“你家雞有四隻爪咩?”脫骨鳳爪做的好,想吃多少有多少

2000年的時候我在武漢一家酒樓做學徒,當時有一桌客人點了一道菜叫“杜婆雞”。在吃的時候發現有三隻雞腳,於是不淡定了!“服務員,為什麼我點的雞有三隻腳?”服務員是個剛入行十七八歲的小妹,當時一聽就懵了呆了幾秒,風風火火跑出去跟大堂經理講“經理!經理!三號包的客人少了一隻雞爪”於是經理連忙跑去跟客人噼裡啪啦一通解釋加道歉。並表示,為了補償少掉的一隻雞爪酒店願意免費補嘗一份酒店招牌菜“脫骨鳳爪”做為補嘗。客人聽完一臉懵逼問道“你們家的雞都有四隻腳的咩?那我從小到大吃的雞又應該叫什麼?”

“你家雞有四隻爪咩?”脫骨鳳爪做的好,想吃多少有多少

言歸正傳,今天給大家介紹的正是這道招牌菜:脫骨鳳爪!這道菜酸辣回甜,脆爽可口,是開胃佐酒的一道佳餚。

“你家雞有四隻爪咩?”脫骨鳳爪做的好,想吃多少有多少

首先準備好食材:雞爪十隻,泡椒一袋,料酒,白醋,白糖,鹽,花椒,味精適量。洋蔥一個,香菜一把,姜三兩,蒜籽三頭。

步驟:①雞爪斬去指尖去骨後清水泡半小時

“你家雞有四隻爪咩?”脫骨鳳爪做的好,想吃多少有多少

將泡好的雞爪放入涼水鍋中,加少許蔥姜,一杯料酒,

焯水。去掉血沫煮十分鐘左右,撈出用涼水浸透備用。

“你家雞有四隻爪咩?”脫骨鳳爪做的好,想吃多少有多少

③將泡椒全部倒入鍋中加一碗水,適量的白醋,鹽,白糖,燒開後放涼

“你家雞有四隻爪咩?”脫骨鳳爪做的好,想吃多少有多少

④將洋蔥切絲,姜蒜切片與花椒,香菜和涼透後的雞爪一起放進酸湯浸泡用保鮮膜封口,放入冰箱24小時即可即食用就OK了,是不是很簡單?

雞爪多皮,筋,膠質大,為人體提供必需的脂肪酸。其中所含蛋白質可維持體內鉀鈉平衡提高免疫力,降低血壓,軟化血管,還有利於生長髮育。但是患有氣喘病,肺氣腫和慢性支氣管炎的人不宜食用。喜歡的朋友可以一次性多做一些,食材配料翻倍就可以了。


分享到:


相關文章: