大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。能夠給你帶來一整天的快樂。
農家燒土雞是一道家常美味。雞肉一定選用農家土雞,會有特別香濃的鮮味,素菜搭配土豆、蓮藕、四季豆、胡蘿蔔等,營養豐富又多重口感。
燒土雞
食材:土雞適量
配料:幹辣椒,生薑,香蔥,八角,白扣,香葉,桂皮,青紅椒圈
1、首先淨鍋加入菜油,放入香料和生薑在鍋中炒出香味,炒香料的時候不建議用大火,小火慢慢煸炒即可
2、炒香之後放入雞塊在鍋中煸炒出香味,加入適量的食用鹽,因為炒的時候不放鹽,燉出來的雞塊不入味
3、調味放入醬油上色,加入蠔油提鮮,再放入開水用大火燒開,(需要記住一點,雞塊在放醬油上色的時候不要開火鍋,用小火炒雞肉更容易上色)
4、放入高壓鍋中壓15分鐘即可,以為這個是土雞所以壓的時間比較久,如果在菜市場買的雞,除了是蛋雞一般情況都只要幾分鐘就能熟透了
5、雞肉壓好之後再倒入鍋中用大火收汁,這樣的湯汁會更濃,放一點香蔥和青紅辣椒圈,這樣可以增加青辣椒的香味,吃的時候還有一種黏嘴巴的感覺,回味非常的好
1、雞肉比較要用菜油小火慢慢煸炒斷生出香味,一般做這種紅燒雞塊,收湯汁是非常重要的一部分,如果湯太多,吃到嘴巴里面味道不醇厚
2、燉雞一定要燉爛一點,有很多人說自己在家燉的雞很柴咬不動,那是因為您沒有燉到位,或者燉的時候沒有加蓋或者是火力不夠的原因!
麻辣水煮魚是川渝地區的一道色香味俱全的名餚,屬於川菜或渝菜。此菜肉質細嫩,麻辣不燥,鮮香醇厚,回味無窮。
麻辣水煮魚
食材:
魚肉400克 豆腐350克 鹽一勺蒜米20克 茶籽油15克 芹菜30克 麻辣汁二勺胡椒粉5克 雞精2克 生抽20克 孜然粉5克
做法:
1.食材。
2.豆腐切丁,魚切片,切點蒜米,芹菜。
3.豆腐切丁用鹽入味。
4.魚撒上鹽,淋上生抽,孜然粉入味。
5.備麻辣汁。
6.蒜米炒香。
7.下入豆腐。
8.炒片刻。
9.放清水。
10.調進麻辣汁。
11.喜歡更辣的多放一勺。
12.再放點鹽。
13.煮二分鐘。
14.倒進魚肉。
15.淋點生抽再次燒開。
16.放點生粉水。
17.撒上雞精,芹菜或香蔥,胡椒粉。
18.出鍋。
土豆海帶燒肉
食材:土豆 、海帶 、五花肉 、桂皮、八角、生抽、老抽、蔥姜
做法:
1.將海帶提前半天泡開。
2.土豆去皮切大塊,五花肉切塊,蔥切段,薑切片。
3.鍋裡放少許油,油熱放入五花肉。
4.加入蔥薑片翻炒幾下。
5.倒入土豆塊翻炒,加老抽和生抽炒勻。
6.加入海帶,倒入開水。
7.加入八角和桂皮,大火燒開,轉中火燉30分鐘即可。
8.再加少許鹽,大火收汁即可出鍋。
煎蛋酥冬瓜是一道由冬瓜、雞蛋等食材製成的食品。
煎蛋酥冬瓜
材料:冬瓜500g、雞蛋3個、吉士粉、麵包屑、油適量
做法:
1.把新鮮冬瓜清理乾淨切成條狀~放入鹽,等10分鐘後用紙把表面水份吸乾淨
2.冬瓜上面均勻鋪上(吉士粉+澱粉)ps.沒有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盤子裡上面倒上粉,然後搖晃盤子,讓冬瓜均勻掛上粉
3.打一個雞蛋攪勻~把掛好麵粉的冬瓜放入雞蛋液中
4.在放入麵包屑中,滾一下(搖晃盤子可以均勻滾上面包屑~)
5.鍋子加熱放入油,等5成熱放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要總用筷子翻動,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了
6.炸好後用吸油紙去去油,黃瓜點綴~裝盤就ok了
燉牛肉
所需食材:牛肉500克,胡蘿蔔1根,土豆一個,西紅柿一個,洋蔥1/4個,姜少許,蔥白一顆,八角一粒,食鹽2克,生抽2勺,老抽半勺,料酒一勺,冰糖5克,植物油適量
操作要點:
1、燉牛肉是最好選擇肥瘦相間的肉,這種肉燉出來更香。將買回來的牛肉用清水沖洗一下,切成兩釐米左右的方塊兒,切的時候注意把中間的筋膜撕掉,切好後的牛肉放在清水當中,稍微泡一會兒,換一次水再洗一遍,將裡面的血水清洗出來。
2、鍋中放稍多一點的涼水,將清洗好的牛肉撈進鍋中,放入適量薑片,倒入一勺料酒,開中火將水慢慢燒開,期間用勺子不斷翻動一下牛肉,把牛肉裡的雜質都逼出來,之後用漏勺撇去浮沫,用筷子扎一下牛肉,裡面不再出血水時關火撈出。
3、炒鍋燒熱倒油,油溫五成熱時,放入西紅柿丁和,慢慢翻炒至成為番茄醬的樣子,之後再放入牛肉塊小火慢慢翻炒,使每塊牛肉都沾滿西紅柿的湯汁。
4、接下來放入洋蔥,胡蘿蔔塊兒繼續翻炒均勻,加入料酒、生抽、老抽,八角,蔥段,食鹽,冰糖,翻炒均勻。
5、將炒好的材料轉到高壓鍋中,再向鍋中加入200毫升左右的開水,蓋好鍋蓋,高壓燉半小時左右就可以出鍋了,這樣燉出的牛肉軟爛入味。
【錦繡v山東提示】
1、要想燉出的牛肉沒有腥味,在入鍋之前一定要用清水反覆淘洗幾遍,將裡邊的血水清洗乾淨。
2、焯水時一定要冷水下鍋,燉之前用西紅柿翻炒一下,這樣燉出的牛肉更軟爛,肉質細膩不發柴。
肉末炒蒜薹是一道菜餚,主要原料是蒜薹、豬肉、辣椒。
肉末蒜薹
食材:蒜薹、小米辣、肉末、大蒜
做法:
步驟1,蒜薹切小段,小米辣切段、大蒜切末備用。
步驟2,肉末放入碗中加入1勺澱粉、1勺料酒、1勺生抽攪拌均勻,醃製5分鐘。
步驟3,起鍋燒油,把醃好的肉末讓入鍋中,轉中華快速把肉末滑散,炒至肉末變色,加入1勺生抽轉大火翻炒均勻,撈出備用。
步驟4,鍋中留少許油,放入蒜末、小米辣炒出香味,隨後下蒜薹翻炒均勻至蒜薹熟了,加半勺鹽、炒好的肉末,大火翻炒均勻,最後淋上水澱粉,翻炒片刻即可出鍋。
我是美食領域的作者錦繡V山東, 如果你喜歡我的文章,歡迎關注我!要是大家不知道每天吃什麼,歡迎關注我,每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章,不見不散,歡迎轉發,讓更多愛美食的人一起分。
閱讀更多 錦繡V山東 的文章