圖：來源網絡
“門前一棵椿，青菜不擔心。”
這就是我所說的故鄉的香椿。
香椿是我們那裡特有的樹種。雨前，它那嫩紅的芽尖兒含翠欲滴，樹幹枝丫間這一小叢那一小簇，散發著淡淡的雅香。經過幾日春陽的洗禮，芽尖兒孕育成深紅的小嫩葉，柔柔弱弱一副林黛玉的樣子。三月八，吃椿芽，此時正是吃香椿的絕佳時機。村人們喜滋滋來到樹下，或是攀爬樹上，或是在樹下用長竹竿，輕輕地掰或鉤下細嫩的芽兒。一定注意採香椿的時候動作要小心謹慎，否則它的枝幹很脆弱，稍一不留神就會弄折，那就等於傷了它的筋骨。
家家戶戶的房前屋後、院子裡、坡前河堤上、荒地裡，都栽上了香椿樹，有的則是自己冒出來長成的。樹越年青，發芽越早，最是紅膠泥土裡長出的味道美顏色鮮。我們那裡香椿最通常的吃法是煎香椿魚、香椿炒雞蛋。新採的香椿先掐去老梗，洗淨，拿起一枝醮上面糊放進油鍋裡兩面細火煎，煎成金黃色出鍋；香椿炒雞蛋則是把洗淨的枝葉切碎，打入雞蛋液，放少許鹽，攪勻，下熱鍋爆炒。這兩道菜有一個共同特點:清香鮮美油而不膩。從初春的葉芽兒綻放到深秋的葉落歸根，一滴農藥沒噴過一粒化肥沒施過。香椿樹天然就極少生蟲，施的是農家肥或是豆粕，吃起來絕對安心放心。於是乎吃不完的送親戚，那可是很珍貴的禮品呢！
當然了，種的多的人家拿它去換錢呢！頭一茬香椿最貴了。趕著這個檔口，人們抓緊採摘，真是一天一個價兒。到第二茬時，它的味道遜色了許多，吃起來倒也合口，價格自然降了下來。第三茬時已是如同嚼木質，誰還採？任其生長罷了。“雨前椿芽兒嫩如絲，雨後椿芽兒如木質。”說得就是這個理兒。
在上世紀80年代末90年代初，有人把雨前的椿芽兒帶到北京去賣，你猜多少錢一斤？40！這麼高的價錢自然吸引了很多人爭相搶購，紛紛跑到不同的大城市裡賣個新鮮，一時間賺了不少錢。於是乎，頭腦靈泛的初冬時節便建好了大棚，壘上火爐保溫牆，在裡面育香椿苗。快到過年時，柔嫩的香椿芽正好上市，這些人穩穩當當地又賺了一大筆。見香椿如此起錢，凡是有空餘的地界兒人們都栽上了香椿樹苗，那是生活的希望啊！
我們北方人正在享受香椿的美味時，南方人正在品新茶。一南一北遙相呼應，沉浸在美好的春日饋贈裡。這種美好，清新唇齒留香，韻味無窮。就是這麼一種普普通通的樹種，為我們春日干燥上火的季節，奉獻上一道特色美味的開胃菜，好不爽快，知足愜意。
現在正是春天，何不來俺家鄉品嚐一下雨前的香椿芽兒？
歡迎原創作品投稿，投稿郵箱[email protected]，本號接受鄉情、鄉愁、鄉憶類稿件。隨稿請附作者名，以及個人原創的聲明，帶圖片最好。
閱讀更多 鄉愁文學xcwx億聰起名 的文章
