为何熟牛肉有时会有诡异“绿光”？营养师：遇到良心肉铺老板了

现在大家的物质水平都是比较好的，所以吃肉对于很多人来说是顿顿必要的事情。而牛肉就是一种在生活中非常常见的肉了。牛肉本身的营养价值是很高的，有很多的蛋白质，能够补充身体的能量。除此之外，牛肉的做法也是各式各样的，能够做成各种美味佳肴，是很多人心目中的最爱。为何熟牛肉有时会有诡异“绿光”？营养师：遇到良心肉铺老板了。

你是个喜欢吃肉的吃货吗？说起吃肉，有些人可能什么肉都不吃，但是有些人只吃鸡肉，或者只吃牛肉。理解不了有什么区别。在我看来，肉类吃着基本都一样，只是味道上有一点区别而已。我是一个十足的肉食主义者，只要是肉都喜欢吃。今天我们来聊聊牛肉。一种大家常吃的一种肉类食品，因比较有劲道，没有肥肉，所以备受欢迎。牛肉的做法也很多，大家接触最多的应该是牛肉拉面了吧？其他做法有：卤牛肉、酱牛肉、牛排等等。每个烹饪方式做出来的味道也大不相同。

其是加热后的西红柿，能让其中的番茄红素充分的发挥出来，它是一种很厉害的抗氧化营养素，对机体抗氧化有益处。而牛肉，都有强筋健骨、补中益气、增强免疫力的好处。

在这里更建议大家选择精瘦的牛肉，每百克的牛肉中含有20g左右的蛋白质成分、3.3mg的铁成分，对女性贫血、营养不良的人群有益。所以，每天适量吃些牛肉，是一种很好的食疗做法，只要把当天食用红肉量控制在75g以内即可。

可有的人吃牛肉的时候，发现了一个问题，看到牛肉上面泛着绿光，这样的牛肉又可不可以食用呢？

生活中，有一部分人在食用酱牛肉、熟牛肉块的时候，发现牛肉的表面上出现了绿光，有的时候看还是彩虹的颜色，出现这种问题的牛肉，让很多人生出了疑问，不知道到底要不要吃？还有的人说，是牛肉变质了才会出现的情况。

普遍结论是：不是病变，不是腐坏，而是肌纤维在切面上排列成了规则的微观结构，造成了光的衍射或干涉。据实验，水煮、腌制后的牛肉，肌纤维切面更加规则，虹彩也更明显。