如果給您一把核桃仁兒，您會想要拿來做什麼好吃的？這個問題對我來說毫無懸念只有一個答案，那就是做布朗尼啦！這段時間工作又忙又燒腦，於是頭腦一熱買了些熟核桃仁做補補腦，結果吃了幾天有點吃不動，當然最主要還是怕太油了會發胖。為了儘快消耗掉，我決定勉為其難地再做一回布朗尼。之所以這樣勉強，原因可想而知，布朗尼的製作需要使用大量的巧克力，把它喻為熱量炸彈也不為過，然而卻又是真的好吃，所以每次做都有濃重的罪惡感。
白巧克力布朗尼紙杯蛋糕
今天這款布朗尼，與慣常做的又有些不同，從材料上講最主要的區別是我這次用的不是黑巧克力，而是白巧克力，另外用百利甜酒代替朗姆酒，別有一番風味。而從外形上說來，它也不是方形的，而是被我做成了紙杯蛋糕的樣子，這樣連切件都省了，吃起來更方便。這是一款新手朋友也能輕鬆上手的零失敗小蛋糕，只需將講材料逐一混合拌勻，沒有什麼技巧可言，還不用擔心塌陷回縮之類的。它的組織鬆軟、口感濃郁，而最讓我中意的還是它酥香的外皮。下午茶來上小小的一隻，搭配解膩的黑咖啡和清爽的水果，絕對完美。您要不要一起做起來？
食材清單：白巧克力85克（家裡白巧存貨不足，用了一點點巧克力豆湊數）、黃油65克、細砂糖30克、全蛋液60克、牛奶15克、百利甜酒（或朗姆酒）15克，低筋麵粉65克、泡打粉3克、熟核桃仁40克、耐烤巧克力豆15克。（配方可以做6個小紙杯的量。）
食材準備
製作方法：
第一步：白巧克力掰成小塊，與黃油、細砂糖請入料理盆中，將料理盆坐在一盆熱水中，攪拌加速黃油與巧克力融化，得到順滑的黃油巧克力糊。
白巧克力、黃油和細砂糖
黃油巧克力糊
第二步：加入全蛋液，用手動打蛋器充分攪打均勻，混合物會變得有些濃稠。
加入全蛋液
第三步：加入牛奶和百利甜酒，再次拌勻。做布朗尼自然該用朗姆酒，不過我庫存光了就用百利甜代替，不僅別具風味，還給蛋糕帶來意想不到的漂亮色澤，算是意外之喜。
加入奶和酒
第四步：篩入低筋麵粉和泡打粉，用手動打蛋器畫Z字攪拌至沒有乾粉，注意不要長時間畫圈攪拌以免起筋。
篩入低粉和泡打粉
第五步：加入掰碎的熟核桃仁和巧克力豆，稍微拌幾下。核桃仁不要全放進去，留一點回頭撒在表面。
加入核桃仁和巧克力都
拌好的麵糊
第六步：烤箱預熱，上下火，180度。將紙模擺放在瑪芬六聯模中，準備裱花袋。我們將上一步拌好的蛋糕糊裝入裱花袋中，再擠入紙模中，不要擠太多，八分滿就足夠了。將剩餘的核桃仁撒在上頭，用手指輕按讓核桃仁略沉入麵糊以便核桃仁更好地附著在蛋糕表面。
準備模具和裱花袋
麵糊倒入裱花袋
擠入紙模
撒核桃仁
第七步：放入預熱好的烤箱中層，烤制20至22分鐘，至蛋糕充分膨發，表面出現自然的裂痕。請注意：此處給出的溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱脾性進行調整。
烤制
蛋糕烤好立即出爐、脫模，移至晾架上稍微冷卻即可食用。好吃是無疑的，但熱量高也是肯定的，所以不要過於貪食哦！
成品圖1
成品圖2
小貼士：想要確定蛋糕是否烤透，可以用牙籤扎入蛋糕體再拔出，如果沒有帶出溼潤的麵糊就代表熟了，如果沒熟就再繼續烤幾分鐘看看。
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