去逛街時奶茶店隨處可見，一個商圈裡奶茶店都在十家以上，競爭非常激烈。有不少加盟的品牌門店，還有一部分本土的自創品牌門店。不禁會想到，為什麼會有這麼多奶茶店？
奶茶店相對來說，門檻低，投資低。調製一杯奶茶，只要你手上有配方，按著步驟就可以做成。不像飯店裡的大廚，得掌握好火候，拿捏好調料的用量，還要會顛勺等等。
投資一個奶茶店主要是房租和設備，選址很重要，直接決定未來的盈利多少。選在地段好的地方，自然房租是一筆不小的開銷。設備的選擇可以量力而行，做到貨比三家，畢竟供應商不止一家，保證質量的同時，儘量降低成本。
奶茶店開業後，你以為就可以開門大吉了嗎？那就太美好了，那麼多奶茶店，憑什麼別人要來你這家新開的小店？（以自營品牌為例來介紹）
一
開業後就要開始各種宣傳，印海報、發海報這是最普通的，現在還可以在網絡上宣傳。但是促銷活動怎麼選擇？哪種促銷是最合適的？
奶茶店我們最常見的活動有：買一送一、第二杯半價、買多少送多少優惠券、全場××折......
這些活動我們都嘗試過，雖然各有利弊，但是最終也找到了最適合的。
1. 買一送一
剛開業時為了吸引顧客，搞了一次買一送一的活動，無論買什麼飲品都再送相同的一份，買大杯送大杯，買標杯送標杯。
這個活動確實吸引人，但是弊端也很大，要提前準備很多貨，人手還得充足，否則就造成很多顧客排隊，然後就面對各種催單。這個活動對人力和物料的消耗實在太大，在人手不充足的情況下不建議採取。
2. 第二杯半價
一般來買飲品的都是成群結隊的，為了刺激顧客消費，就推出了第二杯半價的活動，確實有一部分顧客喜歡，銷量也提升了一部分，但是有不少單獨來買的，對此就不是太滿意，有的甚至說，下次來買要讓他/她享受半價優惠。
回頭客很多，搞活動要是顧及不到，就讓他們覺得，不夠重視他們這些老顧客。同時，自己也感覺對單獨來消費的不夠公平。
所以回頭客多的店，搞活動都要有所顧及，儘量能讓老顧客享受更多優惠，增加顧客的粘合度。
3. 買多少送多少（優惠券）
之前去其他的店消費，碰上了這種活動，買了一杯5塊錢的飲品，送了5張1元的代金券，以後再去買奶茶時，買一杯可以用一張，有5張券就能吸引顧客去5次。
這個活動既能兼顧所有顧客，還能增加顧客進店次數，同時讓顧客也享受到了優惠。在淡季時搞這個活動不錯，總比在淡季時直接降價促銷要明智，畢竟價格一旦確定了，就不能隨意改動。
還有不少促銷活動，針對不同時期，不同的目標，採取不同的活動。通過不斷地摸索，總能找到最合適的宣傳活動。
二
奶茶原料的好壞，直接決定一杯奶茶味道好壞的。那麼如何選擇原料？如何選擇供貨商呢？
自己開一家奶茶店，就要在原料選擇上下功夫了，加盟的直接從廠家進貨就行了，但是成本高不少。
每家供應商都代理著幾個品牌，每個品牌的質量也不盡相同，這時你就要自己去品嚐去對比，有時也可以讓顧客免費品嚐，然後決定使用哪種品牌的原料。
現在原料可以線下買還可以線上買，供貨商可以找本地的，也可以直接找生產廠家，自己從廠家進貨。
有的原料調出來的飲品味道，用量又多，可以考慮直接從廠家批量進貨。有的輔料比如珍珠、椰果這些低值易耗品，就沒必要從外地進貨了，光快遞費就是一筆不小的開銷。有的易碎怕壓的，比如冰激凌的脆筒和珍珠，這些就不適合線上買，快遞到了破損好多，耽誤正常使用。
選擇供貨商真的不能怕麻煩，有時同一種商品，不同賣家標的價格也不相同，必須多比較幾家，記錄下來哪家適合採購哪種原料。
