对于水果，我极度喜爱；一有喜爱，必有偏见，不可避免。
我认为水果应该是甜的，所以你对我说这种很好，不过带酸；或者，酸一点才好吃呀，这种言论，我不以为然。吃水果一定要吃甜，要酸嘛，嚼柠檬去！
当然，地域性的影响很大，我是南洋出生的，所以偏爱热带水果，而热带水果之中，榴莲称王。
数十年前，我来香港时，榴莲并不流行，只有在尖沙咀的几间高级水果店可以买得到，不像现在通街都是，在南洋住过或常去旅行的阔少懂得欣赏，买来吃后，剩下的分给家裡的顺德妈姐，渐渐地，培养出一小众榴莲爱好者。
六七十年代香港经济起飞后，最热门的旅游胜地是星马泰，这三个地方都卖榴莲，香港人跟着吃上瘾的愈来愈多，那股所谓奇臭的气味变成可以接受，连超级市场也卖了起来，后来简直是全市犯滥了。
但都是泰国榴莲，它的种和一般的不同，可以採摘下来，等它慢慢熟才吃，所以海运到香港也不成问题，不像马来西亚的，是熟了掉下来才可以吃，而且只可保存一两天，壳裂了，味道走失，就无人问津了。
马来西亚榴莲的味道当然比一般的泰国榴槤浓郁，而且富有个性，一试就分辨得出，香港人嘴刁，马来西亚的猫山王就流行了起来，一个要卖到五百元港币。
这股风气传到大陆去，当今内地人也大兴吃榴莲，但还是停留在泰国榴莲的阶段，而且不甚会吃，在水果店看到的，有许多已经裂开也照买照吃不误，不过有閒阶级渐多，大家也开始吃猫山王了。
吃猫山王的风气原因有几种：一、它已开始研发出可以保存一个星期不裂开的品种。二、名字取得好，又有猫，又有王，好玩又好吃。
其实，马来西亚榴莲的品种愈变愈多，甚麽D24，甚麽红虾，当今又有叫黑刺的，说是最好，我正在组织榴槤团，到产地槟城去仔细研究一番。
另一原因是科技发达，冷冻技术已进步到保存几个月也不走味的，当今供应给大陆有钱人吃的猫山王，已有整颗冷冻的，和剥了核，一盒盒保留的，都不停地往大陆寄，盒装的更供应给製作糕点用。
可怜的泰国榴莲，在香港差点被打入冷宫，但刚刚学会吃的人大把，还是照吃不误。其实有那麽不好吗？也不是，大家没吃过好的而已，泰国有种高级的，在几十年前已售上百美金计算，那些榴槤树都有专人拿着霰弹枪在树下把守，我吃过，实在是不逊任何猫山王。
当今到泰国去找，也不容易。一般在市场买到的都没那麽香，而且泰国本地人有种怪癖，是像意大利人吃意粉那样求口感，要带点硬的才算好吃，我们不习惯咬进口就皱眉头。
除了泰国和马来西亚，印尼、越南、老挝、柬埔寨等地，也都生产榴槤。第一，品质不佳，第二，当地人并不十分看重，不像马来西亚人，说当了沙龙也要买来吃。
榴槤在甚麽状态之下才最好吃呢？我们这种歎惯冷气的香港人，当然是不喜欢温吞吞的，就算是树下吃刚掉下来的，也不如放进冰箱中冷冻一下那麽美味。马来西亚的友人，钻石牌淨水器的老板知道我的偏好，把最好的榴槤，刚从树上掉下的，放进一个大发泡胶箱之中，加大量冰，一箱箱运到我面前，啊，那种感觉，真是惊为天物。
榴槤一冷冻，味道就没那麽强烈，初试的人可以接受。而榴槤怎麽冻，也不会硬到像石头，选核子小的，冷冻后用利刀切下肉来，一片片，像冰泣淋一样，一吃就上瘾了。
当今的榴槤变种又变种，味道已没旧时那麽强烈，吃完洗手，用肥皂冲一冲就没味了，不像从前三天还留着，这种情形大闸蟹也一样。
叫人拿了榴槤壳放在水喉下，让水冲过榴槤壳，再流入手中，那麽，多强烈的味道也能冲得乾乾淨淨，不相信试试看就知道我没撒谎。
张爱玲喜欢吃鲥鱼，恨事就是鲥鱼多骨。我们酷爱榴槤者，恨事是榴槤有季节性，不是任何时间都有得吃，虽然当今可以冷冻藏久，也不及新鲜的。
解决问题，是在澳洲种，这个在地球下面，节令与我们相反的国家，最适宜生产榴槤了。荔枝不当造时，澳洲有新鲜的运来，最初并不行，皮也容易发黑，逐渐变种，现在种出来的已经不错，再过数年，一定长得和中国南方的一模一样。
我最喜欢说的榴槤笑话，是在从前的旺角街市，围上一群人，一班意大利游客前来，好奇地挤上去看是怎麽一回事，原来大家在抢购榴槤，八个意大利人一闻，昏倒了六个，这是真人真事，查查七十年代的港闻，的确发生过这件事。
说了果王榴槤，不谈果后山竹不可，我不太喜欢，因为多数是酸的，真正甜的不多。
山竹的构造很奇怪，尾部的蒂，有几多瓣的话，裡面的肉，就有几多瓣，不相信下次吃，可以数数看。
