油炸、烧烤和甜食类食品，做作为现代社会人们最喜欢的三大美食。有研究显示他们与糖尿病的发生有密切相关。
最近，上海瑞金医院的宁光院士团队研究显示，根据我国各地域美食地图和慢性疾病的发生率判断，喜欢吃油炸、烧烤和甜食类的人群更容易罹患糖尿病。
人们口味的偏好与人体个体的代谢水平相关，喜欢什么样的食品容易罹患某些疾病。
三大美食不仅增加罹患糖尿病的风险，也会增加肥胖及高血压的风险。
为什么油炸、烧烤、甜食不健康？
油炸烧烤食物经过高温，降低水分含量，增加了能量密度，改变了脂肪酸组成，增加了反式脂肪酸和糖基化终产物，而这些均可促进代谢紊乱。
甜食吃得多也不好，研究显示，蔗糖和果糖均可能是代谢疾病潜在病因之一。
辣椒等辛辣食品却恰好相反，与糖尿病患病率及空腹血糖、餐后血糖水平都呈反比。
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选自中国循环杂志，侵删。
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