只有儘量降低成本，才能實現更多的利潤！
三
飲品也是有生命週期的，再好喝的飲品天天喝也會膩，所以要不定期的推出新品。加盟的門店就不用為此發愁了，有專業的技術團隊做支撐。自創的品牌就不一樣了，任何事都要親力親為，如何推出新品？如何滿足顧客的口味？
俗話說得好“車到山前必有路”，雖然沒有專業的團隊做支撐，但是通過自己的摸索，也能做出受歡迎的新品。
記得有一年夏季，推出了一些列氣泡水，其中有兩種最受歡迎，這兩種有著奇特的名字：毒藥、解藥。
利用了分層技巧，剛做出來上下是不一樣的顏色，可以分層品嚐，還可以搖勻後品嚐，搖勻後就又變成了另外一種顏色。
買飲品的大多數是年輕人和學生，尤其是學生對此非常好奇，不僅自己買，還叫著同學一起買。那兩款飲品喝起來，也不是特別的好喝，但是顏值高，照樣吸引顧客。
準備推出新品，就要做大量的市場調研，這時就要把自己變成消費者，到其他飲品店消費，但是不單單是去消費，更重要的是發現新品。
每到季節更替時，供貨商也會舉辦展銷會，一定要去參加，店裡再幫也要抽點時間過去。這是很好的瞭解行業動態的機會，展銷會上會推出大量新品，可以根據需要做出取捨，為日後推新做準備。
當你從事這個行業有一段時間後，自己也能研究出好喝的飲品，哪些原料搭配在一起會是什麼味道，
通過各種實驗，慢慢也能找到完美的組合，一款新的飲品也就誕生了。研究新品既是一件麻煩事，也是一件很有樂趣的事情。通過自己的努力，能做出受歡迎的飲品，心裡也是滿滿的自豪感。
四
奶茶雖然成本較低毛利率高，但是單杯的毛利低，要想提高利潤，必須要提高銷量。但是銷量又受哪些因素影響呢？
天氣一般排在第一位，天熱時買的就多，但是太熱時就過猶不及了，因為天氣太熱人都不願意出門了。天冷時就到了淡季，銷量也就有所下滑，但是也不絕對，冬天下雪的時候，冰淇淋卻賣得不錯。
我們店以學生群體為主，受學校安排影響也不小，快考試時學生沒有時間，心情也緊張，自然銷量也就低了。等他們考完試，或者放假時，心情大好，也有時間到處逛了，這時就開始人滿為患了，經常賣到斷貨，銷量也是翻番的增長。
總之，每天都是新的一天，會有好多不確定因素，沒有任何兩天的銷量是相同的。還有一種奇怪的現象，有些飲品你估計應該暢銷，提前準備了很多，但是無人問津；有些飲品存貨不足了，盼著顧客少點單，結果卻好多人都要點。
預測的和實際的總是有差距，就要快速做出調整。銷量的好壞也很考驗人的耐性，剛開店時每天準備充足，卻沒人光臨，真是關門的心都有了。
店都是慢慢養起來的，慢慢積累顧客，到後來人多起來了，人手有點緊張了，難免讓顧客等候時間變長，有的能理解，有的脾氣急不停的催促。
銷量低時，希望顧客光臨；銷量高時，不停的催促，人手緊張，物料也緊張，難免讓人心裡著急。
可是著急也沒有用，時間長了就鍛煉出一顆平常心，顧客急你不能急，還是要保質保量的，還是要微笑迎客，耐心安撫顧客。
當自己親自經營一家店面，自己就要全力負責，所有事情都要親力親為。有時掙得可能也沒有上班時多，但是付出的卻不比上班時少。
可能你會說最起碼時間自由了，其實一堆的事情等著你出來，你的自由就是，你可以安排事情的先後，並沒有太多自由的時間。
有夢想總是好的，嘗試了就知道里面的門道，不再像一個外行人，只看到光鮮的外表。任何行業都是付出才有回報，耕耘才有收穫！
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