古代所指的秋天,是指从“立秋”之日起,其间经过处暑、白露、秋分、寒露、霜降,至“立冬”的前一天止定为秋季。
秋凉秋收为秋季的气候特点。
一年四季有寒热温凉的变化，而寒热温凉的变化是由一年中阴阳消长形成的。在秋分之日，太阳直射赤道，昼夜几乎相等，昼夜均，寒暑平，阴阳相持。但此日后，阴气渐长, 阳气日消。在这阴气始下, 暑热渐退，阳气日衰，秋意渐浓。
在万物成熟的秋季里，人体必须发生与之相应的反应,做到“人与天地万物相应"，才能确保身体健康。
秋季如何饮食调节？
秋季饮食调养应贯彻 “秋冬养阴的原则”。“秋冬养阴”是根据秋季自然界与人体阴阳消长，气机升降,五脏盛衰的不同时间的特点状态而制定的养生原则。
燥为秋天的主气，一般称为“秋燥” 。
秋燥为万物成熟、收获提供了有利的时机。但秋燥气清肃，性干燥，也常常使人津液减少，从而导致口唇干燥，鼻干咽干，皮肤干燥，大便干结等。因此，秋季饮食调养应以滋明润燥，清润片酸.，温凉调配和清淡新鲜为主。以达清肺、补肝、健脾之目的。
秋季饮食应养肺
肺主秋,肺属金,金旺于秋。
《内经素问,四气调神大论》里说: “肺者为阳中之太阳.通于秋气。”这就说明了肺脏与秋天的气候相互适应。
秋天以干燥为主要特点，气候肃杀，干燥，容易患鼻干喉痛、咳嗽胸痛等疾病。所以，秋天饮食调养要贯彻《黄帝内经》提出的“秋冬养阴” 即养肺的原则，多吃一些滋阴润燥的食物，如芝麻、菠菜、藕、梨、甘蔗、豆浆、蜂蜜、乌骨鸡、鸭蛋、猪肺、银耳、燕窝、龟肉等,以防秋燥伤阴。
秋季饮食宜省辛增酸
唐代著名医家孙思邈说："秋七十二日，宜增辛省酸，以养肝气。" 意思是说, 秋天要少吃辛味食品，多吃些酸为食物，以补养肝气。多吃些苹果、石榴.、山楂、柠檬、葡萄、杨桃、芒果、柚子等水果和番茄等，以增加肝脏功能，达到补肝之目的。
秋季早餐宜食粥
炎热多雨的夏季过去之后，接踵而来的便是凉爽干燥的季节。夏去秋来，季节交替，热凉交替。因此，秋季，特别是初秋时节，天气仍然比较热，空气潮湿，湿热交蒸，脾胃内虚，抵抗力减弱。如果秋季不能摄其饮食，适其寒温，则极易损伤脾胃之阳气。所以，中医养生学家主张应多食一些温食，特别是秋季每天早晨多吃些粥，是大有益处的。粥为“世间第一补人之物”。
秋季宜多喝汤
燥为秋季的主气，燥邪最易伤人津液，伤肺阴液，而致口干咽燥，干咳无痰，皮肤干涩，大便秘结等。因此，秋季饮食要以滋阴润燥为中心。在饮食调配上，每日中、晚餐均应配有汤。 因为秋季食汤，一方面可以渗湿健脾，滋阴防燥；另一方面还可以进补营养，强身健体， 秋季常喝的汤有：百合冬瓜汤、猪皮番茄汤、山楂排骨汤、鲫鱼山楂汤、鲢鱼头汤、赤豆鲫鱼汤、鸭架豆腐汤等。
晚秋进补需滋阴防燥
秋季，特别是深秋时节，人的阴气盛于外而阳气伏于内。人体精气开始封藏，进食滋补食品比较容易被人体吸收储藏，有利于改善五脏六腑功能，以增强体质，为寒冷的冬季打好营养基础，做好物质准备。
因此，晚秋时节是中老年人和体质较弱的患者食补的大好时机。进补应以滋阴防燥为主,，适应秋季收藏的自然规律。 以防阴气内虚，保持阴阳平衡，不宜进补大温大热食物。
秋季平补食物有：莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃、鸡肉、鸭肉，鲫鱼、猪蹄、南瓜等。对于脾胃虚弱，消化不良的患者，可以补点山药，扁豆等，以健脾补胃，生津益气。
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