含水量合格的白茶在后期存放过程中，才能经得起长时间的储存。新版的白茶国家标准中，白茶的含水量不得超过8.5%，若是白茶的含水量不合格，后期储存就算再用心，白茶自身多余的水汽仍会逸出弥散，造成白茶的受潮变质。买到含水量不达标的白茶，就意味着花了真金白银，买到手的却是水分。这样的情况，应该没人愿意看到。那么，在没有专业仪器的帮助测定下，该如何判断一款白茶的干度呢？
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第一步，观察外观
通常干度达标的牡丹和寿眉，它们带芽带叶的干茶，整体堆放在茶样篓里观察时可以看到，其梗和叶连接处偶尔会有不完整的情况出现。这些适当的梗叶断裂，大多是烘干时被翻动或被压到而导致的正常情况。但若烘干的时候，温度和时长要求不达标，做出来的白茶干度就很容易不合格。含水量超标，梗叶内便会微微保留韧性，叶片和梗的连接处的完整度就越高。一款干度达标的老白茶，仓储到位的情况下，梗和叶相分离的情况会更普遍。这是因为，经过多年的干燥储存后。梗叶内部的纤维变老了，更加的脆弱，在干度极低的情况下，稍受到外界的影响，如茶叶外箱的搬运和挪动等，就很容易发生梗叶分离的情况。所以从白茶的正常陈化规律来看，如果遇上一款，梗叶完好无损，一丁点儿破损都没有的寿眉和牡丹，光是从外观来看，就足以说明它内部的含水量就是有问题的！
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第二步，用手感觉
白茶根据形态可以分为散茶和饼茶，而往往散茶的茶叶干度是比较好分辨的，特别是叶片长得比较舒展的秋寿眉一类。取一捧干茶，用手掂量。在取茶的过程中，叶片和叶片之间互相摩擦，从而能够发出“沙沙沙”的声响，并且从指腹上还会传递出干燥粗粝的手感，十分干爽。至于干度合格的白牡丹用手感受到的是叶片硬挺、又薄又脆的感觉，稍微一用力，就会被碰碎了。而芽头饱满的白毫银针，摸起来的手感更是特别，摸起来是自然松软的，像天然羊绒那般的绵柔手感。至于白茶饼的干度判断也不复杂，剥开包裹白茶饼的棉纸后，将整块茶饼放在手上掂量。前提是要将手洗净并且擦干后，再用手去摸茶饼的表层，能够感受到干燥、粗粝的质感，一点儿也不沾手，饼茶干度便是合格的！
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第三步，闻干茶香
在需要通过外观判断一款茶的品质时，闻香气是很实用有效的方法。干度合格，芽头和梗叶处于异常干燥状态下的白茶，发散出的香气是干燥、悠扬的，特别舒服和好闻。针对新白茶来说，含水量达标的新茶，香气是干燥和新鲜的，闻起来很鲜爽，大多都是有着草木经过干燥后的清香，还伴随着清扬的花香。而品质优异的老白茶，在干度合格的前提下，茶香是很浓郁的，茶香类型也很丰富，层次多变。老白茶沉淀下来的舒适茶香，分外沉郁，持久力和馥郁程度的表现都很好。但若是干度没有做好的白茶或者是被存坏的茶，它的气味是潮的，是湿的，是霉的，有明显的杂味和怪味，闻起来就不对劲！
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第四步，揉捏梗叶
当一款茶制出了成品后，可以从中抽出茶样里的梗和叶，分别用手揉捏，判断它们的干度。干度合格的白茶，它的茶梗是被做得很干的，这是很考验制茶师技术的。轻轻一掰，茶梗可以轻而易举的断裂成两截，叶片只需要轻轻一捏，就很容易断裂成粉末状。而含水量不合格的白茶，很多时候叶片烘干了，而茶梗却没有烘到位。这时，拿起一根茶梗，轻轻拗下去，能够感觉到，茶梗里面是有韧性的，被掰断的声音，断裂得不够清脆。叶片在捏碎的时候，稍微要韧一些，容易碎成小片状。经过用手揉捏后，一款茶的干度合格与否，手感差别异常明显！
买茶之前，在没有真正喝到一款茶的时候。往往，预先判断它的干度，很关键。而简单判断一款茶的含水量问题，大致上看，并不复杂。一款茶，从芽头到叶片，从茶梗到手感，再到干茶的香气。方方面面的细节，都能够透露出答案！
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