影响苹果价格走势的因素有很多，概括起来主要包括供求因素及其他非供求因素两大类。其中，供求关系涉及产量、天气、需求、生产成本等几个方面。非供求因素包括政策性因素、宏观经济环境、消费习惯、通货膨胀等。除此之外，苹果及深加工产品的进出口量变动、提升生产效率和品质的新技术的出现、以线上速递为代表的供给模式的转变等也是影响价格变动的因素。
供求关系是影响苹果价格最直接的因素，非供求因素对价格的影响归根到底都是以影响供求关系而影响价格的。
商品期货市场有句话叫做“工业品看需求，农产品看供给”，天气作为影响供应的主要因素，历来是预测农产品价格走势的一大参照指标。在苹果的的生长过程中，天气也是苹果价格的一个重要炒作因素。
从苹果的整个生长周期看，温度和降雨量对苹果年产量都有显著影响。研究表明，产区月平均温度每提高1℃，苹果户均年产量的增加百分比为7.56%～11.26%。降雨量对苹果生长影响较大，春季与夏季降雨量增多对苹果生长有利，而秋冬季节则以少雨为宜。秋季雨水过多严重影响果实的着色和正常发育，易诱发果锈、黑斑病、红斑病等病害。此外还应该关注苹果生长关键时期的天气，例如开花期需要重点关注是否发生低温冻害或干旱、雨水过多等影响开花授粉的天气。在生长期，如果天气条件恶劣，遇上自然灾害如冰雹、霜冻、干旱等情况，将影响苹果产量及品质。
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