眼下又到了桑葚上市的时节，很多门店都会在最好的位置，安排出桑葚的陈列位，借着春风销售一番。然而桑葚售卖难点较多，桑葚果实娇嫩不宜保存，稍微触碰就会果汁四溢，破坏品相，而且经过翻动的桑葚，接触到手上的汗液，加快变质速度。加上一些顾客购买时翻动动作过大，也容易造成桑葚果粒破损，更不易于售卖。那么，桑葚该如何操作才能减少损耗呢？
根据桑葚怕碰、怕翻动的商品特性，建议售卖桑葚时，包盒或装筐陈列。操作时，可以采用小的塑料筐或透明包装盒装盛，一个塑料筐或包装盒装盛的重量以2两为好，既满足了顾客每日品尝桑葚的数量，又方便陈列。最为重要的是，避免了散装桑葚顾客挑选、翻动造成的损耗，减少了桑葚变质的概率。需要注意的是，包盒、装小筐的时候，要轻拿轻放，不可用力过猛，避免桑葚果实爆裂、渗出汁液。同时，包盒时，一定要沥净桑葚汁，防止装盒的桑葚浸泡在桑葚汁中而发软变质。
另外，加快桑葚的周转速度也是减少损耗的有效途径。桑葚的毛利控制在进价的20%-30%之间，周转天数最好控制在1天为好。
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