在雲南，不論是大街還是小巷，一抬頭總能看到各式各樣的米線館子。雲南米線種類齊全，你最中意哪一款呢？你真正又吃過幾種呢？
1、稀豆粉米線
就是一大鍋的稀豆粉，米線燙好，加入高湯、稀豆粉、肉帽子，然後自己去放作料。
加了稀豆粉的米線，味道濃厚，作料因為稀豆粉可以掛在米線上，比較有地方特色。
2、豬血米線
滷肉有豬的各個部位：豬頭肉、腿肉、腸子、肝等等，還有滷的雞腳、雞腿，都非常好吃，
有10多種的作料可以自己放，光辣椒就有3種，特別辣，不能吃辣椒的人，最好少放一點。
3、韭菜花小鍋米線
小鍋米線是昆明米線的一大流派，鍋由紫銅打造，一鍋一碗。小鍋裡舀上高湯，待湯煮沸後，加上鮮肉、韭菜、酸醃菜、拓東甜鹹醬油和香料，最後，畫龍點睛加入雲南曲靖的韭菜花，那恰到好處的酸味、鮮味、甜味和辣味，深得中庸之道。
4、蒙自菊花過橋米線
過橋米線文化第一人、關明大師說，吃過橋米線的步驟是：先燙肉片來慢慢吃，同時佐杯小酒→燙各種蔬菜，也是佐口小酒→夾起一筷子米線，在碗裡涮上三圈，撈出直接入口→涮一筷子吃一筷子，堪稱完美！
5、文山麻辣雞米線
文山的米線和辣椒同樣出名，而麻辣雞米線絕對是二者結合的一大代表作，隨米線上桌的一盤麻辣雞，麻辣鮮香，採用土雞肉，香醇中有筋骨、有嚼頭，作料當然得配丘北小米辣，香至極，油辣椒裡少不了香脆的芝麻，吃起來令人回味無窮。
麻辣刺激的米線，看看就爽翻了！
6、廣南酸湯米線
用紅酸湯烹煮出的酸湯米線，湯色潤眼、不油不膩，食之沁人肺腑，且具有消暑解渴、健脾開胃的功效。這樣一碗酸鮮可口的美味米線豈可辜負？
酸酸的味道，如同初戀？
7、晉寧燒辣子米線
雲南各地素有吃火燒辣子的習慣。高原的長日照賦予雲南的青辣椒具有特別濃郁的香氣，整個青辣椒放在炭火上烘烤，用心使得烤制的程度一致。待青辣椒烤焦之時，其香氣被激發出來，非常惹味。這時趁熱把燒辣子剁碎放在米線裡，青椒的炭燒味和清香瞬間四溢開來。
燒辣子米線，好過癮！
8、路南滷肉米線
路南滷肉米線的吃法已在當地風靡了30多年，肉湯湯底加入一大勺滷汁，滷汁裡各種香料的香味和肉的鮮味層層疊疊交融，鮮香不疾不徐，不死鹹，不膩口。融合了雲南人喜歡的鹹、鮮、香、甜，再加上肥瘦適當的滷肉，讓人慾罷不能。
滷肉、滷水、滷蛋，將一碗米線的口味調得很厚重！
9、老昆明豆花米線
豆花米線是老昆明獨有的傳統吃法，燙過的米線，放在土碗裡，加入煮過的水豆腐腦，再依次放上所有調料，拌勻讓米線和豆腐腦融為一體。入口有淡淡甜味，脆脆的冬菜粒飽滿彈牙，豆花的素淨柔和了辣醬的鮮辣，米線的軟滑沾滿了清香的韭菜。
雪白的豆花，增添了另一種風情！
10、玉溪豆粉涼米線
把涼粉夾成小塊，放入嘴裡讓它慢慢溶化，拌好米線後，挑起一根米線，“噓”的一聲就把米線吸進了嘴裡，這米線軟而不爛，長而不斷，米線被吃完後，碗底只剩下了一點湯汁，每個人抬起碗一口氣就把汁湯全都喝完了。
11、江川銅鍋米線
銅鍋米線，以黃銅為器皿，同時也是煮米線的鍋，味道因為有了古黃色的銅鍋，顯得味道更加鮮美。
銅鍋米線，好燙的美味，一燙抵三鮮，冬季的最佳選擇之一。
12、錫紙包燒米線
這是最近兩三年來，因為錫紙花甲的流行，而誕生的一種米線新吃法，將米線、作料、辣椒、醬料等包在錫紙裡，放在火上燒，等米線燒熟，將錫紙作為器皿同時上桌，滾燙的米線，十分鮮美、刺激，如果是冬天的話，有很好的保溫效果。
13、鮑魚米線
這也是一款昆明版本的新派米線，小鍋米線煮制過程中，放進2只小小的新鮮鮑魚仔，一碗高逼格的小鍋米線誕生了！48元一碗，你會吃嗎？
14、老昆明炒米線
這是一款最傳統的老昆明炒米線，米線用醬肉、甜鹹醬油、韭菜辣椒、白菜、豌豆等炒熟，雖然顏色不好看，看上去亂七八糟的，但是，吃起來卻是十分的過癮、開胃，只有一些燒烤攤上在做這個傳統的米線了！
15、汆肉米線
湯由豌豆苗煮制，鮮美可口，不用放味精、雞精，一樣的美味！
新鮮的肉片在特大鐵鍋的湯裡舀一瓢，衝進特大的瓷碗裡，將裡面的生豬肉、腰片等立馬燙熟，米線則是自己上桌放進去，吃起來很爽，再配上一杯老白乾，號稱：一杯早酒，精神抖擻！
16、文山燜雞米線
丘北風味，門口一排爐子，上面燉各種帽子:燜雞、排骨、驢肉、旱鴨子、肥腸等，任你選擇！
10元至50元一大碗的米線，可以吃所有的肉，特別豐盛哦！
選好帽子，作料10多種自己放，實在、美味,多肉！
17、文山牛肉米線
紅燒的牛肉味道香濃、很耙爛，配上韭菜、薄荷、辣椒等作料，可是一碗過癮的早餐
18、玉溪鱔魚米線
玉溪的鱔魚米線是玉溪最著名的特色小吃之一，一些商家據說是用了野生的鱔魚，現炒現吃，有錢的主炒上一斤、半斤，放在米線裡，一次吃個夠！一碗米線幾百元，很正常！
19、玉溪扒豬腳米線
豬蹄肉已燉的極爛，喜歡吃豬腳又愛美的菇涼，千萬不可錯過。
20、宜良扒豬腳米線
碗大、湯鮮、肉多，特別是那塊呈棕黃色的皮子，軟糯香滑，是豬腳中的極品。
21、德宏牛肉米線
傣族的牛肉很香，他們的牛肉米線自然很贊！
早點店的牛肉米線是以清湯的牛肉為湯底，鮮美的牛肉湯加上指頭大小的牛肉粒，5元一碗，加冒是7元。不但湯好、肉香，作料也是多多，一拖十呢。作料有油辣椒、涮涮辣、小米辣，還有大蒜油、花淑油、花淑面、緬芫荽、香芹、香柳、小蔥等十多種配料自選，好豐盛啊！據說這樣一個小辣椒可以涮一頭牛啦！
22、安寧昆鋼的糊辣子米線
安寧昆鋼廠區的糊辣子米線，藏在菜市場裡，本地人才找得到！
一碗米線一般放上兩至三勺的糊辣椒，立馬可提味！香辣過癮！這個糊辣椒的香味第一，臘味其次，值得專程一嘗！
23、建水腸旺米線
味道不錯，有許多的作料，如當地的草芽、豌豆尖等，腸子是滷製過的，很香。辣椒是油炸過的，也很香。
可以加帽子、加滷肉，米線也很軟，值得一吃。
24、開遠牛肉米線
這個帶皮的黃牛肉，就在堂口的那口鍋裡慢慢煮熟，切成大塊大塊的，肉香、皮糯，很有嚼頭，可以慢慢來吃。
米線是用炭火煮制，這是昆明小黃牛米線們，無法媲美的真味道！
店家還配有老白乾，第一碗是免費喝，第二碗才算錢；因為開遠人也有喝早酒的習慣，像是蒙自、文山、建水一樣，吃早點是一件很隆重的事情！
25、陸良黃金娣米線
陸良一中門口的黃金娣米線，可是大名鼎鼎，每時每刻都是人滿為患，生意極好！
米線軟糯，純瘦的肉帽子很香，沒有一點肥肉，味道鮮美、價格便宜。
26、昭通泡椒米線
昭通的泡椒米線，味道可是另外一種天地，酸辣開胃、十分可口，與我們平時吃的糊辣、麻辣完全不一樣的感覺！
27、蘸水米線
這是一款以米線為載體的養生食品，滋補藥膳湯底配純天然優質米線，在享受美味的同時又不失補血、護肝、養胃的食補功效。“內容豐富”得讓人過嘴不忘：滑肉、火腿、番茄、青菜、豆芽、海帶、木耳……。濃郁的藥膳老火湯裡，肉香裹著當歸獨特的香味，不僅滿足了口腹之慾，更是對美女們的身體好處多多！如果喜歡重口味，那就配著糊辣子蘸水，鮮香麻辣，滋味十足。愛她就帶她來吃三根蔥的蘸水米線吧。
