10月23日早间，深圳证券交易所向金字火腿（002515）发出一道关注函，引发股民热议。金字火腿于10月16日发布植物肉新品，之后市值大涨超四成，6天5涨停，10月22日晚十点半，金字火腿连发两份减持公告：公司实际控制人、一致行动人、董事和监事拟一起减持。
深交所的关注函亦在次日火速到达：要求金字火腿再次说明在互动易平台披露淘宝旗舰店预售植物肉产品信息的目的和动机，是否存在主动迎合市场热点、炒作公司股价，以配合实控人及其他董监高减持的情形。10月23日金字火腿股价大跌9.22%，收于6.40元／股。
（图片来自财经网）
10月25日，金字火腿回复深交所关注函称：公司植物肉产品经过较长时间研发准备，按工作流程推进各项工作。金字植物肉产品在10月7日开始在天猫旗舰店上架预售，截至10月17日销售量为1095份，销售额是142614.31元，占最新一年经审计营业收入的0.03%。当天金字火腿的股价继续下跌，收于5.99元／股。
浙江金字火腿股份有限公司创办于1992年，专业生产金华火腿、发酵肉制品、火腿制品等，2010年在深交所中小板上市，股票简称：金字火腿，股票代码：002515。2019年10月16日，金字火腿在上海杜邦营养与生物科技中国研发中心举行植物肉新品发布会。首次发布的是牛肉味的植物肉饼，陆续将推出更多植物肉产品。
在发布会举行之前，金字植物肉已在【金字火腿】天猫旗舰店开启双十一预售。这款牛肉味的植物肉饼定价118元/四片，折算下来每斤134元，即使双十一折扣价90元/四片，也比普通牛肉饼价格高出许多。
美国杜邦公司是一家以科研为基础的全球性企业，提供提高食物与营养，保健，服装，家居及建筑，电子和交通等生活领域品质的科学解决之道。根据2019年7月的《财富》世界500强排行榜，杜邦位列100位。
金字火腿实际控制人、总经理施延军在发布会上介绍说：植物肉产品具有科技、健康、绿色的优势，对自然、人类的持续发展都很有意义。金字火腿与杜邦公司技术合作，推出植物肉产品系列，在增强研发实力、丰富产品体系的同时，也希望能为社会的绿色发展增添一点力量。
金字植物肉的主要原料是从非转基因大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白。然而第一批尝鲜的用户评价褒贬不一。有人说“满满香精味，吃完口干舌燥，突然想吃青菜。”“噱头更多一些，松散不好煎，劣质牛排也不如。”也有人说“口感与牛肉差不多，味道很好。”“下一步市场很大，给个大大的赞美。”
金字植物肉饼的详情页面上，写着大大的“植物肉 健康、绿色”，然而这样的工业化仿荤制品在中国的素食餐桌上并无新意。素食在中国有着悠久的传统，近些年来，素食在国际上也形成了一种新的风潮，更加强调健康和环保。选择素食的人健康意识更强，喜欢纯天然、无化学添加剂的食品
。而金字植物肉的配料表里，有着长长的一串味精、甲基纤维素、醋酸酯淀粉、食用香精等食品添加剂。【点击查看：素餐厅为什么要做仿荤菜？】
2019年被称为植物食品元年，植物肉食品成为资本市场和食客们的新宠。在中国，金字火腿并非唯一一家抢滩“人造肉”市场的企业。2019年9月初，烟台上市公司双塔食品（002481）宣布研发出豌豆蛋白素肉月饼、豌豆蛋白素肉馅料部分产品，并在中秋前夕推出国内首款“人造肉月饼”，当日售罄1000份。
双塔食品（002481）位于龙口粉丝的主产区，主营业务是粉丝，于2010年9月在深交所主板上市，而现在，该公司被称为“人造肉”概念股。公司已将植物蛋白肉列为未来发展战略的重要内容，研发规划中包括素肉饼、无蛋奶香肠、素肉牛排等。
这一切大概都是美国“人造肉”公司Beyond Meat在2019年5月登陆纳斯达克给资本市场带来的信心。Beyond Meat的投资者众多，有比尔·盖茨、莱昂纳多·迪卡普里奥、美国最大的肉类生产商 Tyson Foods。这个用红菜头、椰子油、豌豆为主食材的“人造肉”，上市当天股价暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司（市值2亿美元以上）IPO首日最佳表现！
而获得过 Google Ventures、比尔·盖茨、以及李嘉诚旗下维港投资支持的美国另一家人造肉公司Impossible Foods也在近期公布在未来一年间将努力发展中国内地市场，目前正积极与多家企业进行合作商谈。
有数据显示，2017年下半年至2018年上半年，美国植物肉的销售额已达到6.7亿美元。研究机构预计，到2020年全球肉类替代品规模将超50亿美元，其中亚太地区的肉类替代品市场规模增速最快，预计年均复合增长率可达8%以上。
然而无论是美国的素肉汉堡，还是中国的素肉月饼，在中国的素食人群中却是反应平平。中国的饮食文化博大精深，不但注重“色香味型”，也注重“不食不时”，在这一片“植物肉”概念的热潮里，中国的食品和餐饮企业该何去何从，值得深思。
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