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位于蕉岭华侨农场的寨背茶场最高海拔达800多米，常年气候寒凉，早晚云雾缭绕，非常适合茶树的生长。
又是一年采茶忙，茶香满山飘，茶农们正戴着斗笠，腰挎茶篓，穿行在茶田里。
茶农正在将晾晒完成后的茶青收集起来，准备下一步制茶工序。
采摘下来的茶青，经过杀青、揉捻、解块、风干等工序，被精工制作成不同等级的乌龙茶、红茶和绿茶。
新闻发布会现场，嘉宾共品客家老字号“蕉特”名茶，并交流心得。
满山的茶树已吐露新芽，“蕉特”名茶的芽叶柔软、叶肉厚，香气清雅，所以制茶工序也与其他茶不同。
沿着蜿蜒的山路进入梅州市蕉岭华侨农场的寨背茶场，行至大山深处，连片的茶林沿着优美的弧线若隐若现，隐约可见几个茶农忙碌的身影。“我们从3月14日就开始采摘了。”蕉岭华侨实业综合开发公司负责人钟科说。
高山云雾出名茶，“蕉特”茶香在蕉岭华侨农场这片土地上萦绕了近60年，清明时分，蕉岭县的茶产业也迎来一年一度的高峰期。
在深入实施乡村振兴战略的过程中，蕉岭县深耕世界长寿乡富硒水土资源优势，积极探索生态优先、绿色发展的新路径，着重发展现代农业，大力培育发展“五个一”富硒长寿食品，其中的“一杯茶”便是农业发展的一个重要体现。当前，为响应擦亮梅州市“嘉应茶”区域品牌特色，蕉岭正全力建设广东（梅州）大健康高科技产业园，重振客家老字号“蕉特”名茶。
●文：南方日报记者 黄培强 实习生 邱珂娜
通讯员 祝银清 林剑湧 廖静宜 汪敬淼
图：汪敬淼
一“茗”惊人
搭建平台向各界推介“蕉特”名茶
淅淅沥沥的雨顺着广东（蕉岭）乡建馆的屋檐，落在地面的小水洼里，激起了一朵朵水花。馆内，由广东（梅州）大健康高科技产业园主办，梅州市茶叶协会、蕉岭县茶叶协会协办的“蕉特”名茶新闻发布会正在召开。茶叶专家、茶农代表、归侨纷纷冒雨前来，在这古色古香的乡村会客厅内，共品客家老字号“蕉特”名茶。
一盏清茗，蕉特润心。此次新闻发布会的召开，标志着享誉盛名的“蕉特”名茶正式以经典味道和全新形象进入公众视野。
悠悠的琴声飘来，淡淡的茶香萦绕在鼻间，“古韵蕉特，绿色生态。三炒九制，两叶一芽。浓郁芬芳，醇厚高雅。香沁心田，甘润舌牙……”在茶香四溢的馆内，伴随着主持人带来的一首应景诗词《蕉特名茶》，新闻发布会拉开了序幕。
“‘蕉特’名茶具有芽叶肉厚、条索紧结、匀整油润的特点，其茶汤汤色金黄、清澈明亮，味道甘醇、顺滑生津、香气清雅。”发布会上，梅州市农林科学院高级农艺师、茶叶专家黄海英为“蕉特”名茶进行推介，并与现场嘉宾共同品茗，交流心得。
“这款茶闻起来香气扑鼻，是蜜香型的茶。”“这款茶的味道不错，有种甜甜的感觉。”“入口不错，喝起来很顺滑”……品茶后，“蕉特”茶也得到了众人的称赞。
“明前茶贵为金，‘蕉特’名茶最为珍贵的也是明前茶。经过一个冬季，明前茶所积累的养分很足，喝起来不会有苦涩味，是茶中的佳品，也更为健康。” “蕉特”名茶第三代制茶人罗金秀说，“如今，在‘世界长寿乡’金字招牌和大健康产业园的辐射带动下，‘蕉特’名茶肯定会再上新台阶。”
