福州，被稱作有福之州。這樣一個好地方，自然有許許多多好吃的。
比如佛跳牆，比如福州魚丸——是真的魚肉製成，裡頭還包著香噴噴的肉餡，比如搭配了各色海鮮的炒興化粉，比如皮薄餡鮮的肉燕，比如早餐必備的鍋邊，比如酒醋等醃製而成的蟹香等等等等。
今天，要給大家介紹一下福州的這一道小吃，據說在南宋年間就已經存在了——那就是“線面”。
因為沒有細細追究過，線面這個名字的真正來由，這裡只做個猜測，大約這個“線”字，是代表線面細如針線的意思。傳說中線面以“絲細如髮、柔軟而韌、入湯不糊”而聞名，所以這個“線”應該就是形象的說法了。
因為吃的時候，沒來得及拍照，找到一張圖片，供參考，實際上煮線面的材料可以再豐富些！
線面本身帶一點點鹽味，又非常細，非常容易消化。有些福州當地的老人家，胃腸不好的時候，會清水煮線面作為食物。因為線面很細，所以烹飪所需時間，非常的短，基本氽水即熟；也就是在滾燙的開水裡，過兩下，就可以吃了。
在福州的時候，我吃的線面，是搭配鴨肉湯的。鴨肉炒制後煲湯，鴨湯煮好後，另準備一口鍋，將線面氽熟，倒入鴨湯，加兩塊鴨肉，即可食用。味道特別鮮美！
早先的時候，所有線面都是手工製成的。現在因為科技的進步，有相當一部分線面，是機器所制。但當地的老人，都還是喜歡手工製作的線面，說口感上有差別。
上圖，便是經過一處製作線面的人家，厚著臉皮拍攝的。應該是正處於晾曬的過程中。
晾曬好後，有些人，會將線面捲成一小卷一小卷，方便儲存和食用。
一旁坐著的幾位老人家，大概是覺得我居然會拍這種“平常”的東西，故而向我投來了打量的目光。但在我看來，這些線面，真的非常有藝術感。試想一下，面可以被抻得這樣細，師傅的手藝可不正是十分了得嘛！
咱們國家的許多地方，都真的有許多這樣讓人讚歎的手藝和手藝人老師傅的存在啊！
感嘆完畢，說回味道，口感的話，就是很軟很嫩。很容易入湯的味道！如果是懶人一族，在家裡也可以備上一點，水一開將線面氽熟，再來兩片青菜，可以的話加上兩顆大魚丸，攤個雞蛋，非常好吃的一碗麵就出鍋了！
當然了，如果有機會來福州旅遊，一定要嘗上一份一煮就熟的線面哦！感受一下這細如線，柔韌潤滑，嚼不粘齒，牽絲縷縷的巧奪天工的手作“藝術品”！
如果有機會，能到福州的長樂區（連江、閩侯、金峰）等地方，看一看如何製作，瞧一瞧晾曬線面的場景，就更是另一種體驗了！
最後，也非常推薦福州的魚丸，那才是真正的魚丸。
去過福州幾次，說得可能不是特別完備，瞭解的朋友也歡迎留言，一起交流哦。有時間的話，會詳細整理推薦一下，在福州吃過覺得好吃又特別的菜品和小吃，拋磚引玉，亦做分享。
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