來源：GPLP犀牛財經（ID:gplpcn）
4月2日，瑞幸咖啡對外宣佈其COO劉劍以及部分員工偽造交易價值約22億元人民幣，同一時間，瑞幸咖啡股價暴跌。很多人看到瑞幸咖啡暴雷，第一反應是：瑞幸咖啡倒了，中國咖啡是否沒戲了？
在財務造假事件之前，瑞幸咖啡一直營銷自己是中國咖啡的代表和希望。比如在瑞幸上市儀式上，CEO錢治亞發佈的《瑞幸咖啡宣言》中，寫道“中國咖啡和美國咖啡差在哪？差在自信……”，言下之意不缺自信的瑞幸咖啡將代表中國出戰；年初，在“2019十大經濟年度人物”頒獎典禮上，錢治亞在獲獎感言中表示，瑞幸咖啡的目標就是讓瑞幸咖啡成為中國人自己的咖啡，在中國咖啡就是瑞幸咖啡；還有那句做中國的星巴克的宣言……
過去，瑞幸開封通過投放的軟文和廣告將“瑞幸”和“中國咖啡”鎖死，這是它最壞的地方，由於長期營銷，導致很多人在面對瑞幸咖啡醜聞時，生出一股中國咖啡沒戲的悲涼感。
但事實真的是這樣嗎？在看目前現磨咖啡領域的幾股勢力以及瑞幸佔比之前，我們先回顧下現磨咖啡在我國的發展情況。
和西方咖啡產業發展一樣，我國的咖啡業也經歷了三次浪潮，而現磨咖啡伴隨著臺系、歐美系、韓系咖啡店在國內市場的陸續進駐，出現在了1997年後的第二次咖啡浪潮中，值得注意的是1999年星巴克在國內開出首店，2010年外資便利店有了售賣現磨咖啡的業務；第三次浪潮時間從2015年開始，圍繞現磨咖啡的瑞幸、零點咖啡這批本土互聯網咖啡品牌崛起，同時新零售代表便利蜂也投入到現磨咖啡產業。
東興證券在咖啡產業的報告中強調：現磨咖啡在總體咖啡消費的份額未來有很大提升空間。全球咖啡消費中87%是現磨咖啡，遠高於速溶咖啡和即飲咖啡，而我國現磨咖啡消費只佔咖啡消費總量的18%，有巨大增長空間。
看到這個增長空間的不止是瑞幸。現在國內盤踞在現磨咖啡業務的有三股勢力：一類是以星巴克為代表的咖啡館業務，重社交性；二類是以瑞幸、便利蜂為代表的線上線下融合、強調便捷的新秀，性價比高；三類是投放在商場、辦公樓的自助咖啡機渠道，市場處於早期階段。
東興證券的研究指出，隨著生活節奏的不斷加快，便利性成為了消費者的重要訴求。換句話說，以瑞幸和便利蜂為代表的外帶咖啡兼具便利性和高性價比，正成為咖啡行業快速發展的一個細分市場。
僅僅在外帶現磨咖啡市場上，瑞幸所佔市場份額也十分有限。和瑞幸3000家門店相比，便利店陣營中僅便利蜂數量就已經超過1500家，在消費者觸達端的份額佔比上，瑞幸就已經落敗；另外，從現磨咖啡的售賣上來看，全家在2018年銷售出5000萬杯的好成績，並預計2019年賣1億杯，這個銷售量已經是瑞幸的5倍，而和全家體量差不多的本土品牌便利蜂，其咖啡銷售數據也絲毫不遜色於全家，可見在瑞幸高調造假的時候，便利店陣營已經默默發力。
看完以上的格局，可以知道中國咖啡並不等同於瑞幸，哪怕是在現磨咖啡這個細分的賽道，還有便利蜂這樣的本土企業。
最後，回到消費者角度看便利店咖啡，以便利蜂為例：
和瑞幸在營銷上大量砸錢相反，低調開發咖啡業務的便利店似乎更願意花錢提升咖啡品質。不僅一色系的採用阿拉比卡豆，加入發喜、明治等知名品牌的牛奶，同時引入國外全自動咖啡機，以保證每一杯咖啡的口味完全一致。
所以說，一個瑞幸倒下了，千千萬萬個便利店還在。
沒有瑞幸，地球也還是轉的。
閱讀更多 GPLP 的文章
關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 好物研究院 東興
