這種奶油狀的蔬菜包裝的菜餚可以搭配成熟的白葡萄酒或濃郁的桃紅葡萄酒
烤意粉南瓜Carbonara
我家這種食譜的靈感來自我丈夫。像很多人一樣，我們試圖限制食用的精製碳水化合物的數量，因此我們經常在尋找最喜歡的菜餚的替代品。當他建議我們嘗試用意大利麵條南瓜代替通常用於意大利麵條的通心粉時，這似乎是個好主意。
到底有多少是我們真正想要的東西，從那以後我們就享受了很多次。儘管配方可以減少碳水化合物的消耗，但decade廢卻一點也不漏。
Carbonara的美麗之處之一就是它的簡單性。它包含的成分很少，所以用您可以找到的最優質的成分製成時，它確實會唱歌。例如，在適當的帕瑪森芝士上撒些花是完全值得的，因為它將成為人們關注的焦點。
有幾種煮意大利麵南瓜的方法，比這裡給出的方法要快一些。儘管如此，我還是更喜歡將其烤在烤箱中，這種技術有助於在南瓜中散發出誘人的堅果味。這也是非常放手的。
您可以將半壁南瓜本身用作混合碗，這意味著以後可以少洗一碗。此外，我發現直接在熱南瓜中扔雞蛋-奶酪混合物可以更好地保留煮雞蛋所需的熱量。（如果您擔心使用生雞蛋，則可以購買巴氏殺菌的雞蛋。）將其放在葫蘆中食用也很有趣。
這次，我想我會嘗試其他選項。我決定開一家來自
阿連特茹地區的葡萄牙白葡萄混釀葡萄，因為這些葡萄酒的成熟度和質地與新世界霞多麗相似。我還選擇了來自意大利Negroamaro的普利亞大區的桃紅葡萄酒，這種桃紅葡萄酒通常比大多數桃紅葡萄酒具有更多的層次。
兩種葡萄酒都經過精心搭配，以不同的方式與食物搭配。桃紅帶有櫻桃，白桃和柑橘的香氣，還有淡淡的石頭味，令人耳目一新。當與食物一起享用時，葡萄酒甚至變得多汁。
不出所料，葡萄牙的白色混合物具有成熟的水果和圓潤的質地，與食物的奶油質地相匹配。它顯示出成熟的蘋果和檸檬醬的味道，以及香草味和淡淡的辛辣味，與胡椒和培根共鳴。這種裝瓶方法在為配對帶來更多複雜性方面略勝一籌，但是當涉及到愉悅時，這實際上是您想要哪種風格的問題。
烤意粉南瓜Carbonara
搭配成熟的乳白色葡萄牙混釀，例如Herdade doEsporãoAlentejo White Reserva 2017或結構化的桃紅，例如意大利的Tormaresca Salento Rosato Calafuria 2017。
準備時間： 15分鐘
烹飪時間： 50至65分鐘
總烹飪時間： 65至80分鐘
配料
- 1個大的意大利麵南瓜，切成兩半併除去種子
- 2湯匙橄欖油或黃油，或根據需要
- 4盎司切碎的鹹肉片或培根
- 1個大雞蛋加2個蛋黃，使其升至室溫
- 1/2杯磨碎的帕瑪森芝士，加上更多可食用
- 鹽，調味
- 胡椒粉適量
製備
1.將烤箱預熱到425°F。
2.用橄欖油（或黃油）把西葫蘆切成兩半，並用鹽和胡椒粉調味。將南瓜切成兩半的一面朝下放在帶邊框的烤盤或烤盤上。烤45至60分鐘，或直到南瓜變軟並容易用刀刺穿。
3.當南瓜在烤箱中烤制時，將薄餅或培根放在大煎鍋中，用中火煮至酥脆。（或者，您可以在有框烤盤上的烤箱中將意大利薄餅煮熟。這可能比在爐灶上花費幾分鐘。
4.攪拌雞蛋和蛋黃，然後加入帕瑪森奶酪和少許鹽和胡椒粉攪拌。
5.從烤箱中取出南瓜，然後小心翻轉。用叉子輕輕刮一下南瓜的肉，將其分成意大利麵條狀。將雞蛋混合物分開，倒在兩半南瓜上；分別添加一半的意大利薄餅，並折騰在一起。
6.將南瓜切成兩半，或將意大利麵條南瓜切成碗，側面再放些巴馬乾酪。
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