今天是大雪节气，虽然没有下雪，但天气阴沉，刚过七点，菜市场里已经空空荡荡，半天也不见一个顾客，虽然穿着棉袄棉靴，但是还是有点儿脚冷，早点收了摊回家。走出菜市场外面路灯早已亮了，街上也稀稀疏疏的有几个骑电动车的人走过，戴上帽子，戴上口罩，全副武装骑着电动车回家。阴沉的天开始慢慢的起雾了，我在路上刚才还能看见百米以外的路灯，走了不一会儿，雾越来越大，已经看不清十米以外的东西了。
绿蚁新醅酒，
红泥小火炉。
晚来天欲雪，
能饮一杯无。
这样的天气，古代的文人雅士常常轮流做东，邀请好友，赋诗作文，屋中热气腾腾，情意浓浓，真是好幸福啊。作为现代人整天为了生活而忙碌，早已没有了古代文人的闲情逸致。但在这样的天气，虽不能与好友同桌共饮，但回到家自己来一杯，暖和暖和身子总是可以的。一杯白酒，一小碟酒鬼花生是我的标配。花生用来下酒是绝好的搭配，麻辣香脆颗粒饱满的酒鬼花生。不仅我爱吃也是孩子们爱吃的馋嘴小零食。但是外边卖的酒鬼花生常常含有添加剂，所以我常常自己在家做。现在是冬天，一次多做一点也不会皮。
酒鬼花生的制作方法：
①锅中放入清水，水中放入干辣椒、花椒、桂皮。煮开后把调料过滤掉，只留下料水。把花生米放入料水中浸泡两个小时，待花生米泡软时，把花生米的红衣剥掉。
②去皮后的花生米晾干或者用厨房纸把水分吸干，盖上保鲜膜放入冰箱中冷冻一个晚上。
③把锅放在火上放入食用油，放入花生米用小火炸，炸花生米时要用锅铲不断翻动，直到把花生米炸成表面金黄。
④锅中放少许底油放入花椒、干辣椒条炒香，盛出备用。
⑤把花生米放在一个玻璃罐中，然后放入炸好干辣椒和花椒，再撒上盐，白糖和花椒粉，盖上盖子，上下摇晃把花生米和调料混合均匀。一道香脆可口的酒鬼花生就可以享用了。
酒鬼花生技术要点总结：
1、花生米浸泡的时间要足够，这样才能很好的去除花生米的红外衣。
2、炸花生米的时候要冷锅冷油，小火慢炸。因为这样才能慢慢的把花生米内的水分逼出来，炸出的花生米又香又脆。如果用热油炸，花生米外面受热收缩，里面的水气炸不出来，所以炸出的花生米不脆。
3、告诉你一个小窍门，炸好的花生米趁热洒少许白酒，这样可以较长的时间存放而不皮。
结语：
花生又叫长生果，有很高的营养价值。花生既可水煮，又可油炸还能用来煮粥。还可以制成五香花生米，花生与糖同炒，制成脆甜的蜂蜜花生。如果你有什么好的做法，欢迎和大家一起分享。
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