竹筒飯，用山蘭稻(一種旱稻)"香米"配肉類為原料，放進新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，炭火中綠竹烤焦即可。前幾年一家子人回外婆老家幾個大姑大舅就想到做一種不一樣東西，
我們大一家子人吃著最原始的飯菜
竹筒飯的做法其實是很簡單的，首先準備五花肉或者裡脊都可以，也可以適當配點肥肉進去，增加味感，然後在這裡需要進行配料準備，加少許鹽，味精，還有一點料酒和白糖，白糖是為了除去腥味，當然這些肉是需要進行清洗的哈，然後再撒一些蔥薑蒜上去，在這期間需要儘量用筷子攪拌幾分鐘，這樣才能讓香味融入到肉裡，攪拌完成之後再稍許等待十分鐘的樣子，這樣的做法是讓配料香味更能融入到肉裡面去。
配肉的過程
我們當時不光只有竹筒飯的配料，還有我姑姑們買的一些涼菜，自家的香腸等，旁邊還配了一些可樂和啤酒，大人們喝啤酒，小孩子就喝可樂。
涼菜與啤酒和竹筒飯不可缺的
等待肉和配料完全融入之後，就可以進行燒製了，外婆家可以說非常方便，竹子是在周圍隨便砍的，省事方便，快捷，然後就開始往竹筒裡塞肉片了，這裡要說的是，可以用開水清理一下竹筒裡面，這樣也是為了消毒和除去雜物，做竹筒飯的時候，儘量選擇比較嫩的竹子來，這樣可以最大程度保留燒出的竹筒飯帶有竹筒的清香味，同時竹子也不容易燒壞。塞完肉片之後就可以用青菜堵住口子了。
竹筒飯燒製過程
竹筒飯燒製過程
竹筒飯燒製過程
在這個燒製期間，用最傳統的柴火大火燒製大概15-20分鐘的樣子，你能看到在竹筒口子開始冒白煙或者有沸騰想象的時候就說明竹筒裡面的肉已經快熟了，當然你也可以聞到燒好肉的香味，哈哈，能夠做到以上幾點的話，那就說明本次燒製的竹筒飯快好了。
燒製好的竹筒飯
雖然看上去和城市裡的那種比較正規的竹筒飯相比，賣相不是特別好，燒黑的竹筒，充滿灰屑的現場，但是，這種燒出來的飯是最為原始，最接地氣，和最有感情的竹筒飯，哈哈，用最傳統的柴火，最綠色自然的竹子，最恬靜的環境燒出來的竹筒飯那是和城市那種大規模，機械化燒出來的竹筒飯可不一樣的呢。而且燒製還完好的竹子往裡面倒一些可樂或者啤酒進去，哇，帶有清香的竹子味和可樂啤酒碰撞在一起，產生不一樣的口感和香味，我想是在城市裡是無法體會到這種感覺的。
閱讀更多 蜀地青年 的文章
