（酒文化）
導語：中國的酒文化源遠流長，關於酒的聞言典故數不勝數，眾所周知，酒是由糧食釀造而成，自古就有酒足而飯飽的說法，酒越陳越香醇。而釀酒的糧食卻是由農民一粒一粒收穫的，但古代的中國常年戰亂、紛爭四起，百姓生活在水深火熱之中，每天都是食不果腹，更談不上開墾荒地產糧釀酒了，所以自然酒足和飯飽難以兼顧，故此，歷朝歷代的政府為了節約糧食從而頒發了一系列的禁酒令。
古代中國的禁酒令及起源
我國自古至今都是一個農業大國，所以酒的文化也有很多歷史了，曾經中國甚至擬定了一個官職來專門管理釀酒產酒，這就是"酒正"。這種酒官就是專門掌握著釀酒之政令，但與此同時酒的繁榮也造成了古代糧食的緊缺，從而產生了相應的禁酒令。
在古代周朝時期，連年戰亂，糧食的需求量大幅度增加，然而由於農民的生活沒有保障，加上戰爭所需要的壯丁都被徵去當兵打仗，更沒有人去種地，這就造成了無法做到種糧產糧的日常勞作，所以造成了釀酒所需要的糧食緊缺。在這種情況下週朝不得不採取了禁酒這一法令，這也就成了中國古代最早的禁酒令，在日後的歷朝歷代也成了政府的一種常見的做法。
（中國古代釀造的酒）
到了兩漢時期，這一禁令仍然被採用，農民種地從來都是靠天吃飯，每當遇到旱災，澇災，蟲災的時候，農民的產量就會大幅度衰減，所以為了減少糧食的浪費從而頒佈了禁酒令，到後來漢武帝的時候，桑弘羊提出新的控制糧食使用的方法，由國家來控制釀酒和出售。通過分析歷史文獻我們可以發現，古代國家通過打壓富貴的商人，來鼓勵農民去農耕，目的就是為了防止人們只顧釀酒所得的利益而忽略了農耕，而造成國家的糧食減少，而且古代科技不發達，經常造成饑荒，故此古代朝廷也不得不一直加強禁酒令的實施。這同樣也是兩漢三國時期，曹操等人實施禁酒令，不讓人們釀酒的原因。
古代不同時期，對禁酒的態度和策略不同
禁酒雖然在古代被政府反覆使用，但不同的時期所禁酒的原因和方法各不相同。在唐代和宋代時期，國家始建為了恢復國家國力，休養生息，而開始實施禁酒令。對於唐朝來說，它在建國之初就開始實施禁酒令，據傳當時糧價高漲，而國庫空虛，百廢俱興，為此唐高祖下達了禁酒令，而且當時唐朝的蒸餾技術先進，酒精濃度提高，所以對糧食的需求就更大了，所以唐朝的相當一部分時間，都堅持實施禁酒法令。再到後來，發生安史之亂，國家瀕臨崩潰，財政空虛，而通過釀酒售賣可以謀取利益，所以便又開始允許釀酒。
（存酒的酒罐）
到了宋朝時期，禁酒更是為了獲取其中的利潤，怎麼說呢，其實所謂禁酒只是針對民間而已，朝廷規定不許售賣民間所釀之酒，只有朝廷官家才有釀酒賣酒的權利，通過這種方法宋朝積累了相當一部分的財力，保證了國庫也能用來徵兵買馬。
再說這塞北三朝和元朝時期，包括遼興宗和金朝統治者都曾三令五申的強調不許私自釀酒，這也是怕釀酒會引起糧食的短缺，所以只有在糧食豐收的時節才允許釀酒。而元朝，它的國力財力不如當年的宋朝繁榮，糧食的收成產量不如宋朝高，所以為了節約糧食，自然也就不敢通過釀酒來賺錢，而是頻繁的實施禁酒令，也正因為如此，元朝的歷史上無時不充斥著禁酒這一法令。元朝之後是明朝，明朝在建立之初就開始推行禁酒令，通過分析歷史文獻我們不難看出，明朝禁酒與其他朝代不同，他不只是通過禁止釀造這一末尾環節，而是採用源頭治理的方法，禁止種植糯米，而糯米是釀酒的主要原料。
清朝頒佈禁酒令先嚴後松
清朝剛開始實施禁酒其實也是因為釀酒會大量的使用糧食，這其中也造成大量的糧食浪費，為了減少這部分的浪費，在康熙執政期間，頒佈了禁酒令，尤其到了農作物欠收的時候更是強調這一要求，對於全國境內無一例外的禁燒鍋爐。而康熙之外雍正繼位繼續沿用了康熙的政策，他將許多以前可以燒鍋爐釀酒的場所都禁止掉，並在全國的範圍內採用這樣的方法，其效果看來，比康熙在位時要越加的嚴苛。更加強調禁酒所引起的實際效果而不只留於表面。
（康熙）
後來，乾隆繼位，他所採用的方法沒有那麼強調後續的影響，而是注重眼前的效果採用一刀切的方法，不管是糧食富裕還是匱乏的地區，不管是豐收還是欠收的時節。乾隆認為禁酒都是百利而無一害的，禁酒所帶來的糧食剩餘可以全部囤積起來，所以乾隆便採取了全面禁酒的方法，在這期間，各大臣對此做法褒貶不一，紛紛上書覲見，但最後的結果是不僅要禁酒，還要禁酒麴。甚至不惜採用嚴打的方法，連坐的懲罰方式，一經發現凡是包庇或私自燒酒的都要受到處罰，其政策不可謂不嚴啊。
（古代燒酒的鍋爐）
而直到咸豐三年，禁酒的現狀得以緩解，其原因是，那個時候，國庫的儲糧豐富，而邊境又紛爭四起，國家需要更多的資金去鎮壓叛亂，於是便想到了通過酒稅這一方法補充國庫，所以對此清政府便解除了禁令，允許釀酒賣酒，所以我們亦可以這樣理解解禁這一手段，清政府並不是為了百姓更好的生活，而是為了朝廷更好的統治。自此，在清代長達一百多年的禁酒令便從此廢除。
結束語：通過以上介紹，我們能夠得知，歸根結底，禁酒的最根本的原因便是為了節約糧食，中國雖然自古便有著豐富的酒文化，但因為酒中國也曾採取了各種不同的態度和方法。中國自古就是農業大國，以前的科學技術不發達，農民靠天吃飯，農民的收成沒辦法得到保證，糧食產量沒辦法得到保證，所以對於釀酒飲酒一事也是不同的年代不同的態度，而直到近些年，新中國成立之後，中國的農業向系統的機械化邁進，這一問題也算是真正的不再是一個問題。
參考文獻：
《太平御覽》 李昉
《酒禁與中國封建社會糧食問題》 鍾立飛
《元氏·世祖本紀》 宋濂
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