十分武漢——城市記憶
VX號 shifenwuhan
對於吃貨來說
四季交替寒暑更替
這其中最不可缺少的一環
便是應景的美食
最近武漢的天氣直線走低，而到這樣的季節，自然是要吃些湯湯水水熱熱乎乎的。
火鍋這樣必須一群人才能吃好的美食不適合想要寂靜的初冬，而質樸卻又熱氣撲騰的砂鍋，卻是這個時節最好的慰藉。
在穿堂寒風的洗禮中，步入一個帶著暖意的砂鍋店，看著爐灶上整齊排列的砂鍋撲騰著，蒸騰的熱氣將砂鍋蓋頂得聲聲作響。
等到滾燙的砂鍋擺在桌前，掀起鍋蓋的一瞬間在鍋子裡打滾的蒸汽撲面而來，不論多麼冰涼的身體都能瞬間得到了治癒。
在武漢，很多人印象裡的砂鍋店都是居民樓下門面破舊的蒼蠅館子，但越是這種環境，越能讓人期待即將上桌的美食。
今天十分君就為您盤點下，武漢那些不得錯過的砂鍋小館。
謝婆婆的砂鍋煲時常出現在十分君的吃貨群裡，這家光谷小巷裡的老店，主打的便是各色野貨砂鍋，價格在這樣環境沒有那麼高大上的小店裡，算是十分高的了，但是還是阻擋不了一眾吃貨打卡的心。
店內主要經營鱔魚、青蛙、牛羊肉和各種江河湖裡的野生魚類，新鮮野生的食材味道自然是一級棒。
從1997年開始，謝婆婆就開始嘗試著到各個地方去尋找一些散養的土雞、野鴨、土甲魚、土鱔魚等，都成了婆婆砂鍋裡的菜餚。
從店裡的朋友圈就能看到收集這些野味的過程，不少食材都是專門驅車去天門鄂州陽新等地收回來，成本比普通街邊店裡貴上許多，但是口感和味道自然也是沒話說。
不論是什麼食材，即便你不是個挑嘴的人，入口也瞬間能嚐出這些野味的特別，即便是最家常的燒法，高品質的食材在砂鍋的燉煮下，每一鍋都湯汁稠厚，鮮而不膩。
有人說，沒吃過叮噹煲，不敢稱是混過徐東片兒的，而在徐東附近念高中的十分君，畢業之後最念念不忘的美食，也絕對是這一家。
這麼多年過去，除了因拆遷而搬過的店鋪裝修得更清爽了，老闆和味道都沒有改變。
在物價飛速上漲的今天，店內27種砂鍋煲都還是從來的價格，十幾塊錢便能吃到一碗料足的三鮮煲。聯排的煤氣爐子上擺的滿滿當當的砂鍋，越是天冷生意越是紅火，一鍋沸騰一鍋再煮，升騰的火焰一直沒有斷過。
他家的湯都是自煮的原湯，老闆娘香精過敏，店內也絕對不會用勾兌的湯料。
每一鍋端上來都是分外誘人，不論什麼煲給料都是滿當當，吃的時候總要小心不碰到砂鍋，一方面是怕被燙到，一方面則是怕碰灑快要溢出的湯。
高湯的沸煮下，所有食材的鮮味全部流出來，一口下去，湯汁的甜、肉類的鮮、辣油的香，全都匯在其中。
在不少人心中，漢陽的美食，佔據了老武漢一半的煙火氣，而在漢陽開了30多年的魏道砂鍋雞，也為漢陽的美食地圖添上了鮮味濃厚的一筆。
店內主打的就是店名裡的砂鍋雞，老闆吃遍了武漢所有主打雞的餐廳，根據老武漢的口味，搭配上從四川貴州尋來的香辛料，組合成了現在這鍋稱霸漢陽的砂鍋雞。
