2019年6月2日下午，我在群里突然看到一个消息，纪庄子的纪老七第二天要做捻捻转，想吃就打电话联系。我当时就把电话号码保存了，因为对捻捻转，我只是在群里看过小视频，听年长的朋友谈论过。这是在麦子灌浆之后，离着成熟还有五六天的时间，也就是青黄不接的时候，人们为了活命，发明的一种吃食。吃过捻捻转的老人，记忆中始终是在回味那个艰难的年代，这就是最美味的吃食。
当天下午我就加上了纪老七五香冬菜的微信，问问情况。原来是天津电视台的记者前来录制节目，做捻捻转就是特意给他们拍摄录制的。我冒昧提出来过去参观。
6月3日，晨。我们开车沿着新104国道，来到了纪庄子。
村口有巨大的仿古建筑牌坊，三间四柱，正脊下颜体楷书四个大字“纪家庄村”。四柱前有两对石狮子，守卫村口。
牌坊背面，正脊下是隶书四个大字“国泰民安”。
过了牌坊，路过纪庄子公园。这个公园已经建成了四年了，是村民带着孩子休闲娱乐的场所。容后补记。
过了公园，就到了纪老七五香冬菜的公司。
我走进去，跟公司老板纪执来（纪老七五香冬菜）见了面，说明了来意。
我看到三个姐姐正忙碌着，就过去攀谈，拍照。通过交谈，了解了这个捻捻转整个加工的流程。简单的说就是割麦、切穗、蒸穗、搓粒、磨条、拌油卤。她们五点多就起来去麦地割麦子，回来就切穗，蒸穗，我到的时候，她们正在搓粒。我拍了几张照片，就跟着搓粒，体验一下。
这是切穗的刀，本来是剜菜疙瘩用的。
天津电视台的记者来了，他们的拍摄录制开始了，先去麦子地拍摄割麦子。我没有跟着去。他们割了麦子回来，按照流程，全部拍了一遍，我也在旁边跟着沾光。
切穗之前，还要把麦穗捋齐了。
切穗之后就是蒸穗。在蒸穗之前，还需要在水里洗一下。
洗完了上锅蒸，大约二十分钟就蒸熟了。
蒸穗之后，就要把麦叶子挑出来，然后就是搓粒。
这个搓粒的过程，最耽误功夫。成熟的麦子，在麦场用碌碡轧完了，随风一扬就干净了。而这刚煮熟的青麦粒，柔软有弹性，只能手工揉搓，虽然不扎手，但是要麦糠跟麦粒脱离，挑拣干净，还真不容易。三位姐姐忙乎一上午，也就搓粒大概二十斤。
这是带电机的石磨。准备工序都完成了，最后一步加工程序就是用石磨捻出条来。可能这就是这道吃食的名字来源。
这就是成品。调上花椒油、麻酱，砸点蒜末，拌一拌，这道美食就直接可以吃了。
据纪老板讲，年年都有人远道慕名而来。可是因为这个吃食做起来麻烦，效率太低，他也没有时间接待。今天也就是电视台的人过来录制节目，特意为他们准备的。
最后我看见老记者王强，认出他来。他跟我们介绍捻捻转。在过去年间，用大麦做捻捻转。大麦是粗粮，跟小麦不一样，缺少黏性，不能蒸馒头，只能蒸饽饽。咱当地的大麦是芒大麦，春天播种，芒种收割。青黄不接的时候，人们没有粮食吃，就用绿绿的大麦粒做捻捻转吃。我问他，据他了解的情况，静海还有没有其他人做捻捻转？他说，不清楚。天津好像也没有人做这个吃食。
临走前，老板娘给我装了一点，带回去尝尝。
回来后，我跟李庆坤老师又了解 了一些大麦的情况。老年间，人们舍不得用小麦做捻捻转，因为小麦是细粮。大麦主要是芒大麦，也有米大麦。米大麦做不了捻捻转。芒大麦主要是喂牲口的粮食。人也可以吃，口感不好，所以不是主食。芒大麦春种夏收，还可以抢种玉米，一年种两季。
晚上我用西红柿打卤，黄瓜切丝，调了点麻酱，切碎了蒜末，煮了一点面条。先尝了捻捻转，后吃了面条。我比较了一下，捻捻转口感略微有点粗糙，确实有麦香味。面条滑爽，相比较而言，我还是喜欢吃面条。我在微信里问了问去参观的刘老师，她说，还是小时候吃的那个味道。
我的感想是饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜也不甜。为什么很多老人怀念过去的吃食，感觉它特别好吃，我想，可能那种饥饿之后的饱腹感实在是令人难以忘怀。捻捻转加工的过程如此繁杂低效，而且只有这三五天的时间可以吃到，没有可以持续开发的市场，所以这吃食也随着人们生活的好转，渐渐离开了人们的饭桌，渐渐濒临失传，这也是可以理解的事情。
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