“在蕉华园区完成体制机制改革、广东（梅州）大健康高科技产业园建设如火如荼的背景下，承载着众多华侨和蕉岭人记忆的‘蕉特茶’，也迎来了新的发展机遇。”蕉岭县委副书记、蕉华工业园区主任张伟杰表示，此次推介会，既是重新塑造“蕉特”名茶品牌形象的重要展示平台，又是进一步做大规模、做优产品、做强产业新的起点。
“我们在积极推动‘蕉特’茶通过线上、线下渠道向市场推介的同时，也要积极组织生产企业通过规范化管理、标准化生产、立体式宣传，融入‘大健康’，不断夯实产业基础。”张伟杰说。
据悉，近年来，蕉岭县围绕实施乡村振兴战略，坚定不移走好绿色生态路、打好长寿健康牌，茶叶产业已经形成了“公司+合作社+基地+农户”的现代农业发展经营模式，茶叶产值呈现出稳步上升态势，“一杯茶”的环境和经济效益日益凸显。
“我们将继续紧紧围绕做优做特‘一杯茶’的产业目标，按照政策引领、企业主导、科研助力、市场驱动的发展思路，高起点规划茶叶产业，高标准建设茶叶基地，高质量开发茶叶产品，不断做实特色产业、优势产业、富民产业。”张伟杰说，要把蕉岭“世界长寿乡”健康品牌特色，擦亮“蕉特”茶经典品牌、还原蕉特老味道、重振蕉特雄风，让“蕉特”茶品牌进一步提高知名度和竞争力，“长寿”经济插上腾飞的翅膀。
沐风栉雨
60年客家老字号茗茶享誉海外
“蕉特”名茶诞生于1960年的蕉岭华侨农场，经过漫长的历史跋涉，“蕉特”名茶在海内外留下了它的踪迹。为了追寻最初的一缕茶香，记者来到了寨背茶场。
“采茶姑娘勤采茶，左一篮来右一篮……”悠扬的客家采茶歌回荡在寨背茶场，循声而去，一名前来游玩的旅客正望着远处的茶田高歌。“‘蕉特’茶特别出名，我和家人喝过都觉得好喝。在几十年前我就有听说过蕉岭华侨农场有这么一个茶场，今天天气不错就和家人来看看。”从蕉城镇过来的丘先生说。
“‘蕉特’茶，是蕉华特级茶的简称，至今为止已经有60年的历史了。”罗金秀告诉记者，自古以来，因独特的自然禀赋，蕉岭华侨农场就有种茶制茶的传统。
上世纪60年代初，部分东南亚国家先后发生排华驱华事件，为妥善安置归难侨，广东省蕉岭华侨农场成立，成为了梅州市归侨最集中的地方。为改善归难侨生产生活条件，该农场结合了当地东部高山、西部平原的山形地势，进行了“东种茶、西种稻”的农业产业布局，开始组织在寨背山区大面积、高标准垦荒种茶和办厂制茶。
“高山出好茶，寨背茶场最高海拔有800多米，气候寒凉，早晚云雾缭绕，非常适合茶树的生长，所产茶芽叶柔软、叶肉厚，香气清雅。”罗金秀说，加上蕉岭华侨农场制茶人的辛勤耕耘和大胆探索，农场茶产业呈现茶园规模大、茶树品种优、制茶技艺精、茶叶质量高的发展态势。
“真正的‘蕉特’茶需要经过精制加工的过程，经分号、风选、挑干、拼配和烘干等工序，‘蕉特’茶被精工制作成不同等级的乌龙茶、红茶和绿茶。”“蕉特”名茶第二代制茶人钟明开说，原本“蕉特”茶是没有制成红茶的，1976年，华侨农场组织一批制茶师傅到英德华侨农村学习制作红茶，当时他便是其中一名学员。
“从揉茶、发酵和烘干每道工序都有人学，半个月后学成归来，结合了‘蕉特’茶的特点和红茶的制作技艺，我们制作的第一批茶很成功。”钟明开说，当年，省里对申请出口的红茶进行评比，评分最高标准是100分，而“蕉特”红茶得到了103分。