它的壳并不硬，双手用力一挤，就能打开，但还是用刀在中间割开较为美观，裡面的肉是洁白的，白得很厉害，而壳是紫色，也紫得漂亮。小心别让它的汁沾上衣服，否则洗不掉，所以也用它来当染料。
南洋水果中，最讨厌的是凤梨了。小时经过一凤梨园，採摘无数，堆在公路旁任大家吃，没带刀，就那麽在石头上摔开了大嚼，吃后发现满嘴是血，原来凤梨的纤维很锋利，把嘴割开了。从此留下阴影，别说吃，现在提起，头皮出汗发痒，真是怪事。
火龙果是近年才兴起的，肉有白有血红色，味道淡。如果肠胃有毛病，不必吃汤药，吞一两个就行。越南生产的售价甚便宜，并不美味。要吃买哥伦比亚生产的好了，皮黄色，肉一定甜。原来这种仙人掌科的水果，欧洲也盛产，在意大利西西里的公路旁大把，没人要。摘下用刀刮掉刺吃进口，香甜无比。
菠萝蜜香港人称大树菠萝，也不只于南洋，新界农地从前到处可见。果肉甜，也爽脆，但有胶质，吃了手黐黏黏，清除的方法是到厨房取一点火水擦一擦，即除，但现在哪裡去找火水？
爱吃是它的种子，滚水煮二十分钟，取出，去皮，口感像栗子，很香，可下酒。
有一种水果较大树菠萝小，样子一样的是尖不辣，口感像榴槤，果实也可以煮来吃，较大树菠萝的美味，当今已罕见，可能是没有甚麽商业价值，无人种了。
杨桃又叫星形果，酸的居多，醃製后加糖做成杨桃水，台湾人最拿手，有股奇特的香味，很好喝，卖得最出名的那家叫「黑面蔡」。
南洋种不出荔枝，它是亚热带水果，和荔枝相近的叫红毛丹，大多数是酸的，甜的清爽美味，不过果肉黐着核的硬皮，嚼后觉得口感很差，红毛丹的外壳上长的毛并不硬，有种变成硬毛的叫野生红毛丹，果肉软，不好吃。
露菇又叫冷刹，泰国产的比马来西亚多，也很甜，果实半透明，黐核，吃起来没有满足感，但放在冰箱冷冻后一颗颗剥开，也可以吃个不厌的。
罗望子，又称酸子，其实不全是酸的，泰国产量最多，新鲜时一串串，剥开了豆筴般的壳，裡面果实包着几条硬筋，去掉后就可吃其肉，很甜，但核大，吃完吐，吐完吃，味道佳，吃个不停。酸的罗望子醃製后变成调味品，南洋菜中把它当成酸醋来用。
最吃不惯的是一种称为蛇皮果的东西，名副其实，其皮像蛇的，看了倒胃，但没试过的总要吃一吃，发现虽甜，但有一种不能接受的异味，算了罢，注定与它无缘。
样子像乳房的是越南的奶果，在菜市场中买得到的还是太生，很硬，要揉捏后才变软，剥了皮吃很甜，据说除了样子像，还真的对胸部发育有帮助，是故越南少女的身材都比邻国的好，有兴趣的人可加以研究，我只觉得味道不错，又很甜而已。
释迦，样子像佛陀的头髮，外国人叫Custard Apple，是因为口感像甜品中的糕点。香港人称为番鬼佬荔枝，其实与洋人一点关系也没有，长在马来西亚的种，很小，泰国生长的大一点，更甜。台湾人拿去接枝变种，变成西柚那麽大，又非常甜，冰冻后擘开，可以取出一瓣瓣的肉来，我最爱吃。
近年澳洲也产季节，选购时要看皮的条纹是否清楚，要是平滑了，一定不好吃，而且有怪味，若是一瓣瓣条纹很清楚的，才好买。
南洋水果，最普通的，莫过于芒果和香蕉了，这两种东西的分布也不限于南洋，远至印度，隔岸到台湾，甚至中国南部，也都盛产。
芒果最多是来自菲律宾，早年一箱四五十个才卖一百元港币，引发出芒果甜品潮，像杨枝甘露就是当年流行起来。菲律宾更有种迷你芒果，叫钻石芒，很香。好吃的多来自泰国，有的清香爽脆，刨丝生吃亦佳，做成芒果糯米饭，更是诱人。一吃难忘，连日本人也爱吃，后来他们自己研发，在较热的九州种植，一个要卖百多元港币。
一般公认为最香的是印度亚芳素芒果，但台湾土芒，个子又小又绿又黄又丑的也令人吃上瘾来，一买就一大箱，天热时拿一张报纸铺在地上，再来一盆水，一把刀，一面削皮一面吃，吃个不停，最后流出的汗也是黄色的。
香蕉的种类更多了，大大小小，各种颜色，我吃过红如火的，小的像拇指，皮不直剥，而是向横撕开，大的香蕉，真是名副其实的香蕉船，三迟长，要拿着杓子挖来吃，核如胡椒，吐得满地都是。
因为太普通，也吃得太多，当今已少吃了，偶尔回到南洋，见有印度人在街边卖炸香蕉，买一条来吃，并不美味，怀旧一番而已
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