1.豆腐切小塊，均勻地粘上玉米澱粉，裹上一層雞蛋液
2.鍋中熱油，中小火慢煎至兩面金黃裝盤
3.蒜末、辣椒粉、芝麻、蔥花、十三香，澆上熱油激香
4.加入生抽、陳醋、鹽、糖，攪拌均勻，淋在豆腐。
5.撒香菜，拌勻即可
小貼士
不想直接攪拌的話，可以選擇蘸著吃!
同時給大家推薦幾個小技巧：
保存方法
豆腐放的時間長了之後很容易變粘，影響口感，只要把豆腐放在鹽水中煮開，放涼後之後連水一起放在保鮮盒裡再放進冰箱，則至少可以存放一個星期不變質。鮮豆腐可以冷藏保存，真空包裝的豆腐一旦包裝被打開就必須保存好，可將之放入水中，然後用密封盒裝好放在冰箱裡。每隔兩天換水的話，可以保存一週。冷凍後的豆腐更有彈性，顏色泛黃。烹飪前應在冰箱內解凍，從而儘可能少地改變其質地並防止滋生細菌。但是，最好當天的豆腐當天吃。
購買須知
1．眼睛觀察法
南豆腐俗稱水豆腐，內無水紋、無雜質、晶白細嫩的為優質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質豆腐。北豆腐俗稱老豆腐，蛋白質含量比水豆腐高（一斤黃豆做兩斤多老豆腐，能做4斤左右水豆腐），老豆腐中有氣泡，氣泡是由於老豆腐裡面的水和蛋白質分離開而流了出來。熱豆腐一吹風就會呈微黃色，正常現象，只要看豆腐斷面光滑與否就行，以防參豆渣或其他麵粉之類。
2．縫衣針鑑別法手握1枚縫衣針，在離豆腐30釐米高處鬆手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優質豆腐。（老豆腐則不一定能插得進去）。
3．用刀切要不碎還不能太老色澤光亮口感要好無異味。
4．石膏豆腐，有的吃起來會有沙粒的感覺，是因為石膏沒有搞的太碎，不益食用。
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