水一分鐘。
2、炒好的香椿芽快速出鍋，過一遍涼水，可以使口感更好。將過水之後的香椿芽捏幹水分，然後切成1cm左右長的小段。
3、雞蛋打散，然後加入1小勺食鹽攪拌均勻，再將香椿芽放入雞蛋液中攪拌均勻。
4、鍋內倒油，油溫6成熱時，倒入蛋液。然後改小火，待蛋液凝固定型之後，快速翻面，然後用筷子快速將蛋液劃成小塊，翻炒均勻即可出鍋。
穀雨已至，夏天還遠嗎？趕緊趁著現在抓住春天的尾巴，把春味都吃進我們的肚子裡吧。
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