巴黎4月22日電（王文菁）法國的餐廳與咖啡館關門大吉已過去六個星期，且不會立即開業。為了存活下去，有些店家開啟了外賣銷售。這對傳統餐飲業的飲食文化可謂名副其實的顛覆。
對照著客戶名單，客戶經理妮娜將餐廳的所有常客都聯繫了一遍，她供職於Le Beurre Noisette餐廳，位於巴黎十五區。工作十年以來，她非常瞭解大多數客戶。妮娜說：“我問他們是否知道上週我們已重新開業，大家可以外賣餐點。”“這也是一個聽取他們意見的機會。”
在關門大吉一個月之後，蒂埃裡和艾蓮娜兩位老闆決定重新開始營業，至今已經快十天了。廚師說：“我利用戒嚴這段時間做了大掃除，整理。”“但是很快，我們陷入舉步維艱，因為我們始終要支付管理費雜費和所有固定費用。”
在七名員工中，他召回來兩位，在店面張貼了一張海報，他的妻子負責社交網絡的宣傳，老客戶開始口口相傳。他們通過午餐時間恢復了每日營業額的一小部分。“我們發現自己有點不知所措！我們準備了大約60種外賣菜單，一切順利。”
獨特的22歐元套餐，以這種價格，顧客可享用開胃菜、主菜、每天更新花樣的甜點。對於這種改變，艾蓮娜感到失落：“這實在是令人沮喪，因為我們已經習慣了將菜品放在漂亮的盤子上，但我們會適應。我們既沒有深陷進去，也沒有試圖擺脫。”
在網上訂餐結束後，客戶會挨個上門取餐。那些行動不方便或無法出門的顧客，則由店主的大兒子負責送貨上門。該模式至少將保持到解禁日，甚至更久，一切都將取決於之後的法律法規。
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