您是否在很年輕的時候，畢業剛工作或者讀書那會，有過這樣的經歷？約三五個要好的朋友，晚上一起去大排檔，叫了燒烤，叫了炒粉，和朋友一起邊吃邊聊，享受青春中一段很特別的美好時光。雖然沒有很多錢，但一盤牛河，裡面有幾片牛肉就會特別特別的開心。
很多人炒河粉，要麼多油，那麼粘鍋，最後洗個鍋還要花很多時間。那麼我們炒牛河時，應該用什麼樣的方法才能炒入味不粘鍋，河粉才會條條分明，入味滑口呢？接下來就為大家介紹最關鍵的一步，牛河吃起來會又香又滑。以下菜菜就為您介紹【炒牛河】的簡單家常做法。
【準備材料】：河粉，牛柳肉，小豆芽，雞蛋，生粉，蔥，姜，小米椒，大蒜，醬油，耗油，香油，鹽，白芝麻
【製作過程】：
1、大蒜和小米椒切碎，姜切絲，蔥條洗淨切段，小豆芽衝乾淨備用。牛柳肉逆著紋路切成小片，用手反覆抓洗去掉血水，碗中加入一個蛋清和1小勺生粉抓勻，醃製30分鐘，這樣做的目的是為了去掉牛肉腥臊味和加嫩牛肉，讓其吃起來更加滑口。
2、熱鍋涼油，油溫七成熱後，放入蔥頭，大蒜和薑絲爆香。先倒牛肉大火翻炒1分鐘。
3、接著改中火放入河粉和豆芽攪拌幾下，再加一勺耗油和小半勺醬油，用筷子和鍋產一起翻攪這樣河粉炒比較溼，而且不易粘鍋超入味，加小半勺食鹽，蔥尾，辣椒粒提味就出鍋，最後撒點白芝麻即可上桌。
【菜菜小貼士】：炒牛河時，建議大家選用牛柳肉，記得牛肉得用涼水反覆抓洗去掉血水再加蛋清和生粉加嫩牛肉。炒粉絲時運用筷子和鍋鏟同時攪拌，河粉就會條條分明。記住了，炒牛河時，萬萬不可直接下油鍋！多加以上最關鍵的第三步，牛河會特別滑口入味，而且還不粘鍋，大家學會了嗎？
您喜歡吃牛肉炒河粉嗎？如果您還知道其他更好吃的做法？ 歡迎您在文章下方給我評論留言，感謝您的關注與支持！
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