店內是沒有菜單的，但是主打的所有砂鍋都是絕對的硬菜，散養的土雞牛蛙，野生的甲魚鱔魚，來了直接就著鮮活的點，點好後廚房才會現殺現做，味道上有了絕對的保障。
招牌的公雞燒牛蛙，開蓋就能聞到濃厚的香味，牛蛙入口即化，吃完口中還有淡淡的鮮味停留；雞肉鮮嫩無比，鮮辣的調味下，豐富的層次在舌尖碰撞在胃裡相遇，這才是初冬裡最實際的享受。
味鮮坊砂鍋粥一直是球場街附近居民私藏的暖胃聖地，十幾平米的小鋪子，每到天冷的時候，店內總是擠擠挨挨坐滿了食客，凌晨三四點還能看到喝著粥跨天的。
老闆雖是土生土長的武漢人，但是賣的卻是地道的潮汕粥，早些年老闆特地跑到汕尾，師從一位熬粥老師傅。
和武漢本地一些粥類相比，潮汕粥更加稠厚綿密，再搭配上一些武漢特色的小菜，漸漸的這家小店也在不少吃貨心中佔據了一席之地。
招牌必點一定是海鮮粥，各類生猛的海鮮搭配薑片青菜冬菜去腥提鮮，飽滿的東北大米、植物油配老火湯，再佐以20多種天然調料，高溫沸煮下，米粒軟爛湯汁濃稠，食材的鮮味全部溢出在這鍋鮮粥裡。
老闆給料很足，半鍋海鮮半鍋粥，兩三個人吃到撐沒有一點問題。除了潮汕特色濃郁的各類海鮮砂鍋粥之外，店內還有烏雞、乳鴿這類適合初冬滋補的食材，同樣都是平價又美味。
在萬松園這樣一個各類美食拼命廝殺的地方，夏氏砂鍋能一如既往的高人氣，那絕對是有幾分真本事。
它也是武漢第一家主推系列砂鍋的老店，夏季以各類淡水魚，江鰱砂鍋，泥鰍燉鴨掌砂鍋為主，而到了冬天，滋補的羊肉砂鍋、牛肉砂鍋、野鴨燜藕才是這裡的主旋律。
這裡也是把砂鍋料理做到了極致，若是看到琳琅滿目的砂鍋不知道點什麼，那來一份夏氏一鍋鮮絕對不會出錯，鱔魚、牛蛙、魷魚等多種好食材匯聚在這一鍋之中，中草藥的配方，既保證了口感味道，又營養滋補。
除了這類砂鍋硬菜外，店內的砂鍋粥也是一絕，濃濃的胡椒味道，即便是沒有辣也十分有味道，各類食材的味道也體現得非常好，大魚大肉的砂鍋吃膩了，來一碗砂鍋粥，暖暖的絕對舒服。
說到小平菜館，原來十里村的老街坊肯定對他頗有印象，它可以說是漢陽十里村這一代最老的一家店了，開業時間超過25年，但隨著十里鋪旁的小巷子拆遷，現在館子搬到了龍陽大道上，但是人氣卻依舊不減。
店內的招牌便是砂鍋燉的野生甲魚和土鱔魚，每到這個季節，天色一暗店內基本都是爆滿，甲魚和鱔魚可以說是這個時節最滋補的硬菜了，一砂鍋這樣正宗的土貨，再搭上幾個小菜，幾個人絕對吃得很好。
店內的甲魚全部都是野生的，所以價格也比一般的砂鍋甲魚要貴上不少，但是吃過的人大多都覺得貴得值得。
野生的甲魚膠質更濃，甲魚的鮮味也更加明顯，在20多年經驗老師傅的烹飪下，每一塊都肥美異常，充滿膠質的軟糯口感，鮮嫩綿滑卻又不失嚼勁。
吃完甲魚，就著鮮辣的湯底來一碗米飯，食量再大的人也能讓你分分鐘吃到滿足。
#你吃過哪些難以忘懷的砂鍋呢？#
快來留言告訴十分君吧！
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