近年来，普洱熟茶的价值正被重拾，并得到越来越多消费者的青睐。
从保健的角度来说，熟茶是生茶通过温度、湿度、微生物的共同作用，茶中的内含物发生了分解与重组，柔化了原本“刚烈”的茶性，适合体寒、敏感体质者饮用，扩大了适饮人群，而生茶则需经过一定时间的存放才会变得醇和适口。同时，熟茶在减肥降脂、降血压、抗动脉硬化、养胃护胃等功效上要优于生茶。因此，知名茶人邓时海提出的“喝熟茶、藏生茶、品老茶”被业界奉为“九字方针”。
的确，较之生茶的“藏”，熟茶的属性决定了——喝，才是它正确的打开方式。
那么，该如何正确地辨别一款熟普是否优质呢？
《茶道》的一位热心粉丝，同时也是一位普洱茶发烧友——可缘，他给我们分享了自己的一些经验。
当我们喝到一款不错的熟普时，会说“香甜”、“柔滑”、“醇厚”，其中“香甜”是茶友们最容易找到感觉的。
但真正优质的熟普应把握好这六大指标，即“五度一气”：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。
茶汤的厚度
茶汤的厚度与普洱茶的内质有关，茶汤在口中浓稠粘滑的触感和茶汤中悬浮的胶质成比例，我们说的“醇厚”指的就是熟普的厚度。
质感丰厚的茶汤像喝鲜奶或者蜂蜜水，质感单薄的茶汤喝进嘴的感受像酒或者柠檬水。
熟茶的厚度与原料的内质密切相关
茶汤的滑度
滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉。
茶汤的润度
茶汤从舌面或整个口腔或喉咙，有一种清凉湿润的感觉，让人觉得很舒服。（发酵程度在7～7.5分的熟普不仅能体验到润感，同时也能享受到舌面或舌底生津的快感）
茶汤的甜度
茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。一款内质丰厚的熟普，哪怕茶汤淡至无色，轻抿一口也能体验丝丝清甜。（人分辨苦味的本领最高，其次为酸味，再次为咸味，而人对甜味敏感度是最低的。）
曾流行了数十年的“味觉地图”
茶汤的纯度
纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。
熟茶的香气
熟茶的香气是最难捕捉的，熟茶的香气和熟普的原料品质、发酵程度、陈放时间息息相关；专业用词有“奶酪香”、“豆香”、“参香”、”果糖香“、“焦糖香”、“果香”、“樟香”、“桂香”、“枣香”等，但是我们听的、说的最多形容熟普香气的是“陈香”。
想要了解更多关于熟茶的内容，敬请关注
《茶道》2018年1月刊（总第41期）
“独家阅读”《熟普归来》（p12～36）
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