小吃永远是最吸引人的美食。或许是因其独具特色的外貌，或许是因其丝毫不差的味道，亦或许是无论何时何地都能引起的心底记忆。
说起乐清小吃，无论是身在他乡，还是外来宾客，都会自然而然地因此拉近彼此的距离。
松糕
即“白糖肥肉松糕”，风味松糕制作考究，选用当年纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉（先用盐腌渍3天）切丁，配以上等桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块。其特点“厚、实、糯”，造型为正八角形，表面图案简单美观，几根红瓜丝、几颗红枣镶嵌表面，里面的馅则为实实在在的核桃、葡萄干、肥肉等，，甜中有咸，清香可口，老少皆宜。
灯盏糕
灯盏糕是乐清的特色名小吃，因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名。其外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。乐清哪里的灯盏糕最好吃，大伙儿推荐推荐。
糯米饭
乐清人最喜爱的早餐之一。油条末撒在糯米饭上，再浇上肉汤就是地道的乐清糯米饭了。香浓的肉汤，配上油条，一嘴咬下，口齿留香。小编定居南京的姐姐，每次回乐清，必定要尝一尝家乡的糯米饭。
鱼丸
上大学时给同学带家乡的鱼丸，被笑话了：这鱼丸怎么不是圆的呢？真是解释不清啊，这就是乐清鱼丸的特色之处啦——成不规则的条状。鱼丸富有弹性，嚼劲十足，再加点葱花，添了清香的味道。鱼丸最有名的，当属柳市榕树下的那家，一听就很有感觉对不对？
番薯黄夹
外形与饺子相似，由新鲜番薯及番薯粉制作而成，是翁垟名小吃。刚取出的番薯黄夹热气腾腾的，芳香四溢。咬下去，馅里的汁立马溢出，沾得满嘴都是。以前，想吃番薯黄夹，必要跑到翁垟，现在有速冻番薯黄夹，超市能买到了。
清江三鲜面
乐清临海，海产丰富。乐清人却独爱一种面食，那就是三鲜面。乐清人喜欢海鲜和各种食材的相会，更喜欢那一碗汤面。
清江三鲜面很注重味道，从选料到加工，都相当讲究。一般都会放置三种以上的海鲜，如牡蛎、蛏子、小虾、跳跳鱼、蛤蜊之类。清江三鲜面中规格最高的当属蝤蛑面（蝤蛑是一种螃蟹）。
好的三鲜面总是能处理好鲜和腥的矛盾关系，须看厨师的技艺了。不过聪明的母亲也有特别的去腥技巧，那就是姜蛋，不仅去腥，而且为整碗面增香不少。
清江三鲜面看似豪华，然做法简单，粉干（或面条）煮熟后放凉，炒姜蛋，炒海鲜，加水烧开后放入粉干（或面条）和姜蛋，最后放入少量新鲜菜叶以及葱段，就可以准备出锅。原来，吃着繁琐的海鲜，也可以简单的一锅乱炖，滋味也很不错！
大荆炒粉干
在乐清，粉干更受青睐。大荆粉干不同于市面上常见的水晶粉丝，包装简易，颜色雪白，极亲民，容易熟，好消化。
架起大大的铁锅，配料就从这儿炒出风味，红色的溪虾、绿色的芹菜、金黄色的鸡蛋，都让人流口水。已经烫熟的粉干得先用猪油炒开，整个过程很耗力气，需要一手持筷子，一手拿炒菜用的铲子，不停地将粉干夹起三四十厘米高，又抖落开，目的是使粉干根根独立，不粘在一起。
在“抖”的过程中，不时洒上一点料酒和水，大约十分钟之后，粉干已经呈金黄色，而且已经“相当独立”了。这个时候加入事先炒好备用的炒鸡蛋，还有金笋（夏天可以选用茭白代替金笋）、芹菜、瘦肉丝、白虾、溪虾等配料，继续抖落粉干，这个时候香味四散，三五分钟后就可加调料出锅了。
芙蓉麦饼