28、坨坨牛肉米線
逆天的坨坨牛肉米線，絕對的重口味！有火鍋的味道哦！看到那麼大坨的牛肉嚇到了，三大坨牛肉目測有150克哦！好害怕不好咬，結果不然……筋肉相間又化又糯，麻麻再也不用擔心每次吃牛肉米線木有牛肉了。
這種大坨大坨的牛肉，過癮吧？
29、普洱老倉醋米線
獨特的“米線+果醋”的吃法，除了米線，還有普洱特色米幹。鮮肉沫做帽，小銅鍋煮制，加清香的高湯、加翠綠的韭菜，煮出來的小鍋米線有著白色略微濃稠的湯汁，或許口味特別淡的人會覺得膩。所以，必須要有秘製果醋的加入才顯得完美。
30、漾濞溫吞米線
大理漾濞縣的吃法，關鍵在煮小鍋米線的時候，加入了鮮鮮的青蠶豆，湯鮮味美，還有一些必須的肉帽子、韭菜、小蔥、酸醃菜等，顯得特別具有春天的氣息。
31、蓮花白米線
安寧縣城的珀玉蓮花白米線店，據說已有25年的歷史，隨時都有吃貨在排隊等候。
特色米線，有燜肉、鮮肉可選。大碗海大，小碗也比城裡的大碗要大！辣椒特別辣，裡面還放了諸多的芝麻，讓米線很香很香！
泡好的蓮花白放在外面的桌子上，客人可以隨便取，吃多少老闆都不會翻臉！很多人都是一碗一碗的去取，過癮！
32、瀘西老砍刀米線
“老砍刀”是一家米線店老闆娘的外號，意思是賣東西要價高。20元一碗的米線，竟然還不少人爭先恐後的去“挨宰”，彷彿去瀘西不挨這一刀，就像沒去過長城一樣。
肉有三種：火腿絲、酥肉片、鮮肉絲，加上酸醃菜、韭菜薹、油辣椒等等，一個大大的湯碗被裝得滿滿的，肚子小的人一定很難吃完。這些配料都十分好，火腿絲很多、很香，至少是一年以上的火腿。韭菜薹很嫩、也很甜，調味正好。
33、彌勒滷雞米線
彌勒的滷雞米線很有名氣，在彌勒、昆明等地有好多店，但真正好吃的卻不多！
彌勒的竹園鎮上保永全牛肉館，他們家的滷雞米線值得推薦！滷雞香濃皮脆，剛煮熟的牛肉更是超級棒，已加了鹽煮熟的大片牛肉，下酒之神器！難得一見的好牛肉，切上一斤喝酒哦！
34、楚雄菌子米線
楚雄盛產野生菌，楚雄人也開始賣野生菌米線了，他們叫菌子米線。野生菌用油炒的乾乾的，放在米線裡吃，如果是雞樅的話，就十分的奢侈了（不過這個是在家裡自己吃的時候，街上說是雞樅的，大多是人工菌吧？）
35、大酥牛肉米線
大酥牛肉米線色澤紅亮，香濃味美，牛肉葩而不散，香糯可口，米線軟滑，加上雲南特有的醃酸菜更增添了湯味的鮮美。
36、葉子米線
葉子米線的“蓋帽”是昆明人俗話叫的葉子，它是由豬皮曬乾炸泡之後又用水發軟，然後加調料煮制而成，入口柔韌綿軟，還有氣泡的彈性。
37、脆哨米線
切成丁的肉粒炸到酥脆，配上炸過之後又用滷汁煮過的豆腐丁，一兩片白肉，一勺建新園特製的紅油血旺，湯頭是大骨和雞架骨湯……不用多說了。
38、臭豆腐米線
其實它算是小鍋米線的一種。把成塊的、臭味遠揚的豆腐和鮮肉、韭菜、酸菜、豆等放在小銅鍋中煮沸，然後加入米線即可食用。加的佐料或許每家都會有些不同，但是味道的濃厚卻大多相似。
還有羊肉米線、砂鍋米線，涼米線、紅燒米線、罐罐米線等…在雲南的你，準備先嚐哪一款呢？
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