餐饮管理细节知识，小餐饮品牌“众百味”5000+餐饮管理细节

作为从事餐饮业者，餐饮管理细节知识，为餐厅带来竞争力，带来营业额的提高。随着经济的快速发展，人们的消费观念和消费模式发生了巨大变化，同时随着餐饮业之间的竞争激烈，这对餐饮经营管理者提出更高的管理能力要求。

餐饮管理，分两大块：前厅和后厨；前厅：主要是餐饮服务细节管理，点餐、铺台、结账，礼貌服务用语等；后厨：主要是菜品搭配、原材料管理、员工情绪管理等管理细节。

小餐饮“众百味”营业5000+的餐饮管理细节：

1. 从源头把控菜品质量及原材料成本，原材料采购与供应管理；控制采购与验收；安全仓管控制，减少不必要损失；建立现代厨房供应管理方法；库存容量安全点控制与订货点的控制等；

2.视每位顾客都是餐厅活广告的营销管理：实施餐饮营销，掌握对客户服务营销方法；利用全员营销等策略吸引顾客；发挥餐厅环境的体验营销功能；3."剪"去不必要成本核算与成本控制：管理创造效益，管理者具备成本意识；可控成本、变动成本与半变动成本管理；餐饮原材料加工成本与菜品成本管理；构建餐饮成本控制体系；把控餐饮管理各个环节成本控制等。

“众百味”运用现代餐饮全新管理理念与营销管理能力，掌握有效的系统的团队管理方法，塑造凝聚核心力量的团队精神，提升团队素质和团队协同作业能力，通过标准化管理，提升菜品质量和服务质量。

管理到位才能让餐饮更好的发展，才能提高效率，提高营业额增强自身竞争力。餐饮管理员工权力和责任的把控划分，关心餐厅的一草一木，环境卫生管理，创造出优良的洁净的就餐环境；菜品管理，得到顾客的认同与称赞，那才是真正的质量；餐饮成本管控，人力，水、电、气使用等等，凡涉及餐饮中所有成本环节，经营者和管理者应给予足够重视。