麦饼分咸甜两种，甜的以糖、芝麻、海菜等为馅；咸麦饼以鸡蛋、虾皮、咸菜（或梅干菜）、肉丁及葱花为馅。不过如今市面上没有甜麦饼出售，只有贪甜的家庭自制用来解馋的。
麦饼皮以麦粉制成，地道的芙蓉麦饼是在平底锅上不断翻转、炙烤出来的，皮脆而馅香，这种味道是如今的电饼铛做出的麦饼无法比拟的。好的麦饼的标准是皮要薄，且两面厚薄要均匀。
吃麦饼不可心急，刚出锅的麦饼须小心地咬出一个小口，将热气慢慢放掉，然后再食用。
麦油煎
麦油煎是类似于人们吃北京烤鸭时用来卷烤鸭的煎饼，但大小是烤鸭煎饼的2-3倍。“麦油煎”是芙蓉人对这种食物的称呼，乐清其他地方的人对它的称呼还有“锡饼”、“麦搨镬（huò）”等。
制作薄饼的锅需要受热均匀，且不粘锅。做薄饼用的是麦粉，选对麦粉，薄饼才能咬起来够筋道。
麦油煎的馅有许多种，常见的有咸菜炒跳跳鱼（单单炒咸菜也可，但风味相比咸菜炒跳跳鱼差远）、包心菜炒粉干、韭菜鸡蛋条、炒洋葱、炒香干、炒豇豆等。芙蓉人如今能够接受一些年轻人在麦油煎里裹点虾仁了，但对于在其中裹其他的海鲜还是持着这“外乡人”的嘲弄态度看待的。
白象香糕
白象香糕以糯米粉为主料，芝麻、白糖、柑桔饼、麦芽糖为辅料，经蒸炊而成，色白味甜、柔酥松。香糕还经常被当做名特产，送给外来的朋友。不过，有些年轻朋友嫌香糕太甜了，那么给香糕泡点开水，就可以当芝麻糊吃啦。
清明粿
清明粿是在清明前后制作的一种食物，是用来祭奠先人的。它以糯米粉为主料，将一种叫“绵菜叶”的植物捣碎，匀和揉捏，粉团就变成了绿色。清明粿放锅里蒸时要贴上一张树叶，不粘锅不粘手，拿起来吃很方便。
鹅头颈
乍一听“鹅头颈”，还以为是一道跟鹅有关的荤菜，只见端上来的却是类似于披萨的主食。细细品尝，推测出是用花生、萝卜丝、菜头丝等和番薯粉搅拌在一起，然后摊在平锅上煎的一种脆而不焦的面食。至于名字由来，据说是形容人垂涎而像鹅那样伸长了脖子。
麻糍
虹桥麻糍小有名气！将蒸熟的糯米饭倒入石臼里捣碾成团状，摘成一个个麻团放入红糖水中煮。吃的时候，把蘸满糖汁的麻糍夹起盛放碗中，再撒一勺黑芝麻，香喷喷的麻糍一定会让你从嘴甜到心、辣得过瘾。
白象猪脏粉
白象猪脏粉汤料丰富，有姜、葱、蒜、花椒等十多种佐料，最重点的是那一口只能意会不可言传的“脏味”。猪脏粉就赢在它的嚼劲十足，汤汁鲜美。每当吃完面后必定要将汤给喝个精光，这时候你一定会满足的摸摸肚子，说：“味道真是太棒了！”
大荆糕头
大荆糕头在大荆镇周边是非常普遍的早点，它的魅力在于它的纯手工制作，形状类似饺子，却是薄饼的做法，用米糕捏成一片，中间包上你所需要的菜料，蛋皮、炒粉干等，包好后形状硕大，一个就管饱。如果您喜欢甜食，花生磨成粉末状加糖做馅味道不错，如果加入芝麻，入口更香。
白象豆腐干
一锅红辣辣的汤汁里，底下沉着渐渐因入味而由白泛黄的豆腐干，真是担心自己嘴巴没闭紧，一不小心流口水就出洋相了。想当年，白象豆腐干风靡一时，经常有柳市，乐成等地的吃货（那时还不叫吃货）邀上三五好友跑去吃。
杨梅烧酒
杨梅烧酒家家会酿，杨梅季低价购进一些卖相不好的杨梅，用盐水简单清洗后，放入大大的玻璃皿中，用五十多度的烧酒浸泡，过半月即可取用，可至数年不坏。
每家的小孩从小便用筷子蘸烧酒吃，渐渐地可以吃一颗杨梅，两颗，一小杯，甚至一大杯。夏天日头大的时候，大人也得在饭后吃上一杯杨梅烧，说是解暑气。对于无牙的老人来说，杨梅香软，烧酒生津，确实是岁月的味道。
蟹酱泥螺
乐清人早餐喝粥喜欢配腌制的海鲜，尤其是泥螺，蘸着醋吃便是十足的风味了。还有蟹酱，太咸了乃至只能每顿饭用它蒸一点肉末。就这么一蒸，便满屋飘香，也十分下饭。
閱讀更多 浙裡是樂清 的文章
