| 今天分享的這道美食，相信很多朋友都吃過。它是我們小時候的美食。每到春天榆樹發芽時，我們幾個小夥伴放學後，把自行車放在路旁，沿著河邊採榆錢，看到一棵長著新鮮榆錢的大樹，我們幾個夥伴就開始往上爬，一邊摘一邊往嘴裡塞，嫩嫩的，甜甜的，特別好吃。
| 榆錢是榆錢樹的種子，因為它的形狀和古代的銅錢比較類似，所以人們稱之為榆錢。榆錢自古以來就是人們的盤中餐，榆錢兒一般結在春光明媚的四月，特別是在沒有糧食吃的時候，榆錢拯救了很多人於飢餓之中，所以現在雖然人們的生活條件變好了，但是還是有吃榆錢的習慣。常吃榆錢有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰等功效。《本草綱目》載：“榆未生葉時，枝條間生榆莢，形狀似錢而小，色白成串，俗呼榆錢。”
| 現在已經進入4月了，正是吃榆錢兒的好時節，那麼有什麼好的烹飪方法可以製作出一道榆錢兒的美食呢？老濤忽然想到一種早餐的做法，今天就把做法分享給大家吧！
主料：雞蛋、麵粉、榆錢
輔料：植物油、鹽、香蔥
| 做法：
(1)把榆錢去掉尾部，水裡加鹽泡十分鐘洗淨瀝乾水分;
(2)香蔥洗淨切末，雞蛋打散
(3)把麵粉里加雞蛋、水拌均勻，再加香蔥末、榆錢拌均勻成麵糊;
(4)滴入幾滴植物油，加鹽、白胡椒粉、雞精拌均勻;
(5)平底鍋加熱加少許植物油，油熱7 成，舀一勺麵糊，平底鍋左右搖晃兩圈
(6)使麵糊均勻地鋪在鍋裡，等麵糊定形凝固後晃動平底鍋，翻面，繼續煎到兩面金黃色即可。
| 失眠的朋友正需要它，清明後正當時，三天兩頭吃一次，安神助眠，睡到自然醒！香噴噴的榆錢雞蛋餅做好了！咬一口香香甜甜的，滿滿的童年味道。
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