春天里，既润肠通便又明目护肝，维生素还高的吓的蔬菜

北方的春天是一个多变的季节，这几天还是艳阳高照热的都穿上了短袖衬衫，过几天就是寒冷如冬。所以在大自然中能在这个季节生长的蔬菜也并不多。但却有这样一种菜在早春的时候就早早的来到我们的餐桌上，它不但营养丰富，还是不可多得的润肠、补血等做用。它就是大力水手的最爱——菠菜。

1、中医眼中的菠菜

菠菜性寒，味淡。具有润肠通便，滋阴平肝，明目、助消化，补血止血，利五脏，通血脉的功效，在生活中我们主要可以用它来治疗便秘和去火，滋阴。

2、菠菜中的营养成分

每100克菠菜中含胡萝卜素2920微克，维生素A是489微克，铁是2.9毫克，维生素C是32毫克。这是我们常见的几种营养成分的含量，只给这些数据我们看不出什么 惊奇之处。

我们再来看一下人体成人每天所需要摄入的这几种营养成分的量，你就知道我们为什么要吃它了。

人体每天所需维生素A是不少于1000微克，铁是10毫克、维生素C是60毫克。怎么样吃不吃惊，只要我们每天吃200克的菠菜就可以满足我们每天所需要的这几种营养成分。大家想想200克菠菜有几口就吃完了，这可比每天吃几个苹果省事。关键是春天吃它不但便宜，还好吃。

3、为什么有这些作用

1、润肠通便、防治痔疮。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，这是西医的说法，我们再来看看中医说的，菠菜是寒的，所以吃到肚子里就会去火，使大便软化。

2、明目护眼。菠菜中含有大量的胡萝卜素，和维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。菠菜是春天的蔬菜，中医认为春天的蔬菜都有生发的作用，都和肝的作用一样，所以有护肝明目的作用

3.菠菜中含有丰富的铁元素，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

如何制作

菠菜凉拌是最好吃的，但不要和豆腐一起吃，不管网上说的对还是错，谁吃了难受谁知道。

1、菠菜一定要焯一下水，去除里面的草酸。

2、一定要在里面放姜、如何能吃辣的可以放一点辣椒，为的是平衡菠菜的寒性。

剩下的自己发挥想想，想加什么调料自己放吧

我们做饭不但要看食物的成分，还要看食物的性味。这样做出来的饭菜才又营养又健康。