有些野菜，因為比較容易種植且產量較高，在農村集市上經常可以看到它們的影子，這其中就有莧菜，莧菜也叫米莧、名莧、赤莧、青香莧，野生的莧菜多生長在田間、地頭、路邊，因富含鐵和鈣，市場前景看好。經常看到有農戶一種一大片，因為莧菜的葉子有一部分是紫紅色的，所以在綠油油的莊稼地裡特別的扎眼。
莧菜喜溫性植物，耐熱，不耐寒，10℃以下種子發芽困難，20℃以下植株生長緩慢，生長適溫為23℃~27℃。莧菜耐澇能力相對較差，在排水不良的地塊生長較差，商品價值不高，產量也低，種子發芽、出苗及莖葉生長均要求較溼潤的環境條件，有利於控制品質和產量。莧菜花序較大且種子較小好採集，在生產上多采用種子繁殖，留種的莧菜採用直播的方式，播種時間可分春秋兩季。
春季留種的播種時間為3月中下旬至4月上中旬，5月中旬剔除雜株、弱株、病株、劣株供上市。因溫度逐漸升高，植株營養體生長速度快，種株間距以25釐米柱距為宜。植株生長特別旺盛的，可以適量加大株距。6月中下旬抽薹，7月中旬開花，8月中旬種子成熟。當花序變成黃白色、種子變成黑褐色時即成熟，可一次割收，晾曬採種。春季成長期長，營養體大，採種量多。
秋季留種的播種時間為7月上旬，播種時溫度高，出苗快，營養體生長速度快，但隨著溫度的逐漸下降及日照時間的縮短，營養體的生長量沒有春天的大，植株抽薹早，株距和行距均保持在15~20釐米，8月份提出病殘弱株上市。種株遇霜後枯死，在10月份即可採收種子，可一次割收，或視種子成熟度間拔收穫。秋播的採種量略低於春季，每畝可採種70~100千克，一般從播種到種子成熟需100~120天。
莧菜可在林下、荒坡地進行露地栽培，對土壤要求不嚴，以偏鹼性土壤生長較好，具有一定的抗旱能力，人工栽培莧菜可選擇在陽坡係數的柞木林內。露地栽培時，除冬季外，其餘三季都可栽種，尤以春季播種品質最好，莖葉肉嫩，抽薹開花遲；夏季播種生長期較短，莖葉較粗硬，品質略差；秋季播種因氣候條件，如果管理不好易抽薹而失去食用價值，全國各地因氣候差異較大，播種期各有不同。莧菜從播種到採收需30~60天，各地區可根據上市時間安排播種時間。
像東北地區 ，因溫度低，在10釐米地溫達到10℃以上時即可播種，可於5月上中旬至8月中下旬播種，6月中下旬至9月中下旬採收上市。華北與西北地區，可於4月下旬至9月上旬播種，5月上旬至10月上旬採收上市。長江中下游地區，春季可在3月下旬至4月下旬播種，5月下旬至6月中旬採收，夏季於5月上旬至7月上旬陸續播種，6月中旬至8月上旬分期採收，秋季於7月上旬至8月上旬播種，8月末至9月下旬採收。西南地區於2月下旬至8月下旬播種，4月下旬至10月下旬採收。華南地區氣溫較高，可於2月上旬至9月上旬播種，4~10月份採收。
整地時施腐熟人畜糞作基肥，每畝春播施用量為3500千克，夏播施用量為1500千克。拌勻，深翻曬壟，耙平地面，做成1~1.2米寬的平畦。畦埂寬30釐米，踩實，便於農事操作。播種多采用撒播或條播的方式，條播間距為20~25釐米，緊貼畦埂開溝，每畦可播5~6行。開溝深5釐米，均勻撒入種子，稍加鎮壓，用耙將畦面耙平即可。
撒播覆土厚度為1釐米，由於播種季節不同，用種量有區別，春季溫度低，種子發芽出苗較差，每畝用種3~4千克；晚春或夏季播種，種子發芽出苗較好，每畝用種2千克；秋播氣溫高，出苗快，採收次數少，每畝用種1~1.5千克。為保證播種的均勻度，可將種子與種子體積5倍的細沙混勻再播種。播種後為保證出苗，可用地膜或雜草覆蓋，以保證適宜的溫溼度。
施肥。基肥每畝用腐熟有機肥2500千克左右，加入過磷酸鈣25千克，與表土混合均勻。除施足基肥外，還要進行多次追肥。一般在幼苗有2片真葉時追第一次肥，過20天左右追第二次肥，以後每採收1次追肥1次。肥料種類以氮肥為主，每畝可施用稀薄的人糞尿液1500~2000千克，或施入尿素5~10千克。
澆水和除草。莧菜具有一定的抗旱性，但充足的水分供應是獲得高產優質的保證，因此應經常保持田間溼潤。在一般情況下，結合追肥，用澆糞稀水代替澆水，不再單獨灌溉清水。但若遇到乾旱，則需灌溉，遇雨澇時，及時排水防澇。另外，防除雜草的根本途徑是選擇一塊雜草較少的地塊種植，如發生雜草，用手拔除即可，一般是在採收時，順便進行此項工作。
莧菜生長健壯，病蟲害較少。尤其是早春播種的莧菜，基本上沒有什麼病蟲害。晚春初夏，莧菜的病害主要為白鏽病。該病6月上旬開始發生，高溫高溼條件發病重。發病植株葉面出現黃色病斑，葉背形成白色孢子堆。可用50%代森錳鋅可溼性粉劑800倍液，或50%甲基硫菌靈可溼性粉劑600倍液噴灑，每隔7~10天噴一次，連噴2~3次，防治效果好。蟲害主要為蚜蟲，可用40%樂果乳油1500倍液噴霧防治。
除了露地栽培，還可反季節栽培，在反季節栽培種應模擬自然條件進行栽培。設施栽培結合露地栽培，基本可以實現週年生產。進行反季節栽培時候要選用大葉型、莖稈粗壯的品種。日光溫室栽培時，結合翻耕，每畝施腐熟農家肥3000千克，整平耙細，按南北方向做成寬1~1.2米畦，畦埂寬30~40釐米。播種後40天左右即可採收，日光溫室反季節栽培莧菜可根據市場需求確定適宜播種時間。
莧菜一次播種後可多次採收，春播莧菜可三次採收，每畝產量可達1200~1500千克，秋播莧菜播後約30天採收，一般只採收1~2次，每畝產量約1000千克。莧菜根據城市和鄉村的不同，價格也不一，像在一線城市的蔬菜批發市場大概是6.5元~10元/公斤，二線城市的蔬菜批發市場大概是4元~5元/公斤，鄉村的集市散賣的話大致是1塊到2塊錢每斤左右。如果要買莧菜吃的話，夏季是莧菜最好吃的時候。我是農人答農事，如果您有其它的見解或補充可以在下方留言評論。
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