看看日曆，就要到年腳邊了，從前頭，這幾天零零落落或此起彼伏的炮仗聲音在各村上空“噼啪”作響。這是人家在拜年菩薩了，也叫拜利市。
小辰光不懂事，這過年拜利市聽成了拜“練市”。（我老家“利”和“練”讀音差不多）。我想這“練市”有什麼好拜的，為什麼不拜“新市”呢？後來才知道，這叫拜利市，就是拜年菩薩。
拜利市得用豬頭，但叫豬頭太難聽，女人罵男人往往罵“豬頭三”，所以過年拜菩薩的豬頭得叫“利市頭”。
“利市頭”過年前就要準備好。一般殺過年豬的人家就把豬頭留下來，不殺過年豬的人家到含山頭或新市練市的肉攤頭上買回來，用鹽醃製好。除了這個頭，還得有豬腳爪和豬尾巴，這豬就全了。
拜年菩薩還得有雞。拜年菩薩前一兩天殺只雄雞。一清早把要殺的雄雞抲出來捆牢。殺雞的時候小囝是不須看的的。雞血要放在一隻碗裡，事先要放一點鹽，倒半碗水。俗話說：雞殺頭頸鴨殺腦。殺雞時，頭頸上的毛拔掉一點，露出雞皮，再拿菜刀橫著割一刀，那雞血就噴射出來，滴入碗裡。那殷紅的雞血在水裡慢慢滲透蔓延，最後成就一碗殷紅。那碗雞血拜年菩薩時要用的。那雞掙扎著，雄雞氣力蠻大的，但最後還是沒動靜了。給雞褪毛的時候，尾巴上要留幾根毛，千萬別扒光了。為什麼要留幾根毛，我真的不知道哎。拔好毛，這隻雞不要開膛破肚，肚裡撈什要從雞屁股處開個洞挖進去摸出來。雞硬肝雞軟肝雞心雞肚腸弄清爽之後，燒的時候要塞進雞肚子去的。
臘月廿七廿八，家家戶戶要開始拜利市了。這天，把利市頭拿出來到河灘頭洗乾淨。北風吹的河面層層漣漪，水冷到徹骨。你拿洗帚橫刷豎刷，關鍵是洗刷乾淨。然後拿到灶頭上，放在大鑊子裡燒，燒的時候放姜和料酒。
拜利市了，八仙桌要橫著放。當然了，有些八仙桌的檯面是整塊的大理石，這橫放豎放都一樣的。利市頭和一方也煮熟了鹹肉放在一隻大的木盤裡，盤裡再放上大管蔥和一把順手刀，但我不知道放刀是啥意思。雞放在一隻盆子裡。還有一條鯉魚。老底子這鯉魚要放在油鍋裡兩面都煎一下，年夜飯的時候再紅燒燒，這魚是正月裡的看瞪魚，你只能看不能吃的。現在不一樣了，鯉魚是活的，魚眼睛上貼張紅紙，拜好了利市要放生的，好讓鯉魚躍龍門。
除了利市頭雄雞和鯉魚，還有一碗雞血，再放上年糕。考究一點的還有油豆腐香乾，絲粉；蘋果桔子等。一切安排妥當，朝南位置放置諸神牌位，擺放12付盅筷，筷子要橫著放。酒盅裡用淨茶或淨酒。朝北位置放燭臺和香爐。燭臺上插兩支紅蠟燭，香爐裡上三支香。桌子前面地上擺一蒲墩，作拜揖用。
拜利市是家裡男人的事，女人不插手，可能是菩薩不近女色。練市那邊說要酒過三巡，我們含山頭好像沒有這種說法做法。看看辰光差不多了，在稻地上放炮仗和百子炮。那“砰啪”“噼裡啪啦”的聲音頃刻響起。縷縷攜著硝煙味的煙霧隨風而去。
祭拜結束，撤掉祭品，接下來拆利市頭。小孩子們最喜歡的就是這一刻。大人把利市頭的骨頭拆下來，那骨頭上還黏連著一些肉，孩子們就拿著骨頭啃。那種鹹鹹的的肉香，那滿嘴的油膩，那種滿足的微笑，都有著過年的味道。
拜利市，祈禱來年風調雨順六畜興旺，五福臨門家業興旺。
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