冬瓜，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。
冬瓜主要分佈於亞洲其他熱帶、亞熱帶地區，中國各地地區均有栽培。中國雲南南部（西雙版納）有野生者，果遠較小。澳大利亞東部及馬達加斯加也有分佈。
冬瓜果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；
冬瓜的營養價值：
1.利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3.清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
冬瓜又分為很多品種，有白皮冬瓜，黑皮冬瓜，冬瓜紐，冬瓜大多生產於夏季。為什麼夏季所產的瓜，卻取名為冬瓜呢？這是因為瓜熟之際，表面上有一層白粉狀的東西，就好像是冬天所結的白霜，也是這個原因，冬瓜又稱白瓜
白冬瓜適合燉和紅燒，黑冬瓜適合燙涮火鍋，做湯
今天我要跟大家分享的就是這道“紅燒冬瓜”，口感味道一點也遜色紅燒肉，在這豬肉價格居高不下的日子裡，我家都是以“紅燒冬瓜”來替代紅燒肉，你還別說，那種入口即化的口感，加上外形相似，還真的很好吃，並且吃多了也不會膩，對身體也是很好的，畢竟冬瓜的營養價值在那擺著呢
下面跟大家分享下我家紅燒冬瓜的做法（簡單到我都不知道怎麼寫了）
食材準備：
白皮冬瓜適量，白糖，生抽，老抽，鹽，耗油，雞精
步驟
1.冬瓜去皮去瓤，切成大方塊，時間充足的朋友，可以在冬瓜上打上花刀（沒啥用就是好看，比較容易入味，適合性子急的朋友，吃起來味道是一樣的）用清水洗淨，瀝乾水份備用
2.熱鍋冷油，油熱下入白糖，小火炒出糖漿，冒大氣泡的時候倒入冬瓜，進行翻炒，讓每塊冬瓜都能裹上糖漿，這樣成菜時顏色非常好看
3.這個時候放入鹽調味，生抽提味，老抽上色，翻炒讓冬瓜均勻上色
4.加少許白開水，熱的，涼的都行，之後把鍋蓋蓋上，燜煮冬瓜至熟，最後再加耗油，雞精，大火收汁，關火裝盤，撒上蔥花即可食用
溫馨提示：
1.嫌炒糖色麻煩的朋友，可以把冬瓜煎一下，煎至兩面金黃，就不需要炒糖色了，炒糖色是為了顏色更加好看
2.炒糖色一定要小火，如果炒過了就適得其反了，就苦了，白糖融化時有點發黃並冒大氣泡的時候就行了，在炒就過了
3.放水這個步驟沒有特定的量，按自己的要求來放，如果想吃湯汁拌飯，收汁時就少點時間就可以了，成準備到成熟，整個過程在18分鐘左右
是不是太簡單了，哈哈， 就是這樣了，這樣做的紅燒冬瓜，必須好吃，喜歡的朋友可以試一試哦，如果對你有幫助的，幫忙點贊關注下，我是狄一鍋，本期文章到這就結束了，我們下期再見
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