曾幾何時，方便麵已經不被待見，方便麵更是貼上了“垃圾食品”的標籤，近幾年，隨著外賣平臺的興起，再加上在城市裡生活的人更加重視健康，方便麵作為典型的“垃圾食品”，隨時準備被淘汰。
邵恆頭條，發出一組數據，疫情期間淘寶上收“方便麵”人數，比日常增加200倍，京東平臺更是10天賣出1500萬包方便麵。
但這個現象並不只在疫情期間，拿康師傅來看，康師傅過去連續兩年保持增長，增長幅度達5%，在方便食品中實為不易。
疫情期間方便麵如此火爆，不僅因為方便，從供應鏈角度來說，它還有一個得天獨厚的優勢，就是生產流程簡單。同是方便食品，自熱火鍋生產流程相對複雜，需要幾個供應商、工廠協調完成，方便麵就不一樣，在一家工廠內即可完成加工生產。
當然，前面已經說了方便麵市場回暖，並不是完全因為疫情期間特殊影響帶來的，其實，這兩年方便麵的生產廠家一直在苦練自己的內功和外功。
外，早期受到外賣行業打壓和衝擊，隨著餓了麼、美團外賣等平臺補貼下降，外賣平臺對方便麵的優勢正在逐漸削薄減弱，外賣市場逐步趨於飽和，再加上食材成本，平臺抽成提高，導致現在的外賣遠沒有想象中實惠；隨著外賣門檻越來越高，方便麵性價比的優勢越來越明顯。
內，消費者正在加速進入，第四消費時代，消費者更喜歡購買，價格低廉品質好的產品。近兩年，方便麵行業也感受到了這個變化，各大廠商紛紛進行產品升級。方便麵口味，正在由單向的“紅燒牛肉麵”、“老壇酸菜面”，向“滿漢全席”過度，目前中國已有超過200種方便麵口味。還有一些進口方便麵，日式的有海鮮醬油麵、麻油豚骨面；韓式有芝士拉麵、辣白菜面等等。
除了口味進行升級，方便麵也在品質上進行升級，方便麵正在努力改變“圖片僅供參考”的局面，傳統方便麵，脫水肉、幹蔬菜，正在被大塊肉和凍蔬菜取代。
方便麵盈利模式，從傳統“薄利多銷”，逐漸轉向走高端路線，獲得更高的利潤，這或許也是方便麵產業，未來發展之路。
方便麵，你變了！變健康了，就真方便了！
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