食材
- 新鮮大蝦10只
- 蛤蜊20只
- 海鮮菇100g
輔料
- 幹南姜4片
- 香茅草1把
- 檸檬葉10片
- 青檸檬1個
- 濃椰漿30g
- 魚露適量
- 冬陰功湯塊2小塊
- 幹朝天椒4個
做法
1、蝦和蛤蜊先用清水加適量鹽泡著，20分鐘後倒掉鹽水，洗乾淨蝦和蛤蜊。
2、蝦處理一下，用剪子在蝦背上剪開，用牙籤挑出蝦線。
3、燒一鍋熱水，加入檸檬葉、幹南姜、朝天椒、香茅草，開火煮開調到中小火，蓋上蓋子煮20分鐘。
4、20分鐘後關火，撈出香料。
5、辣椒留著在湯中。
6、放入一塊冬陰功湯料塊，繼續煮。
7、湯料煮化開以後加入濃椰漿。
8、接著加入魚露，繼續小火煮。
9、青檸檬切開，一半把汁水擠入湯中。
10、一半切片放入湯內。
11、下不易煮熟的海鮮菇，煮熟後。
12、著倒入蛤蜊。
13、蛤蜊煮開口就可以了。
14、然後倒入蝦。
15、繼續煮3分鐘，關火，起鍋。
食材
- 雞胸肉350克
- 羅勒1大把
- 洋蔥半個
- 彩色燈籠椒1個
- 小玉米6個
輔料
- 澱粉1/4茶匙
- 醬油1茶匙
- 生抽1茶匙
- 鹽1/4茶匙
- 糖1/2茶匙
- 粟米油2湯匙
- 蒜3個
- 魚露2茶匙
做法
1、大蒜切粒，洋蔥切絲，辣椒切條，小玉米對半切，羅勒粗粗切一下即可，雞肉切片
2、把雞肉用油，醬油，生抽，魚露，澱粉和1/8茶匙鹽醃一下
3、首先大火把雞肉炒至斷生，剷出來放一邊。
4、同一個鍋，加一點油，放入大蒜和洋蔥炒軟，洋蔥變的透明。
5、加入辣椒和小玉米，翻炒一下。
6、放入羅勒，再次翻炒，加入鹽調味。
7、加入雞肉翻炒，加入鹽，醬油生抽，魚露調味，出鍋。
食材
- 鱸魚一條
- 檸檬一隻
- 指天椒兩根
輔料
- 小蔥兩根
- 薑蓉少許
- 蒜蓉少許
- 生抽少許
- 蠔油少許
- 花生油適量
- 鹽適量
做法
1、鱸魚清理乾淨開花刀上滾水鍋蒸6分鐘，棄汁將魚擺烤盤錫紙上。
2、蒸魚的時候把切半隻檸檬擠汁，另一半切三片出來，再把蔥薑蒜辣椒所有配料切粒拌檸檬汁，備另一碟蔥白姜蒜爆油。
3、油鍋爆香蔥白和姜蒜。
4、熱油爆香的蔥薑蒜倒入檸檬汁的碗內，加入少許鹽拌勻。
5、原油鍋小火加生抽、蠔油、少許清水煮成醬汁。
6、先把醬汁淋魚身上。
7、再用辣椒檸檬汁油淋魚身。
8、把切好三片檸檬擺魚身上，剩下的檸檬再擠汁淋魚身，烤箱160度預熱後入烤箱烤10分鐘，出爐完成。
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