得到省一级的认可和支持，加上具有的香醇、清甘、润喉等特点，“蕉特”茶迅速成了市场抢手货，畅销海内外，蕉岭华侨农场也成为当时广东省重要的茶叶出口基地。“尤其到了上世纪70年代中后期，红茶在东南亚地区的销量居高不下。”钟明开回忆，在上世纪80年代后期，年外贸出口达到100多吨，占全省茶叶出口总量的50%以上。
据史料记载，在顶峰时期，蕉岭华侨农场茶叶种植面积达3000多亩，有种茶、制茶和销茶人员4000多名。“原来这边有16个生产队，其中3个生产队是种植水稻的，后来也将他们的水稻田改成了茶田。”钟科说，当地茶产业的蓬勃发展，华侨农场群众的生活也有了极大改善，当年的寨背片区甚至被当地居民誉为“小香港”，百货店、布店还有水货店等陆续开张，好不热闹。
重整旗鼓
还原老味道擦亮经典品牌
走进“蕉特”茶制茶厂区，门口的空地上都铺满了正在晾晒的茶青，制茶区内机器轰轰作响，阵阵茶香扑鼻而来。“明前茶新芽鲜嫩，是制作高品质茶叶的首选。今年，我们也精选清明节前一芽两叶，用传统手工匠心炒制乌龙茶。”罗金秀边说边泡了一壶新鲜出炉的“蕉特”茶，细细品尝，入口顺滑，许久醇厚的茶香味还停留在齿颊，回味甘鲜。
罗金秀是“半路出家”成为第三代制茶师傅的，他告诉记者，曾经一家人生活很艰苦，经商了几年都不成功，一次机缘凑巧跟着钟明开学习“蕉特”茶的制茶技艺，直到现在一直没有放弃过。“茶厂改制以后很多人不再做茶了，但我和钟师傅一直坚持做，已经对茶产生了一种特别的情怀。现在蕉岭县要把‘蕉特’茶品牌重新打响，我和师傅很激动，一定会尽自己的能力，做回‘蕉特’茶原来的经典味道。”罗金秀说。
擦亮“蕉特”茶品牌，不仅承载着制茶师傅的情愫，还有许多华侨的期盼。“我从印尼回来开始，亲眼看到茶厂的辉煌，也看过茶厂的沉寂，这次看到‘蕉特’茶能重新打造起来，我们一家人都很高兴，也非常期待。”今年68岁的印尼归国华侨王瑞甫说。
到了上世纪90年代，因为种种原因，“蕉特”茶产业的出口量渐渐减少，茶田的管理也渐渐分散。“以前这里有十几家公司，农户采摘的茶青都会销售到其他地方去。‘蕉特’茶的茶叶较厚，因此它制茶的工序不一样，其他地区很难制作出纯正的‘蕉特’茶。”钟科说，作为土生土长的蕉岭人，他对“蕉特”茶也有着特殊的情感，为重新打响“蕉特”名茶品牌，近几年开始接手承包了近3000亩茶田。
“蕉华区完成体制改革后，我们正举全县区之力，努力推动广东（梅州）大健康高科技产业园建设，大力实施‘两起步区、两示范区’的建设项目。” 蕉华区党委委员罗万旋介绍，作为园区“两个示范区”之一的现代农业示范区，融合了“菜篮子”“果盘子”“米袋子”“茶罐子”和“水缸子”五个主题，集“研、游、产、销”为一体，作为“茶罐子”重要组成，“蕉特”名茶重新闪亮登场。
“为了重振‘蕉特’名茶品牌，去年年底，我们召集了一批制作‘蕉特’茶的老师傅共同商讨。”钟科告诉记者，大部分制茶师傅都出席了会议，今年已经70岁的钟明开师傅也重新出山。为了还原“蕉特”茶最原始的味道，他和其他制茶师傅共同研究完善了制茶技艺。
