大家好，今天要给大家带来的是一道肉包子的制作，对于肉包子得到美食，不知道你们有没有想在自己家动手制作一下呢？在对肉包子这道美食进行制作的时候，别看似特别简单，其实蕴藏了很多的小技巧。
还记得我第1次制作肉包子的时候，做出来的肉包子实在是太难吃了，这主要原因是由于肉馅没有制作好，导致包子吃起来口感有些发柴，并不像外面所购买的包子那样，一咬一口鲜汁，特别香滑。
为了让做出来的包子口感好吃，我特地去请了了我的一位朋友，他已经开了十几年的包子店，最终在朋友那里学到了最正宗的调肉馅方法，只要肉馅制作好了，那么不管你如何去对包子进行制作，做出来的包子味道都会有很大的提升，越吃越想吃。
【肉包子】
【制作食材】猪肉、食盐、葱姜水，胡椒粉，十三香，生抽，老抽，芝麻油，面粉，酵母粉，泡打粉，葱末，姜末，蒜末
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一个大一点的面盆，往里面加入1千克的面粉以及5克的酵母粉，再加入两克的泡打粉，将其搅拌均匀以后，准备500克的温水去进行和面，一边倒一边进行搅拌，知道面粉出现棉絮状且没有干面粉时，下手对其进行揉搓。
把面粉完全揉成一个软硬适中的面团后，在其表面覆盖上一层湿布，或者是一层保鲜膜，然后将其放到温度比较高一点的地方，对面团进行醒发发酵，将其醒发至原来的两倍大小。
2、面团发面的过程中，我们需要准备一斤左右的梅花肉，将其清洗干净后放入绞肉机中，将其绞成肉馅并取出，装入大碗中备用。然后往肉末中加入一勺食盐，这样一是为了增加肉馅的底味，二是为了增加它的吸收性。
然后准备一个小碗，往里面加入一些小葱和一些生姜，再加入适量清水，将其制作成葱姜水加入到肉馅当中，一般一斤肉馅加入二两的葱、姜水就可以了，葱、姜水要分三次加入，一边加入一边用筷子对肉馅进行搅拌，让肉馅充分吸足葱、姜水。
3、然后往肉馅中再加入一勺胡椒粉，以及一勺十三香，再加入一勺生抽、两勺老抽，最后加入一勺芝麻油，将所有食材搅拌均匀，用来包包子的肉馅就制作好了，记住在制作肉馅时，一定要加入适量芝麻油，它能让肉馅中的水分牢牢锁住。
制作好的肉馅，要先将其放入到冰箱当中进行冷藏保存，等面团发酵好以后将面团取出，并对其进行揉搓排气，再将其切成大小均匀的小剂子，然后用擀面杖将其擀成中间厚周边薄的面片状。
4、最后我们还要准备一些葱末、姜末和蒜末，将其加入到肉馅中，与肉馅一同搅拌均匀，这样能让肉馅的味道变得更好吃。然后取一张准备好的面皮，并往里面舀入适量的肉馅，用包包子的方式将其收口，一个包子胚就做好了。
把所有包子胚制作好以后，不要直接上锅对接进行蒸制，而是让其在醒发上20分钟，再准备一个蒸锅，大火将水烧开以后，把准备好的包子放入到蒸锅当中，并用大火对其进行蒸制半个小时，等包子被完全蒸熟以后，就可以出锅进行食用。
【小贴士】
1、在采用温水去对酵母粉进行溶解的时候，温水的温度最好不要超过40摄氏度，水温太高容易导致酵母菌死亡。
2、准备葱姜水加入到肉馅中，是肉馅多汁的关键，往里面加入适量芝麻油，能将其水分牢牢锁住，让其水分不流失。
3、想要包子变得蓬松，制作好的包子胚要对其进行二次醒发，蒸好以后的包子，让其在锅中多焖上一小会儿就可以了。
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