中國的經濟在快速增長，我們的生活節奏和吃飯速度也跟我們的 GDP 增長一樣，越來越快了。但是，對於吃飯這件事，希望大家不要草草應付、囫圇吞棗，不要把吃飯當工作、當任務、當負擔，因為飲食關乎健康，守護健康是我們對自己和家人的責任。
一、吃飯講究的是細嚼慢嚥，充分咀嚼食物
吃得越快，越容易燙傷食道。食道如果經常被燙傷，那我們患食道癌的風險就會大大增加。
吃得越快，越傷胃。原本應該由牙齒乾的活，因為我們咀嚼不充分，使得胃的負擔增加，日積月累，胃的消化功能越來越差。
吃得越快，食物中營養素的吸收率越低。咀嚼越充分，其中的營養物質吸收越充分。反之，食物營養的吸收率就越低。
吃得越快，越容易肥胖。因為還沒等大腦反應過來，你已經吃撐了。
所以，大家要讓自己的心靜下來，放慢吃飯的速度，細細地享受吃飯的過程，讓吃飯變成我們身體和心靈的享受，讓食物真正地滋養我們的身體和生命。我以前吃飯速度也快，最近找到了一個能讓我慢下來的方法，那就是反手吃飯。
二、放慢節奏，回家好好吃飯吧！
最營養、最安全、最健康的食物一定出自於自家的廚房！在我的營養課上，我經常跟大家強調這一點。家裡的食物，不僅是選材、烹飪更安全、更放心，更重要的是家人為我們製作食物時帶著滿滿的愛。這一點，是外面的飯菜無論如何都比不了的。有空要回家吃飯，沒空也要抽空回家陪家人用餐。
最快樂的用餐地點一定是自家的餐桌！就餐時的心情非常重要。心情好，吃進去的食物是營養，心情不好，吃進去的食物很可能變成身體的負擔。心情愉悅時，人的免疫力會升高，有利於人體健康。
日本是全世界平均壽命最長的國家，他們的國家膳食指南中，第一條寫的是：快樂地進餐吧！你看他們並沒有一上來就教大家怎麼吃更營養，怎麼搭配更健康，而是強調快樂進餐。
如果我們能多回家吃飯，我們的身體會更健康；如果我們能多回家吃飯，夫妻感情會更和諧，家庭會更和睦；如果我們能多回家吃飯，孩子會更加健康茁壯地成長。家裡的餐桌，不僅是吃飯的地方，還是全家人交流的地方，讓愛流淌的地方。一個家庭的廚房如果很熱鬧，這個家庭的幸福指數一定很高。
還有一點很重要，回家吃飯不要忘了讚美給我們準備飯菜的人。他們是全家健康的守護者，是家人最好的醫生。食物是載體，有了他們的用心，食物載體有了靈魂，食物的營養作用會變得更強大，用心感受那份滿滿的愛，不僅能滋養身體，更能滋養生命！
作者：王旭峰 主編 首都保健營養美食學會會長
來源：《中國人該怎麼吃？》科學技術文獻出版社
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