人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！
言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
紅燒武昌魚
材料：武昌魚、大蔥段、姜、香菜、蒜、花椒、大料、醋、料酒、鹽、白糖、醬油；
做法
1.將武昌魚洗淨去鱗去腮，魚身表面化菱形塊；蔥切大段、薑切片，香菜保留香菜葉；將鍋燒熱，放入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃；
2.鍋內放入少許油放入蔥薑蒜花椒大料煸炒出香味；放入魚加入足量的水，倒入醬油、醋、料酒；大火燒開後放入鹽、糖；轉小火慢燉30分鐘；稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋；
小貼士：煎魚的時候最好用不粘鍋，另外保持魚皮完整，一定要將鍋燒熱，再放油。要不就等鍋熱了可以放入薑片把鍋底抹勻，還有可以在油裡撒一點鹽也很管用。
麻辣雞爪
材料：雞爪2斤；滷料包1包；幹辣椒1大大把；冰糖1把；醬油3大勺；料酒1大勺；鹽適量；
做法
1.將雞爪在滾水中去血水；然後用涼水沖洗乾淨後，剪去指甲；
2.準備好料包，然後在鍋里加水沒過雞爪，下料包加醬油；將其煮開後，鍋不蓋緊滴中小火煮20-30min，最後收水即可。
3.雞爪跟豬蹄是一類食物，喜歡吃的人喜歡到不行，不喜歡的有心理障礙根本不敢碰
蒜蓉甜豆牛柳
材料：甜豆500g、牛柳100g、蒜蓉若干、幹椒碎少許、蠔油、生抽、澱粉、油。
做法
1.準備好原材料：甜豆掐去兩頭尖端洗淨，牛柳衝去表面血水，蒜蓉我用的是瓶裝的乾的那種，省去了自己剁的麻煩。
2.牛柳用蠔油、生抽和澱粉醃製半小時。油鍋大火燒熱後放入醃製好的牛柳，關火，利用餘熱快速翻炒牛柳，待變色後撈出備用。
3.鍋內加少許油燒熱後放入蒜蓉和幹椒碎爆香，然後下甜豆以中火翻炒三分鐘。
4.加入牛柳，根據個人口味適當添加一點蠔油和生抽，加少許水避免糊鍋，大火翻炒兩分鐘。鍋內湯汁變濃稠後關火出鍋裝盤即可。
啤酒鴨腿
材料：鴨腿2個、啤酒1聽、八角2枚、桂皮1小片、幹辣椒8根、花椒10粒、香葉2片、姜1小塊、大蔥1節、大蒜3瓣、生抽30ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許；
做法
1.鴨腿洗乾淨後入鍋中焯水後撈出，大蔥切成4釐米長的段，薑切片，大蒜剝去外皮備用；
2.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘；
3.待湯汁快收幹，加少許鹽調味即可；
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