食材
- 冷米飯2碗
輔料
做法
1 肉切絲，加入少許鹽、糖、胡椒粉、生抽、芝麻，攪拌均勻，醃製15分鐘；
2 所有蔬菜和菌類切成絲；
3 起炒鍋，熱鍋涼油爆炒雞肉，至表面變色，盛出備用；
4 繼續下少許油，煸炒胡蘿蔔絲至軟，盛出備用；
5 煸炒香菇絲至軟，盛出備用；
6 煸炒洋蔥絲至軟，盛出備用；
7 鑄鐵鍋上火，小火溫鍋2分鐘後，在底部和鍋壁均勻刷上一層香油；
8 鋪上冷米飯，鋪的時候順便將米飯抓松；
9 碼上各色蔬菜，雞肉絲一半放在邊上，一半放在中間，在雞肉上打一個生雞蛋；
10 蓋上鍋蓋，調高一點兒火力，慢慢加熱至鍋內“滋滋”有聲，打開看時蛋白凝固即可離火
11 所有拌飯醬材料放進大碗，攪拌均勻。或者用現成的拌飯辣醬；
12 將拌飯醬加入拌飯中，拌勻成一塌糊塗的狀態，就可以吃啦。
食材
輔料
- 招牌拌飯醬1湯匙
做法
1 牛肉切末，將胡蘿蔔洗淨刨絲、香菇洗淨切片、黃豆芽洗淨、菠菜洗淨切段。
2 牛肉末放胡椒粉、金標生抽、少許鹽、料酒拌勻。鍋中放油燒熱，並將洗好的青菜依次放入鍋中炒半分鐘左右，並加少量鹽調味盛出。
3 剩飯用勺子壓散，加招牌拌飯醬和少許芝麻油拌勻後放入可用於微波爐的碗中。
4 將炒好的蔬菜和醃製好的牛肉末鋪在拌好的米飯上。
5 將拌飯放入微波爐中，中高火加熱3分鐘即可。
食材
- 豬肥肉適量
輔料
做法
1 豬肥肉洗淨切成小塊。
2 鍋裡放少量的清水。
3 放入豬肉，先用大火。
4 感覺水不多了，將火關小。
5 保持小火，會看到油越來越多。
6 準備乾淨乾燥好盛裝豬油的容器。
7 放一些薑絲、花椒和少量的鹽在容器裡。
8 感覺肥肉已經成了肉乾，將油倒在容器裡，涼後放冰箱保存。
9 米飯煮好後，趁熱放入一小塊豬油，再倒生抽，拌勻即可，也可以再加一點小蔥。
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