1. 炒薄殼絕對不能少了九層塔，沒這菜來熱香，炒了也不好吃。九層塔又名“魚香菜”、“羅勒”，潮汕地區的客家人和潮州人稱之為“金不換”、“滿園香”、“滿姨香”。
2. 把薄殼摘好，清洗乾淨，放少許鹽，味精放在洗乾淨薄殼上面，九層塔清洗乾淨，切段，切蒜頭丁，切辣椒備用。
3. 炒鍋中放入適量油，放入蒜頭丁，辣椒，九層塔爆香，倒入薄殼，炒均勻，炒開了，就可以關火，這過程大約在二分鐘左右，不能加水不能炒過哦，炒過肉出來變小，會不甜，口感會不一樣。
4. 裝盤，開吃。
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