《1》
一直觉得，武夷岩茶走的是精致路线。
特别是优质茶、正岩山场里出来的茶。
焙火时，要精焙精修，要文火慢炖。
断然不会，像是煮大锅菜那样，大火一开直接焙到底，那不可能。
泡袋包茶时，要小心翼翼。
以免得，那一根根娇弱得像林妹妹那样的条索，平白的玉碎香消。
冲泡时，更是来不得一点马虎。
要用盖碗泡，用沸水泡，用“快出水”的方式。
可以说，好喝的岩茶，都是一路精心呵护，保驾护航出来的。
迄今为止，从麻花了解到的情况来看。
茶桌上最最奢侈的事，不是动辄喝一泡天价茶。
而是将好茶随意的冲泡，随便的毁茶。
举个例，粗暴的用大茶壶，泡天心岩肉桂（心头肉）。
这真正是典型的暴殄天物，糟蹋好茶！
《2》
武夷岩茶，可以用大茶壶泡吗？
NO，NO，NO ，不能。
工欲善其事，必先利其器。
泡出好喝的岩茶，工具选择很重要。
提到武夷岩茶的冲泡工具，别说大茶壶了，连以前部分茶友喜欢用的紫砂壶，麻花也不推荐。
这明明，泡好茶，最最好用的茶具，是盖碗嘛。
君不见，历次的武夷岩茶审评，历次的斗茶赛，在这些对专业度要求高的场合下，使用的冲泡工具，历来是白茶盖碗。
没有紫砂壶的影子，更没有大茶壶。
这说明，官方的，主流的，公认的泡岩茶，仍旧是推崇白瓷盖碗的。
毕竟，选择白瓷盖碗冲泡，优势多多。
比起动辄端着“名师手拉坯”，售价不低的紫砂壶。
白瓷盖碗的身价，要更加亲民，更大众皆宜。
再说了，经过了超高温烧制而成的瓷，本身的密度极高。
另外，白瓷的表层经过上釉后，质感更是细腻非凡。
像刚刚剥了壳的水煮蛋，细腻光洁。
用白瓷盖碗泡茶，能够将岩茶的原本滋味，香甘清活，完美的呈现。
不像有“双气孔”的紫砂壶那样，容易吸附茶香，让好茶的风采表现，打了折扣！
《3》
年前，麻花去购物。
在一家瓷器店里，看到了老板在用大茶壶泡茶。
里面泡的茶，是现在福州人爱喝的肉桂。
而一旁的泡袋上，标着“正岩”二字。
那个偌大的白瓷大壶，目测过去，和麻花冬天用来煮茶的壶，大小接近。
那个壶的容量猜过去，起码有400ml以上，很豪迈。
有三五人围在一张矮茶几上，像喝大锅汤那样，每人的杯里都倒了满满大杯的茶。
回想起来，这样的泡茶、喝茶，没有半分“品茶”的姿态，而是在解渴。
如同夏天煮开的一锅凉茶，随喝随取，图的是方便。
虽然说，别人的地盘，别人的茶，当然是别人做主。
拿大茶壶泡也好，用来煮茶叶蛋也好，咱不好多说。
不过从认真泡茶的角度看，这样的大茶壶泡，是反面例子。
从生活经验看，吃大锅饭，滋味当然比不上小锅小灶的精细。
同理，喝大茶壶闷出来的茶，当然比不上标准盖碗泡茶，一招一式泡出来的味道。
8克一泡袋的岩茶，适合用标准器型的盖碗冲泡。
泡出来的茶味，浓淡合适，茶水比例刚好完美。
另外，从品茶的角度看，盖碗泡出来的岩茶茶汤，倒入公杯后。
再另外用公道杯，往小巧的品茗杯里分茶。
品岩茶，茶杯不建议用太大的，胡桃大小般的细高型的茶杯，最好。
杯口细小，可以聚香。
茶杯容量小，更方便精致的饮茶。
如果是用大杯喝茶，或者是大海碗喝茶。
那么，从喝茶的享受性来看，就不太合宜。
大口喝茶，是囫囵吞枣。体会不到岩茶的香气、滋味的层次感。
小口品茶，细啜慢饮，才是标准的，喝功夫茶的范儿！
《4》
究竟，豪迈式的大茶壶泡茶，有何不妥呢？
认真分析起来，不妥当的地方，可多了。
第一处，就是茶具的容量超大。