“从3月14日，我们开始采摘茶青，农户每天平均能采摘1500斤的茶青，在制茶老师傅的指导下，现在第一批成品茶已经制作完成了。”钟科说，今年企业主要注册了三个品牌商标，敲定了多款外包装，将通过合作伙伴经销网络推出市场。
“我相信我们可以还原‘蕉特’茶经典的味道，现在也在计划寄一些给在各地的华侨品尝，通过他们重新将‘蕉特’茶品牌推广至海外。”钟科说，接下来，企业还将紧紧围绕做优做特“蕉特”茶产业的目标，集思广益、凝心聚力、整合资源，努力推进“政策引领、企业主导、科研助力、市场驱动”的发展模式，高起点规划茶叶产业，高标准建设茶叶基地，高质量开发茶叶产品。
在新闻发布会上，印尼归国华侨苏志杰也来到现场品茶，与来宾交流心得。“当听到‘蕉特’茶要重整旗鼓，我非常期待。”苏志杰说，他从9岁回国后，就随家人一直生活在蕉岭华侨农场，家里人也都很喜欢喝茶，久仰“蕉特”茶的大名。“这款茶在以前就很有名气，我们这边地理环境优越，‘蕉特’茶的品质也得到很多人的认可，重新把这个品牌打响，我们很有信心。”
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蕉岭：
深耕“一杯茶”
铺就生态致富路
蕉岭县境内自然条件优异，有丰富的光照、水资源，气候温和，土壤无污染，山地以微酸至酸性土壤为主，pH值在4.5—6.5之间，土层深厚，蕉岭境内有金山笔（1170米，全县最高峰）、皇佑笔、铁山峰等6座海拔千米以上的山峰，非常适宜于茶叶种植。
据不完全统计，蕉岭县茶叶种植面积1.3万亩，年总产干茶2584吨，种植品种主要包括梅占白叶单枞、水仙、台湾金萱、金牡丹等，新铺镇黄坑村、徐溪村，南磜镇皇佑村、多宝村、蓝源村，长潭镇百美村等都是该县茶叶的主要生产区。
去年3月，“广东省农业科学院茶叶研究所健康茶生产示范基地”在蕉岭县新铺镇黄坑村挂牌成立，更是为蕉岭县茶叶产业发展搭建了一个新的发展平台。如今，在龙头企业带动下，蕉岭县茶叶种植从零散、无序到规模化、标准化，走出了一条“一村一品”的产业路、致富路。
目前，全县有成规模的茶叶生产基地10个，培育茶叶经营主体40家，其中市级龙头企业2家，取得SC认证有6家，无公害农产品认证有1家。通过深耕“一杯茶”产业，“蕉岭绿茶”被国家质检总局评为国家地理标志产品，目前已有3家茶企业申请使用。
为擦亮“蕉岭绿茶”地标产品品牌，蕉岭县以茶为媒，做好富民产业，推动蕉岭绿茶产业转型升级，实现一二三产业融合发展，带动茶农增收、茶企发展，同时立足发展乡村旅游，将茶产业做成旅游文化品牌，将“一杯茶”和寿乡风景一起推介出去，促进农旅一体化发展。
蕉特名茶
六十年前，游子回归。
祖国关爱，畅通绿卡。
广东侨场，二十三家。
梅州辟地，扎根蕉华。
寨背茶林，崇山雾绕。
畴腴富硒，八百海拔。
数千归侨，垦荒种茶。
披星戴月，淋漓汗浃。
古韵蕉特，绿色生态。
三炒九制，两叶一芽。
浓郁芬芳，醇厚高雅。
香沁心田，甘润舌牙。
客都大地，政通人和。
健康产业，振兴蕉华。
世界寿乡，富美蕉岭。
融合发展，喜迎朝霞。
蕉窗夜雨思乡韵，华翰时书寄友情。
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