山尖菜最特別的地方就屬它的葉子了，葉子尖尖呈三角形，在一眾山野菜中特別突出，很好辨認，所以山尖菜又叫山尖子、三角菜、山菠菜、豬耳菜，主要分佈在東北、內蒙古、河北、河南、山東等地區，山尖菜口感滑嫩，風味獨特，人工栽培剛剛起步，是林下、荒坡地和反季節栽培中極具開發潛力的山野菜。
山尖菜屬直根系，是多年生宿根草本植物，高約100釐米，莖粗壯，三角形或戟形的葉子，長11~12釐米，寬約15釐米。邊緣有尖齒，葉柄具狹翼。頭狀花序多，下垂，排成圓錐花序，花序柄長1.5~2.5釐米，密生腺狀毛；總苞筒狀；管狀花淡白色。瘦果淡黃褐色，冠毛白色。花期6~7月份，果熟期7~8月份，種子上冠毛白色。
喜歡溫暖溼潤、光照充足的氣候條件，比較耐寒。適宜生長在疏鬆透氣、有機質含量高的壤土或沙壤土。野生在山坡、林下或林緣，在林蔭下生長的莖葉品質較好。山尖菜的果實於9~10月份成熟，此時將淡黃褐色的瘦果採回。採收時可將整株採回，然後將花序剪下，置於室內通風乾燥處陰乾，當花序乾透後，用力將其搓下，剔除所有雜質，裝入布袋內，於通風陰涼處保存。山尖菜的種子無休眠期，採後可直接播種育苗。
露地直播一般在4月中下旬或9月中下旬，選擇疏鬆肥沃的壤土或沙壤土。每畝施用充分腐熟農家肥2500~3000千克，用種量1千克左右，深翻土地，做畦或播種育苗，播種前將畦澆透水，待水滲入後，將種子均勻地撒播在畦面上，播種後覆0.5釐米左右厚的細土。為保持畦面溼潤，可覆蓋廢舊的遮陽網保溼。
當大部分種子拱土時撤掉覆蓋物，保證土壤充足的肥水條件，培育壯苗。直播後需間苗2次，最後按株行距10釐米乘以10釐米進行定苗。若採用苗床育苗，保證株行距在2釐米乘以2釐米，當苗高10釐米左右時，及時分苗定植。苗期溫度控制在25℃左右，保持苗床溼潤，及時中耕除草。
山尖菜除了可以用種子繁殖，也可採用分根繁殖，春季化凍後山尖菜未萌發前至9月中下旬，可採挖野生山尖菜的母根，經分株、整理後定植於畦中，按20釐米乘以20釐米株行距進行定植，出苗後視天氣情況進行噴水，每隔30天追肥1次，以氮肥為主，每次澆水後結合中耕進行除草。
林下、荒坡地栽培
山尖菜有較強的耐寒性和適應性，因此在坡向選擇上陰坡、陽坡皆可。在多年生喬木林、灌木林、針闊混交林、林源溼地等處，均能生長良好。可以採用播種育苗，也可以採用分根繁殖的方法，苗期視天氣與土壤墒情澆水，有條件的地方，澆水時可每畝隨水追施尿素25千克左右，整個生長季施肥1~3次。
日光溫室反季節栽培
可以採用直播方式，一般在溫室內9月中下旬進行。或者利用春季露地直播育苗養根，秋季定植到溫室內，此種栽培模式產量較高。選擇疏鬆肥沃的壤土和沙壤土，每畝施用充分腐熟有機肥2500~3000千克，深翻細粑。南北向做1.2米寬的畦，當苗高10釐米左右時，在畦內開溝距10釐米、深5釐米左右的溝，按株距10釐米進行擺苗、穩苗、澆水、水滲下後覆土。
剛定植後要閉棚升溫，緩苗後白天保持溫度25℃~30℃，夜晚5℃以上，溫度過高要放風降溫，氣溫過低要及時採取臨時加溫、覆蓋二層幕等保溫措施。定植成活後，及時澆緩苗水。緩苗後澆水應見幹見溼。低溫季節澆水要選擇在晴天上午進行、根據植株的生長狀態進行追肥，可結合澆水進行，每畝追施尿素25千克左右，整個生長期要注意中耕除草。
塑料大棚反季節栽培
利用塑料大棚可在早春或晚秋進行生產，經濟效益高。可以利用露地栽培進行育苗，或野外採集母根9月中下旬定植於大棚內，每畝施入2500~3000千克腐熟有機肥。定植後閉棚升溫，以提高地溫。促進植株儘快萌發，同時應注意肥水供應。當植株萌發後，注意控制大棚內溫度，當棚內溫度超過25℃時，要放風降溫，防止植株徒長，影響品質。
一般30天后可進行第一次採收，採收結束後要及時澆水施肥。在冬季低溫來臨前還可以採收1次。最後1次採收結束後，要在栽培畦上覆蓋一層有機肥，並澆防凍水，讓根系安全過冬。第二年春天當大棚內土壤化凍後，清理殘株，澆水，植株萌發後給予適宜的環境條件，可以提早上市。
病蟲害防治。山尖菜在夏季高溫高溼的條件下受葉枯病危害較大。防治方法：可在發病前或在初期用1:1:120波爾多液或1%多抗黴素水劑200倍液噴霧，每隔7天噴灑1次，共噴灑2~3次。蟲害主要有螻蛄等地下害蟲，可用敵百蟲拌米糠誘殺，或用50%辛硫磷乳油1000倍液拌麥麩製成毒餌防治較好。
最後，就是採收了，山尖菜幼苗長至5~7片葉時，即可採收，用刀割下，注意留下部基生葉3片左右，以利於下一茬生長，摘除黃葉、爛葉，按每0.5千克扎捆，包裝出售，每採收1次要少量施肥，並澆水。將幼苗用清水洗淨，沸水漂燙1~2分鐘，撈出瀝水，烘乾或曬乾，置於乾燥處貯藏。
山尖菜在食用前需用熱水泡開，炒食、做湯皆可，尤以燉肉吃為佳。或者加入15%食鹽及花椒等佐料，放入缸內拌勻，10天后即可食用，涼拌或作扣碗肉底。另外，山尖菜還是一種藥草，全草可以入藥，有解毒利尿的功效。現在栽培山尖菜的還比較少，開發潛力還是比較大的。我是農人答農事，如果您有其它的見解或補充可以在下方留言評論。
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