正常的一泡袋岩茶是8克，与之相对应的盖碗容量标准，就是100-110ml。
而那个可以比拟煮茶壶的大瓷壶泡岩茶，茶水比例彻底混淆。
茶少，水多，泡出来的茶汤会比较淡。
哪怕是再顶级的好茶，也泡不出淳滑细腻，醇厚饱满的韵致。
另外，大茶壶泡茶，壶口比较敞，茶香散得比较快。
如果提到喝茶闻香，那肯定是闻不到舒服的茶香了。
武夷岩茶里的那些工艺香和品种香，一概不好闻得准。
再说了，茶壶泡茶，总不好提起壶盖，用来闻香气吧？
第二处，所有的“壶”都不适合泡岩茶。
白瓷大茶壶，它的本身，还是一个壶。
带着圆滚滚的壶身，一侧有着细细的壶嘴。
壶的基础构造，决定了它在冲泡岩茶时，不能做到“快出水”。
提起大容量的、模样笨重的壶，本身就特别费劲。
泡茶出汤时，茶汤顺着壶口倒出。
呈现“细柱式”的，缓缓的将茶汤倒出。
等到壶内的茶汤，大部分倒出来，时间要用到二十秒、半分钟，甚至更多。
在这样出汤不及时的情况下，壶内的岩茶，条索内的茶味物质会被过量的浸出。
到最后，闷成一杯又浓，又苦，韵味淡薄的汤，很不好喝！
第三处，茶壶泡茶，出汤不彻底。
所有的壶，不论是精致的西施壶，还是普通的大茶壶，它们在出汤时都有一个毛病。
那就是，壶内的茶汤，不好彻底沥干。
每每出汤，壶内都会留下部分的茶汤，长时间闷在底部。
这部分壶内剩下来的残茶，容易成为一个“引子”，导致茶叶内的茶味物质，大量浸出。
当壶内剩余下来的茶，闷了许久，闷苦涩了后，再重新注水，重新倒出茶汤。
上一回泡苦了的残茶，掺和进下一冲的茶汤里。
循环往复，会让这泡茶的每一道茶汤，滋味表现都不好喝。
再说了，不能干脆利索倒出茶汤的壶，壶内的罅隙处会留下卫生死角。
时间一长，就容易生出一层厚厚的，不卫生的茶垢。
从健康喝茶的角度看，大茶壶泡茶，方法未免太粗糙了些!
《5》
泡武夷岩茶，用大茶壶泡。
如果每一冲注水泡茶后，将茶汤倒出公道杯内。
再用公杯分汤，逐次品尝茶味。
那么，这泡茶的情况，还不算太糟糕。
更糟糕的，是没有准备公道杯，就直接用大壶闷泡。
闷出来的茶汤，直接倒入马克杯里喝。
这样的泡茶条件，喝同样的岩茶，风味折扣起码得跌了七成。
前些天，有朋友哭笑不得的反映。
他过年回了老家，带了茶，没带茶具，家里只有大茶壶。
之前没想到，这个假期，一延长，就推迟了大半个月。
害得他犯了茶瘾，只好用大茶壶+加自己的井水泡茶。
据他反映，泡出来的茶汤，除了意料之中的苦和涩（茶多酚、咖啡碱过量浸出）外，还有一点意料之外的酸。
这是为什么？
按麻花看，这说到底，还是将茶汤闷了太久。
满满的一大壶茶，闷上半天。
喝茶时，倒一半，喝一半。
忙活半天后，壶内的茶汤放凉了，再重新将水烧热后，添点热水接着泡。
壶内的岩茶，闷了这么久后，闷出点酸味，是再正常不过的事！
如果不是特殊的情况，还真不建议茶友们尝试用大茶壶闷出来的武夷岩茶。
一个是太浪费好茶，一个是太埋汰自己的喝茶味蕾！
《6》
千言万语，总而言之，大茶壶不适合泡武夷岩茶。
本篇的结尾，麻花作一篇打油诗，供茶友们一笑。
大茶壶，肚子大，嘴巴小。
泡岩茶，注水多，投茶少
出茶汤，壶嘴细，速度慢。
壶底里，留残茶，沥不干。
闷头喝，滋味苦，茶韵薄。
喝泡茶，泡好茶，盖碗好!
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