#广东省特色农产品#今天给大家介绍一下广东的特色农产品，始兴杨梅。
说到杨梅，可能多数广东人不知道广东本地也有产优质杨梅。始兴杨梅的种植规模可占广东杨梅的一半以上，是名副其实的广东杨梅主产区。
韶关始兴的地理位置靠近北回归线，地处中亚热带季风气候区，丘陵交错，雨量充沛。春季雨量偏少，夏季则雨量较多，非常适宜杨梅的生长和结果实，使得始兴杨梅的成熟期提早上市。
杨梅适宜在松软，排水性好，始兴位于广东韶关东部，粤北群山之间，浈江河畔，当地含有石砾沙质的红壤或者黄壤，有机质含量高，酸碱度适中，独特的土壤环境，特殊的山间盆地地形，为杨梅提供生长所需的多种矿物质微量元素，在中国版图中最适合成长的环境之一。
个大如乒乓球
始兴栽培杨梅的历史已有300多年，主要分布在始兴县江口镇区域，种植面积已超1万亩。过去，始兴当地的野生杨梅个小但梅味十足，酸甜恰到好处。但由于不耐贮运，很难远销外地。
直到上上世纪末，经过农科院等专家的改良，确定了始兴杨梅发展方向，并确立了东魁杨梅为始兴继柑桔以来新的水果主导品种。始兴开始大面积引种东魅、黑炭等新品种。和本地杨梅相比，这些新品种的杨梅个大如乒乓球，果肉厚实，甜多而酸少。
目前始兴种植的杨梅品种绝大部分是国内最好的杨梅品种——东魁杨梅，自然条件与品种的优势，使得始兴杨梅品质优良，名声大振。
在种植过程中，鼓励使用农家肥、饼肥、微生物菌肥等生物有机肥。防止过度和盲目施肥，通过测土配方等技术提高用肥精准性，提高利用率。遵循“预防为主，综合防治”，采用物理和生物防治，提倡诱虫灯、粘虫板、防虫网、人工捕杀诱虫、虫茧。
正宗的仙居东魁杨梅，水分足，个个红得发紫，汁水丰满，清香四溢，与夏季的其他蔬果相比，始兴杨梅的味道更为饱满充沛，甘爽而清甜。余味中含点酸，恰如其分，正为单调的甜添了余韵。正如宋人《咏杨梅诗》所言：“众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。”
始兴的东魁杨梅都是种植在海拔几百米高的山上，只能在每年6月中旬至6月底两周的时间内采摘，产季只有半个月，是珍贵鲜果，且身娇肉贵，被称为水果界的“香奈儿“”。果正、个大、色靓、味浓及耐储运是始兴杨梅的特点，并已通过了国家绿色食品认证，深受广大消费者的青睐。
夏天吃杨梅，最简单的吃法，还属冰杨梅。杨梅洗净，装入食盒，放在冰箱冷冻，随吃随取。吃之前，可在上面撒层细盐。口感滋润清凉，凉沁肺腑，淡淡的咸味，冰凉的酸甜，从舌尖渗透到神经，实在是消暑之妙品。管它空调、风扇、冰棒，其清凉之功，都不及这一颗最寻常的冰杨梅。
泡制杨梅酒也是保存杨梅酸甜口感的一种绝佳方式，将洗净晾干的始兴杨梅一层杨梅一层冰糖地放进瓶子里，将白酒倒进瓶子里，约满过杨梅2公分，盖上盖子密封，放在阴凉地保存15天即可。色泽粉红，口味甜酸，酒香飘逸的杨梅酒，也深得人们的宠爱。
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