大家好，我是雨航是一個喜歡麵食更喜歡烙餅的80後寶媽，是地地道道的北方人，特別喜歡吃各種麵食，尤其是各式各樣的烙餅，比饅頭好吃多了，今天湊著這個機會我就做了一期家常版的蔥花烙餅，做法詳細，簡單易學，用這個方子保證油少的同時還特別的柔軟，涼了也不硬，一起來看一下吧。
【家常版蔥花餅】
【所需食材】：麵粉300克、鹽5克、水180毫升、椒鹽適量
--【開始製作】--
1、和麵，300克麵粉，加5克鹽增加麵粉的筋性，用150毫升的開水燙三分之二的麵粉，剩下的麵粉用30毫升的涼水和麵，這種半燙麵形式和麵做的餅柔軟又筋道，涼了也不硬。
2、餳面，麵糰揉好後需要密封餳面，這一步很重要，不要忽略，至少餳面三十分鐘以上，這樣麵糰的延展性才會變的特別好。
3、趁餳面的時間準備點蔥花，裝盤備用。
4、麵糰餳好後呢不要揉，直接搓成長條，切成小劑子。
5、劑子都整理好後再擀成餅皮，然後刷一層油代替油酥，撒上椒鹽提味，最後撒上蔥花，上下對摺，用刀切成一釐米左右的寬條，切忌上面不要切斷，然後再撐開分別再疊在一起，用一扯一來的方式再從一頭捲起來，這樣一個簡單的生柸就做好了。
6、全部做好後取第一個做好的生柸，用擀麵杖輕輕的正反兩面換著擀，這樣擀的層次才豐富，才均勻，擀成一張稍厚的餅皮。
7、平底鍋開小夥刷油，放入餅皮，上面再刷一層油鎖住水分，餅皮很薄，熟的很快，烙至兩面金黃，餅皮鼓起就可以出鍋了，全程只需1分鐘左右。
總結；烙的餅要想軟首先咱們和的麵糰要軟，麵糰軟水分含量大，這樣才能保證烙出的餅軟，只要掌握這個和麵的技巧，保證你烙的餅柔軟又筋道，您學會了嗎？如果您還是不懂的，可以點擊我的頭像看更詳細的視頻教程或者在下方留言評論，我會一一回復您的。我是“鄉村雨航‘’一個相對愛吃又愛進廚房的80後辣媽，如果您看完這篇文章感覺還比較不錯對您還有幫助，希望您能給鄉村雨航點一個贊或者關注“鄉村雨航‘’我會為您分享更多的美食知識和技巧，鄉村雨航感謝您的觀看。
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