原创文章：福建这个小吃，听说跟民族英雄戚继光有关系

说起福清光饼，相信很多人知道跟戚继光抗倭有关。据福州府志记载：明嘉靖四十二年（1563年），抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。这是光饼最早的原型，经过代代相传，工艺的改变，才有了今天我们迟到的光饼。

福清紫菜饼

基于“光饼夹”的吃法，福清人在光饼的制作工艺上动心思，事先在光饼坯里放入紫菜、猪肉之类的佐料烘烤熬制，于是有了“紫菜饼”这种别有风味的另类光饼。是在福清光饼的基础上的一种改版。在内馅加入紫菜、肉等。

福清的光饼是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖缸饼的小摊。那小摊上的缸饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。 从前，缸饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福清的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客。谁也不曾想到，缸光饼还有今日这等的风光。