鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，是懷山藥中的精品。鐵棍山藥上有像鐵鏽一樣的痕跡，因故得名鐵棍山藥。鐵棍山藥營養良好，藥用價值高。
市面上有很多山藥自稱是壚土山藥，我們購買時如何區分呢？
區別一：從形狀區分
假：菜山藥則是非常的粗壯，粗度能達到四五公分粗，而且直，外觀看著非常漂亮。
真：鐵棍山藥粗細在1-3公分左右粗細，長短無所謂，形狀不規則、頭圓尾巴尖、表皮有鐵繡狀。
區別二：從山藥質地區分
假：菜山藥質地纖維粗糙，水分多，用手捏可以擠出水來，長的較水靈，稍微一碰就會折斷。
真：鐵棍山藥質地非常細膩，緊實，也就是說纖維非常的細，結實，這是鐵棍山藥的由來，不易斷。
區別三：從口感上區分
假：無論您怎麼蒸煮，它都是脆的，只是單純的做菜用，沒有太多的營養價值哦。
真：鐵棍山藥開水鍋十分鐘就能煮熟，不管是蒸還是煮，口感都是甘甜面香，並且久煮而不散。
分享到:
閱讀更多 和鹹文化 的文章
