相信不少小夥伴已經復工了。最近收到不少留言表示還是對堂食有些猶豫，有沒有簡單的便當製作方法，可以每天帶著去上班～於是，今天就又輪到「小當家」Nicole小姐姐的Home Cook單元咯～👩🍳
今天就特地準備了幾款好吃不胖的低卡便當分享給你們。色香味俱全，這就開始咯～🍱
🍜
雞絲魔芋涼麵
食材：雞胸肉 魔芋面（或魔芋絲） 胡蘿蔔 木耳
黃瓜 雞蛋
麻醬 醋 醬油 辣椒油
1. 魔芋面、雞胸肉、木耳放鍋中熱水燙熟
2. 鍋中抹少許油煎蛋皮
3. 胡蘿蔔、木耳、黃瓜、蛋皮切絲，雞胸肉手撕成雞絲
4. 用溫水卸開麻醬，加入醋、醬油、辣椒油以2:1:1:1比例調成醬汁
🎃
南瓜湯
食材：南瓜 洋蔥 牛奶
橄欖油 鹽 黑胡椒
1. 用沾溼的廚房紙巾包裹南瓜，放入微波爐高火加熱8分鐘
2. 烤熟的南瓜去籽取肉
3. 少許橄欖油炒香洋蔥丁，放入南瓜和牛奶
4. 用攪拌機打至順滑
5. 倒回鍋中煮沸，加入鹽、胡椒調味
零卡的魔芋面是我最近的愛。吃起來完全沒有負擔，QQ的口感也很不錯。一道涼麵能吃到豐富多彩的食材，重點是用有滋有味的醬汁來讓減脂時期的味蕾不無聊。不喜歡麻醬口味，也可以按照自己喜好調一個其他醬汁哦～
光吃涼麵感覺缺少一點滿足感，所以搭配了一碗熱熱的南瓜湯。在乍暖還寒的春末，用香濃的味道完整一頓午餐吧！
🥩
牛排烤蔬菜碗
食材：牛小排 西葫蘆 小番茄 紅椒 蘆筍 玉米筍
蟹味菇 西蘭花（自己喜歡的蔬菜皆可）
橄欖油 鹽 黑胡椒 蒜 檸檬
1. 蔬菜切塊鋪在烤盤上，撒橄欖油、鹽、黑胡椒
2. 烤箱預熱180度，烤8分鐘
3. 牛排煎熟切塊裝盤
（不需全熟，加熱便當時還會繼續熟成）
🍞鷹嘴豆泥
食材：鷹嘴豆 蒜
橄欖油 鹽 黑胡椒 紅椒粉
1. 鷹嘴豆罐頭連汁水半罐，放鹽和胡椒調味
2. 加入蒜頭（不喜歡生蒜味可先炒熟）
3. 用攪拌機打至順滑
4. 裝罐，在表面撒上紅椒粉和橄欖油
鷹嘴豆泥Hummus是Lulu和我都很喜歡的一道小食，平時在餐廳愛點，其實自己做起來也很簡單。鷹嘴豆本身富含豐富的蛋白質和纖維，又是低GI的減脂好食材。沾麵包吃，健康又美味。
加上葷素搭配的牛排烤蔬菜碗，快手美貌，營養均衡，飽足感也很強。蘆筍、西葫蘆和菇類都非常適合烤著吃。如果全素的話，也可以用豆腐代替牛排哦～
🍛
咖喱無米炒飯
食材：菜花 蟹棒 雞蛋 彩椒
咖喱塊 橄欖油 鹽
1. 菜花盡量切碎，其他配菜切丁
2. 少許橄欖油，把菜花碎慢炒到水分蒸發
3. 雞蛋與其他配菜分別炒熟
4. 全部食材重新回鍋，放入咖喱塊與少許水炒勻，加鹽調味
🦐
蝦餅
食材：蝦仁 青豆 蛋清
鹽 白胡椒 生粉
1. 蝦仁去蝦線，用刀背剁成蝦泥
2. 加入青豆，少許蛋清和生粉，鹽、白胡椒調味
3. 順同一方向攪拌上勁，至圖中狀態
4. 用勺子塑形成小餅，小火煎約10分鐘，兩面金黃
🥗
芒果沙拉
食材：沙拉菜 芒果 小番茄 香菜
檸檬汁 魚露 糖 是拉差（或蒜蓉辣醬）
1. 芒果、小番茄切丁，香菜切碎
2. 在盒中鋪好食材
3. 檸檬汁、魚露、糖、辣椒醬用1:1:1:1比例做醬汁
誰說吃不胖的東西都不好吃呢？這一份東南亞風味的便當一定能更新你對減脂餐的印象！用咖喱調味過的「無米之炊」吃起來口感確實與炒飯有幾分相似，搭配芒果沙拉，味道層次一浪接一浪。
手作的蝦餅也是我日常餐桌上常常出現的一道菜，看起來很厲害，做起來一點都不難。味道完全不輸外面吃到的蝦滑，而且少了許多添加劑。趕緊試試看吧～
🍱
最後，關於便當準備和減脂期的飲食，有幾點小心得想跟你們聊聊～
1. 打包便當盒時最好生熟分開，加熱時候更方便。
2. 醬汁可以用小瓶單獨分裝。除了防撒，吃的時候再倒上去，口感也會新鮮許多。
3. 減脂期的飲食，食材可以按蔬菜、肉蛋、碳水化合物從高到低的比例搭配。
4. 魔芋和地瓜、玉米等粗糧都是很好的主食替代。如果想吃主食，像是意麵、燕麥、全麥麵包都是低GI的不錯選擇哦～
希望以上能在不知道吃什麼的時候，給你們帶來一點靈感。Lunch time又到啦～打包帶走！
Home Cook｜假期療愈美食日記～
Home Cook｜如何在家打造一間私人cafe？
閱讀更多 Lulu的旅行日記 的文章
