黑豆是有一定的营养价值的。黑豆里面富含了一种叫做花青素的营养物质，这个花青素很神奇，它就存在于很多黑色食物里。它的作用就是能够抗衰老、抗肿瘤，所以经常吃一些富含花青素的食物就有这些神奇的功效。醋泡黑豆恰好能把黑豆里的花青素溶解出来。这样的吃法就能够起到一些保健作用。醋用普通的米醋，黑豆可以选择陕西横山和子洲的黑豆，因为这边的黑豆富含的蛋白质和花青素的含量比较高。所以生活中经常吃一些。选择泡生黑豆的花大概需要泡一到两个月，如果你选择炒熟了的黑豆的话一两周就可以食用。消化道有一些疾病，比如溃疡等等这些疾病那就不适合吃这个醋泡黑豆，另外如果你对这个豆类有过敏的情况建议就不要吃了，如过存在痛风情况豆类吃多了势必会加重病情。食用的时候请注意哟！
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