2000年的時候我在武漢一家酒樓做學徒，當時有一桌客人點了一道菜叫“杜婆雞”。在吃的時候發現有三隻雞腳，於是不淡定了！“服務員，為什麼我點的雞有三隻腳？”服務員是個剛入行十七八歲的小妹，當時一聽就懵了呆了幾秒，風風火火跑出去跟大堂經理講“經理！經理！三號包的客人少了一隻雞爪”於是經理連忙跑去跟客人噼裡啪啦一通解釋加道歉。並表示，為了補償少掉的一隻雞爪酒店願意免費補嘗一份酒店招牌菜“脫骨鳳爪”做為補嘗。客人聽完一臉懵逼問道“你們家的雞都有四隻腳的咩？那我從小到大吃的雞又應該叫什麼？”
言歸正傳，今天給大家介紹的正是這道招牌菜：脫骨鳳爪！這道菜酸辣回甜，脆爽可口，是開胃佐酒的一道佳餚。
首先準備好食材：雞爪十隻，泡椒一袋，料酒，白醋，白糖，鹽，花椒，味精適量。洋蔥一個，香菜一把，姜三兩，蒜籽三頭。
步驟：①雞爪斬去指尖去骨後清水泡半小時
②將泡好的雞爪放入涼水鍋中，加少許蔥姜，一杯料酒，
焯水。去掉血沫煮十分鐘左右，撈出用涼水浸透備用。
③將泡椒全部倒入鍋中加一碗水，適量的白醋，鹽，白糖，燒開後放涼
④將洋蔥切絲，姜蒜切片與花椒，香菜和涼透後的雞爪一起放進酸湯浸泡用保鮮膜封口，放入冰箱24小時即可即食用就OK了，是不是很簡單？
雞爪多皮，筋，膠質大，為人體提供必需的脂肪酸。其中所含蛋白質可維持體內鉀鈉平衡提高免疫力，降低血壓，軟化血管，還有利於生長髮育。但是患有氣喘病，肺氣腫和慢性支氣管炎的人不宜食用。喜歡的朋友可以一次性多做一些，食材配料翻倍就可以了。
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